La gente está preocupada por el hecho de que un hombre de Xiangyang sacó vino de diez años para celebrar el Año Nuevo. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar el licor?

Como dice el refrán, el vino se debe preparar tres cuartos y almacenar siete céntimos. Porque durante el almacenamiento adecuado, el licor sufrirá tres cambios:

Volatilización: A medida que se prolonga el tiempo de almacenamiento, las sustancias de bajo punto de ebullición como los sulfuros contenidos en el proceso de fermentación del licor se volatilizarán naturalmente, reduciendo la cantidad de licor. Irritación de la cavidad bucal.

Degradación: A medida que pasa el tiempo, la actividad de las moléculas de etanol disminuye, y las moléculas del licor se conjugan y reordenan entre sí, dando como resultado un sabor suave.

Cambios químicos: Algunas moléculas del vino nuevo son menos estables. Durante el almacenamiento, se producirán ciertas reacciones químicas en el cuerpo del vino para producir nuevos ésteres, haciendo que el licor sea más aromático.

Estos cambios favorecerán el envejecimiento del vino, haciendo que el sabor sea más suave y el aroma más agradable. Por ello, a la hora de almacenar licores, especialmente vino de inversión, es muy importante asegurarse de que las condiciones de almacenamiento sean las ideales. . Echemos un vistazo a cómo crear las condiciones ideales para el almacenamiento del vino.

1. Envase:

En general, las tinajas de cerámica son la mejor forma de almacenar vino. El recipiente de cerámica tiene buena permeabilidad al aire y reacciones rápidas de oxidación y esterificación. Los diversos oligoelementos contenidos en el cuerpo de la jarra pueden promover la combinación de las moléculas del vino, haciendo que los oligoelementos contenidos en el cuerpo del vino sean cada vez más abundantes. Al mismo tiempo, genera automáticamente oxígeno original, promueve la oxidación y el envejecimiento catalítico de los beneficiosos. Las sustancias en el cuerpo del vino cambian. Si desea conservar el licor embotellado que se ve en la vida diaria durante mucho tiempo, puede usar un método de sellado con cera o una envoltura de plástico o cinta adhesiva para sellar la boca de la botella para un almacenamiento a largo plazo, pero debe prestar atención a mantener la integridad. del embalaje de la botella.

2. Temperatura:

La temperatura ambiente para el almacenamiento del licor no debe exceder los 30°C. La temperatura de almacenamiento ideal es de aproximadamente 15-20°C. Esta temperatura puede promover mejor el envejecimiento. del licor. Si la temperatura es demasiado alta, el alcohol se evaporará fácilmente, provocando un mal sabor. Si la temperatura es demasiado baja, la actividad de las moléculas del vino se reducirá, lo que no favorece los cambios físicos y químicos. Al mismo tiempo, es necesario evitar que la diferencia de temperatura cambie demasiado y mantener una temperatura constante es crucial para el almacenamiento del vino.

3. Humedad:

La condición de humedad ideal para el almacenamiento de licores es una humedad ambiental relativa de aproximadamente el 70%. Un ambiente demasiado húmedo no solo obstruirá los microporos de la jarra de cerámica, sino que incluso permitirá que se filtre agua en la jarra. Si se trata de vino embotellado, la etiqueta del vino se humedecerá, se enmohecerá y se apolillará, lo que afectará gravemente al producto. calidad del vino. Eso sí, no debe estar demasiado seco, especialmente en el norte. La apertura frecuente de las ventanas para ventilar puede hacer que la película plástica reviente en poco tiempo. Se recomienda colocar algunos recipientes con agua donde se almacena el vino para aumentar la calidad. humedad.

4. Evite la luz:

El almacenamiento de vino blanco, al igual que el vino tinto, debe evitar la luz solar directa y debe almacenarse en un lugar fresco. Las vinotecas con capacidad para vino. diseñado en el terreno superior. La luz solar intensa y los rayos ultravioleta matarán los ingredientes activos del vino, haciendo imposible que continúe la fermentación. La alta temperatura generada por la luz solar directa también destruirá las moléculas del vino en la botella, agravará la reacción química del vino e incluso deteriorará el sabor.

5. Ventilación:

El espacio de almacenamiento del licor debe permitir una pequeña circulación de aire, para evitar el olor rancio en el espacio de almacenamiento, que será muy perjudicial para la salud. el sabor del vino. Si tiene una bodega, agréguele un extractor de aire. Además, los olores fuertes y penetrantes también afectarán la calidad del vino, así que asegúrese de mantener el vino alejado de pintura, bolas de naftalina, perfumes, cosméticos, productos químicos, alimentos con olor penetrante y cualquier cosa que emita olores penetrantes.

Sexto, estabilidad:

Asegúrate de que el lugar donde se almacena el vino no se mueva ni se agite con frecuencia. La agitación frecuente intensificará el movimiento de las moléculas del vino, lo que no favorece el envejecimiento natural. Si la bodega está cerca de vías de ferrocarril o de una carretera ruidosa, asegúrese de colocar el vino lejos del suelo o de las paredes para minimizar la frecuencia de las vibraciones. Además, en casa debes mantener tu colección de vinos alejada de lavadoras y electrodomésticos como frigoríficos y aires acondicionados.