¿Hueso como un cuchillo de cocina oxidado? Motivo: Glicosilación del colágeno.
¡La capacidad no es tan buena como antes!
Existen dos tipos de glicación en el cuerpo humano, la glicación enzimática y la glicación no enzimática. El primero utiliza enzimas para colocar azúcares en lugares específicos de las proteínas, dando a las moléculas funciones especiales; el segundo no requiere la acción de enzimas y la combinación de azúcares y proteínas no es tan regular como la glicación enzimática. Los productos finales de esta reacción se denominan productos finales de glicación, en lo sucesivo denominados AGE.
La glicación no enzimática se produce en el organismo de todas las personas. A medida que envejecemos, nuestra capacidad de limpieza también disminuye. También podemos pensar en ello como una forma de envejecimiento, pero algunas enfermedades, como la diabetes, pueden acelerarlo. Mientras haya azúcares y proteínas en el cuerpo (también intervienen lípidos peroxidados), se pueden producir AGE, como glóbulos rojos y albúmina en la sangre, o colágeno en la dermis o los huesos. Si estas moléculas se vuelven glucosiladas, su función original puede verse afectada.
Un estudio publicado en el Journal of Mechanical Behavior of Biomedical Materials intentó proponer una relación causa-efecto entre la glicosilación del colágeno y la fragilidad ósea.
El tiempo vuelve los huesos quebradizos.
A través de microscopía atómica, los investigadores observaron que la glicosilación del colágeno en el hueso altera su capacidad para compensar la energía. A partir de pruebas mecánicas in vitro en muestras de huesos humanos glucosilados, se descubrió que la acumulación de AGE reducirá en gran medida la materia orgánica y la matriz mineralizada de los huesos, haciendo que los huesos se vuelvan quebradizos, lo que puede causar fracturas bajo fuerzas de bajo impacto (como caídas). . Los investigadores observaron muestras de hueso cortical de todas las edades y descubrieron que la glicación no enzimática interfiere con el proceso de endurecimiento de los huesos. (Es decir, no importa la edad, mientras se acumule demasiada edad, los huesos se volverán más frágiles).
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Antes de mencionar el final de Glicación Los productos tendrán muchos efectos en el cuerpo humano, algunos han sido confirmados por investigaciones, pero otros aún están en la etapa de inferencia, al igual que el efecto de la glicosilación en los huesos. Sin embargo, este estudio en realidad analizó los efectos de la edad en la estructura ósea y encontró un vínculo causal entre la glicosilación del colágeno y el debilitamiento óseo.
Si los pacientes con diabetes tipo 2 tienen un mal control del azúcar en sangre, son propensos a producir AGE, por lo que deben prestar especial atención al control del azúcar en sangre para reducir el riesgo de fracturas. Para la gente común, también es necesario evitar la ingesta excesiva de AGE y reducir la producción de AGE en el cuerpo. Cómo comer, puede consultar los "Principios del método de pérdida de peso antiglicación".
Acerca de este artículo
Fuentes literarias: Poundarik, A.A., Wu, p., Evis, z., Sroga, G.E., Ural, a., Rubin, m, et al. (2015). Papel directo de la glicosilación del colágeno en la fractura. Revista de comportamiento mecánico de materiales biomédicos.
Este artículo proviene de: Nutrition Pen