Cómo hacer Malatang

Hoy compartiré con ustedes una receta casera de un refrigerio tradicional llamado Malatang. Se puede decir que es el predecesor de la olla caliente picante, o una versión simplificada de la olla caliente. La diferencia es que la carne y las verduras se ensartan en brochetas de bambú. Al comer, se pone un puñado grande de carne y verduras en brochetas de bambú en la sopa roja hirviendo. Los ingredientes utilizados en Malatang y hot pot son generalmente los mismos. La mayor diferencia entre Malatang y hot pot es que son más simples y rápidos. A continuación les compartiré en detalle cómo debemos preparar este tipo de Malatang picante y satisfactorio en casa. Amigos a quienes les guste, vengan y aprendan. ?

Mala Tang

1. Primero preparamos un brócoli, le quitamos el rizoma y lo cortamos en trozos pequeños, cortamos un trozo de piel de tofu por la mitad y lo cortamos en tiras anchas. , unos champiñones Quitar las raíces duras y cortar por la mitad Lavar un puñado pequeño de champiñones enoki y quitar las raíces Cortar una col tierna por la mitad y luego cortarla en tiras largas para su uso posterior. 2. A continuación, lavamos los ingredientes uno a uno para quitar el polvo y las impurezas. El brócoli y los hongos shiitake tienden a esconder polvo y es necesario lavarlos con cuidado. Después de lavar los hongos enoki, los partimos con las manos. cantidad adecuada de albóndigas en olla caliente, límpielas y reserve. ?

3. Luego preparamos los ingredientes pequeños, aplanamos el ajo y lo picamos en trozos picaditos, partimos las cebolletas y las cortamos en cebollitas picadas, cortamos el jengibre en trozos pequeños y los ponemos en el. En la misma olla, toma un puñado de granos de pimienta y un puñado de granos de pimienta. Reserva un puñado de granos de pimienta y un puñado de chiles secos. Prepara 30 gramos de ingredientes de la base de la olla caliente y córtalos en rodajas y 50 gramos de mantequilla. añadir sabor.

4. Una vez que todos los ingredientes estén listos, comenzamos a hacer la base de la sopa. Calentamos la olla, añadimos una cucharada de aceite de colza y añadimos la mantequilla a fuego lento. Una vez derretida toda la mantequilla, reducimos el aceite. temperatura a 5 Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y los granos de pimienta y saltee a fuego lento hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no calentar demasiado el aceite para quemar las especias. pasta y una pizca de pasta de frijoles negros para aumentar el aroma de la salsa y mantener a fuego lento durante 2 minutos para resaltar la humedad de la salsa y resaltar el aroma y el color de la salsa.

5. Luego vierta una cantidad adecuada de agua por el borde de la olla, agregue 5 gramos de sal y 5 gramos de esencia de pollo. Debido a que es un plato caliente, es necesario agregar más condimentos para potenciar. el sabor En este momento, suba a fuego alto y continúe cocinando a fuego lento durante 3 minutos para permitir que el aroma y el picante de la salsa se mezclen con la sopa. Pasados ​​​​los 3 minutos, cogemos una cuchara, echamos el brócoli en la sopa y blanqueamos hasta que esté cocido. El objetivo de la cuchara es evitar que los residuos entren en el plato y afecten el aspecto. Después de hervir durante aproximadamente 1 minuto, el brócoli puede. No lo cocines por mucho tiempo, ya que perderá su textura crujiente.

6. Luego poner la piel del tofu y las setas shiitake en la olla y cocinar. Una vez cocidos, ponerlos en un plato y reservar. Luego cocine el repollo y los champiñones enoki en secuencia, luego agregue las albóndigas calientes y cocine durante 2 minutos para permitir que las albóndigas absorban el sabor de la base de la sopa. Después de que las albóndigas estén cocidas, colóquelas en el plato. una cucharada de la base de sopa y viértala uniformemente sobre las guarniciones, y estará delicioso.