El plato más famoso de la cocina Nyonya
El plato más famoso de la cocina Nyonya son las brochetas de satay.
Los hombres de Peranakan lo llaman Baba y las mujeres lo llaman Nyonya. Los platos cocinados por Nyonya se llaman cocina Nyonya, y los platos cocinados por Baba se llaman cocina Baba. No hay un estándar unificado. Es una cocina familiar tradicional de Peranakan. Según las preferencias personales de cada familia Baba Nyonya, combina sabores dulces, ácidos, picantes, ligeramente picantes y otros, y tiene un sabor fuerte, todas las salsas utilizadas. de al menos diez tipos de especias.
Las brochetas de satay Nyonya son uno de los platos más famosos de la cocina Nyonya y consisten en brochetas de ternera o pollo estofado. Las brochetas de satay tienen un sabor dulce en lugar del tradicional sabor salado y ligeramente picante, por lo que quedan muy ricas. Se elabora cortando carne de res o pollo en trozos pequeños, sumergiéndolos en mantequilla de maní dulce y ligeramente picante o salsa de sésamo, agregando verduras como cebollas y pepinos y condimentos como salsa de curry, y asándolos a la parrilla hasta que estén dorados. La combinación de ingredientes de las brochetas satay es muy completa y cada aspecto puede reflejar la esencia de la cocina Nyonya.
Características de la cocina Nyonya
Dado que para preparar un plato se utilizan una variedad de especias, el trabajo de preparación en el mortero es complicado. En los primeros tiempos, los cocineros Baba Nyonya utilizaban principalmente. para matar el tiempo, por lo que el tiempo de cocción es más largo. Sin embargo, debido a la influencia de la cultura de la comida rápida, ahora puedes comprar ingredientes premezclados o usar una batidora eléctrica para ahorrar mucho esfuerzo.
Aunque la cocina casera de Peranakan utiliza muchas especias de Nanyang y se parece mucho a la comida malaya o india, el sabor es diferente. Por ejemplo, el pescado asam parece pescado al curry, pero el sabor es ácido y no contiene leche de coco. También se puede saborear el sabor fresco y dulce del pescado, que está en consonancia con el concepto de auténtica comida china y cocina casera.
Nyonya en los viejos tiempos pertenecía en su mayoría a las damas de la familia. Como suelen quedarse en casa, la cocina de casa se ha convertido en un buen lugar para pasar el tiempo; cuando sus hijas están en casa, aprenden y estudian cocina con sus madres en la cocina después de casarse, ya sea la suegra. quiere poner a prueba las habilidades culinarias de su nuera o quiere cocinar la suya propia. La artesanía que le ha pasado ha acortado la distancia entre ellos. Por lo tanto, cuando comes la comida en la mesa, te llenas de calidez y afecto entre madre e hija o suegra y nuera.