¿Cuáles son las recetas recomendadas de sopa agria de rábano y pato?

La sopa agria de rábanos y pato viejo es una sopa deliciosa, rica en nutrientes, nutritiva, apetecible y digestiva. A continuación te mostramos una forma sencilla y fácil de hacer sopa de pato y rábanos en escabeche:

Ingredientes necesarios:

- Medio pato viejo

- 100 gramos de rábanos en escabeche

- 10 gramos de pimienta de Sichuan en grano

- 10 gramos de jengibre

- 10 gramos de ajo

- 5 gramos de sal

Método:

1. El pato viejo se sacrifica, se limpia y se corta en trozos para su posterior uso.

2. Cortar los rábanos en escabeche y reservar.

3. Calienta el aceite en una sartén, añade el jengibre, el ajo y la pimienta y sofríe hasta que esté fragante.

4. Poner los trozos viejos de pato en la olla y sofreír a fuego alto hasta que la superficie cambie de color y se quite el olor a pescado.

5. Añade las rodajas de rábano agrio y continúa salteando hasta que estén ligeramente podridas.

6. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, cubra y deje hervir, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, hasta que la sopa adquiera un color más claro, el encurtido. el rábano está blando y podrido, la carne del pato está cocida y tiene un rico sabor.

7. Añade la cantidad adecuada de sal al gusto y, una vez hervida, apaga el fuego y retira de la olla.

Precauciones de producción:

Lao Ya utiliza pato vivo fresco, que tiene mayor contenido de aceite, valor nutricional más rico y mejor sabor. Al limpiar se deben eliminar los órganos internos, la grasa y las impurezas del pato para no afectar el sabor.

Debes elegir rábanos encurtidos frescos y de alta calidad, y evitar elegir rábanos ácidos, con la piel dañada o con un olor peculiar.

Al cocinar sopa de pato vieja, si el tiempo no es suficiente, la carne quedará muy dura. Si el tiempo es demasiado largo, la carne se pudrirá y florecerá, se perderán los nutrientes y el sabor. empeorará, por lo que es necesario controlar el tiempo de cocción.