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Té Pu'er

Introducción a la columna: Pu'er crudo que se procesa directamente en productos terminados y Pu'er maduro que se procesa después de una fermentación rápida artificial El tipo de método de preparación. También hay dos categorías: té a granel y té prensado; el Pu'er terminado también continúa el proceso de envejecimiento natural y tiene la cualidad única de volverse más fragante con la edad. El té Pu'er se elabora con hojas frescas de especies de hojas grandes de Yunnan y también se llama té a granel Pu'er. También llamado té suelto Pu'er. Tiene una apariencia regordeta y un color húmedo o rojo parduzco, comúnmente conocido como color hígado de cerdo. El sabor es suave y dulce, con un aroma único, y se lo conoce como "té de belleza".

La antigua ruta del té y los caballos

Proverbio tibetano: "¡Fiebre Gacha! ¡Fiebre Gacha! ¡Fiebre Gacha!" Significado chino: "¡El té es sangre! ¡El té es carne! ¡El té es vida!" "

--Los fuegos artificiales rojos desde la meseta nevada señalan un evento cultural antiguo y colorido: la antigua ruta de los caballos del té.

La antigua Ruta de los Caballos del Té era la "tres seis líneas" más importantes entre las rutas de transporte del té Pu'er en Yunnan en el pasado. Las tres líneas son la Carretera Norte, la Carretera Sur y la Carretera Oeste. Carretera: la Carretera Norte, la primera línea va a Beijing; la Carretera Oeste, la primera línea va a la Carretera Sur del Tíbet, la cuarta línea sale de Nanyang o hacia otros lugares; Entre ellas, la ruta al Tíbet tiene la historia más larga y las condiciones más difíciles. Esta línea comenzó a más tardar durante la dinastía Tang y fue crucial para la formación de la prosperidad histórica de Dali y Lijiang. El té tibetano Pu'er se vende a través de Lijiang y luego ingresa a Guzong Tibet (Shangri-La) y Kangzang. Después de que el té entró en Kangzang, parte se vendió a través de Muli, Xiangcheng, Daocheng y Litang, y parte se transportó a Jianlu (ahora Kangding). Las tiras de bambú de Yunnan fueron reemplazadas por envases de piel de vaca y luego continuaron el camino. , tomando la línea Kangzang para su envío a Lhasa y otros lugares. El camino es largo y lejano, buscaré arriba y abajo.

Durante las dinastías Ming y Qing, cinco "Antiguos Caminos de los Caballos de Té" irradiaban hacia el país y el extranjero con Pu'er como centro:

El Camino Guan-Horse iba desde Pu 'er a través de Kunming a las provincias del interior y Beijing Ruta del té de Jianglai La carretera Magu pasa desde Pu'er a través de Jiangcheng, Laizhou, Vietnam y luego al Tíbet y Europa. La ruta del té de la estación seca va desde Pu'er a través de Simao Nuozha, cruza Lancang y luego hasta Mengla, fuera de Myanmar. La Ruta del Té de Mengla va desde Pu'er a través de Mengla, y luego se vende a varias partes del norte de Laos o fuera del Mar de China Meridional. La Ruta del Té de Jingdong va desde Pu'er, Jinghong, Menghai y Daluo hasta Jingdong y sale; de Myanmar.

Hoy en día, todavía hay muchas ruinas bien conservadas de Tea Horse Road en la provincia de Yunnan, como la famosa Calle Séptima en la ciudad antigua de Lijiang, la ciudad de Lushi en la ciudad de Lincang y Kongqueping en el condado de Ning'er.

La antigua ruta del té y los caballos ha permitido que el té Pu'er se venda en todas las provincias y regiones del país, y también se exporte a Singapur, Malasia, Myanmar, Tailandia, Francia, el Reino Unido y Corea del Norte. , Japón, Hong Kong, Macao y Taiwán y otros países y regiones, y es bien conocido en todo el mundo.

El té Pu'er tiene una larga historia

El aroma del té bronce Yunnan es el origen de los árboles de té en el mundo. Las raíces de una amplia variedad de árboles de té en todo el país y el mundo. mundo se encuentran en las zonas productoras de té Pu'er en Yunnan. El té Pu'er tiene una larga historia. Según el registro escrito más antiguo, ¿la dinastía Jin del Este? Según el registro escrito más antiguo, el "Huayang Guozhi" de la dinastía Jin del Este, se infiere que ya tiene más de 3.000 años. Hace años, durante el período del rey Wu de la dinastía Zhou, los pioneros del té Pu'er en Yunnan ya habían ofrecido té al rey Wu de la dinastía Zhou, pero el nombre de té Pu'er no existía en ese momento.

A principios de la Edad Media, el nombre del té Pu'er derivaba del nombre de un clan o del nombre de un lugar. Durante la dinastía Tang, el té Pu'er comenzó a cultivarse y producirse a gran escala, llamado "té Pu'er" durante las dinastías Song y Ming, la región de las Llanuras Centrales gradualmente entendió el té Pu'er y comenzó a reproducirse; un papel importante en el comercio socioeconómico nacional.

Desde los tiempos modernos hasta la dinastía Qing, el té Pu'er alcanzó su primer apogeo "Yu Heng Zhi del mar de Dianhai" afirmó: "El té Pu'er es famoso en todo el mundo... Las montañas de té tienen ochocientas millas de circunferencia y son el hogar de cientos de miles de personas que iban a las montañas a recoger té, lo compraban y lo enviaban a varios lugares". El té Pu'er comenzó a convertirse en el té tributo imperial. y el té nacional. El té tributo real se convirtió en un regalo nacional para los enviados extranjeros; el último emperador Puyi dijo que la Ciudad Prohibida "bebe Longjing en verano y Pu'er en invierno"... El erudito de la dinastía Qing, Ruan Fu, dijo: El té Pu'er es famoso en todos; en todo el mundo, y la capital es particularmente importante. Al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, el precio del té Pu'er era el más alto. "Fan Tianlu Conglu" del erudito Chai E registró: "El té Pu'er... es cálido por naturaleza y. de sabor fuerte. Es especialmente bueno en Yiwu y Yibang, y su precio es igual al del oro".

Los catadores de té dicen: Pu'er es mejor que Longjing, Shaoling es mejor que Yuanming y los que lo saben son Ai Zhi, es decir: el precio de un buen té Pu'er es el doble que el de la plata (u el oro). ! Entre la República de China y la Guerra Antijaponesa, el té Pu'er se desarrolló hasta cierto punto. Aún existen muchos tés antiguos de esta época y ahora todos saben bien, pero debido a su alto precio, abundan los falsificadores.

Desde el estallido de la Guerra Antijaponesa hasta la fundación de la Nueva China en los tiempos modernos, la industria del té de Yunnan estuvo deprimida y estéril, pero durante mucho tiempo después de la liberación, la producción de té de Yunnan se basó en té negro; y ligero en el té verde; no heredó ni continuó la excelente tradición del té Pu'er; incluso la deforestación a gran escala destruyó jardines de té centenarios y los reemplazó con té de plataforma de propagación asexual. estuvo interrumpido durante casi medio siglo; sin embargo, cabe mencionar que en 1975, Yunnan comenzó a producir té Pu'er Ripe.

En los últimos años, con el clímax del desarrollo social y económico y la mejora del nivel de vida, la gente ha comenzado a prestar atención al té Pu'er con poderosas funciones para el cuidado de la salud y un sabor encantador. Su popularidad se ha extendido. desde Nanyang, Hong Kong y Taiwán hasta Guangdong, y luego de regreso a Yunnan, y luego rápidamente afectó a todo el país. Como resultado, hubo muchos especuladores que siguieron la tendencia, y de vez en cuando aparecían productos falsos y de mala calidad; Afortunadamente, durante este período, se ha restaurado la artesanía tradicional del té Pu'er y la comprensión de la gente sobre el valor y la calidad del té Pu'er se ha vuelto más racional.

Revisión de la "Norma Nacional para el Té Pu'er"

La "Norma Nacional para el Té Pu'er" se promulgó en 2008 y se implementará oficialmente el 1 de diciembre de 2008. Este es el primer estándar nacional de mi país para el té Pu'er.

La norma nacional para el "Té Pu'er" estipula que el té Pu'er debe elaborarse a partir de té verde de hoja grande secado al sol de Yunnan que esté dentro del alcance de la protección de las indicaciones geográficas, y debe elaborarse utilizando técnicas de procesamiento específicas dentro del ámbito de protección de las indicaciones geográficas. La Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena estipula que el alcance de protección de los productos con indicación geográfica del té Pu'er cubre 639 pueblos en 11 estados y ciudades, incluida la ciudad de Pu'er en la provincia de Yunnan, la prefectura autónoma de Xishuangbanna Dai y la ciudad de Kunming.

La norma nacional para el "Té Pu'er" es emitida conjuntamente por la Oficina de Información del Gobierno Provincial de Yunnan, el Departamento de Agricultura Provincial de Yunnan y la Oficina de Supervisión Técnica y de Calidad Provincial de Yunnan. Wu Xiduan, secretario general de la Asociación de Circulación del Té de China, dijo a los periodistas que el té producido fuera del alcance de la protección de las indicaciones geográficas no puede llamarse té Pu'er, y el té elaborado por las empresas de té de Yunnan que compran té fuera del alcance de la protección de las indicaciones geográficas no puede llamarse té Pu'er.

Wu Xiduan explicó que en los últimos dos años, debido a que el té Pu'er era muy popular entre los comerciantes, muchas empresas de té en Fujian, Guangxi, Guizhou, Myanmar, Vietnam y otras áreas circundantes a Fujian invirtieron en el procesamiento de Pu. 'er té. causando caos en el mercado. Aunque en 2008, a medida que el mercado del té Pu'er se fue enfriando gradualmente, la mayoría de estas empresas se retiraron del procesamiento del té Pu'er, para poder regular aún más el mercado y evitar que esta situación vuelva a ocurrir, todavía es necesario introducir medidas nacionales Normas para el té Pu'er.

Se entiende que a finales de septiembre de 2008, 852 empresas productoras y procesadoras de té en la provincia de Yunnan habían obtenido licencias de producción de alimentos. Sólo estas empresas pueden producir té Pu'er y tienen requisitos estrictos sobre la calidad. Se puede colocar el logotipo del producto de indicación geográfica del té Pu'er.

Editar las funciones del té Pu'er

1. El té Pu'er es de naturaleza suave y no daña el estómago. La gente moderna está nerviosa, tiene alta presión en la vida, tiene problemas estomacales que son comunes, tiene Qi y sangre débiles y tiene dietas anormales. En general, el té fermentado ligero tiene preocupaciones "insoportables" para los amantes del té.

En segundo lugar, el té Pu'er es una bebida saludable con base científica. La gente moderna a menudo "cambia sus vidas por dinero". Las funciones anticancerígenas y sanitarias del té Pu'er han sido confirmadas por la comunidad médica. El concepto de "cambiar una pequeña cantidad de dinero para garantizar la longevidad" no sólo ha sido confirmado. fortaleció la creencia de los amantes del té, pero también atrajo a muchos nuevos amantes del té. Además, las propiedades farmacológicas del té Pu'er para la eliminación de la celulitis, la pérdida de peso y el adelgazamiento también han sido favorecidas por innumerables personas que aman moldear el cuerpo y personas de mediana edad que desean ganar peso.

En tercer lugar, el té Pu'er es fácil de preparar y utilizar. El té Pu'er añejado adecuadamente no es amargo ni astringente, y no bajará a la garganta incluso si se deja en remojo durante mucho tiempo. No tiene por qué ser caro como el té de alta montaña, pero es lo divertido del té, e incluso lo es. no pierde la comodidad de las bolsitas de té.

En cuarto lugar, el té Pu'er es fácil de conservar y sus propiedades son variadas.

En cierta definición, el té Pu'er es un "cuerpo vivo". Su característica principal es que una vez completado el cuerpo del té, continúa la "postfermentación" (o maduración y envejecimiento, con el paso del tiempo, su sabor se transforma). Se vuelve más estable y sobrio, cuerpos de té con diferentes períodos de envejecimiento. Los cuerpos de té con diferentes períodos de envejecimiento tienen diferentes sabores. Esta es también una forma para que los amantes del té participen en la "producción y finalización del té". De hecho, la preparación final de una torta de té Pu'er puede durar décadas o casi cien años, porque desde el momento en que las hojas de té abandonan el árbol del té hasta que el agua caliente se vierte en la tetera, todo ha estado en el estado "moderno". tensión". El "progreso moderno" está experimentando transformaciones todo el tiempo.

Quinto, el té Pu'er es una "antigüedad bebible". Hay pocas bebidas o alimentos que tengan la doble característica de "beber y almacenar" del Pu. 'er tea. "Todos pueden beberlo, y cuanto más envejece, más fragante se vuelve". El nuevo té Pu'er es una bebida diaria que todos pueden beber, mientras que el antiguo té Pu'er es "precioso". emparejado con el oro" y es raro encontrarlo. Si el extremo izquierdo de la "escala Pu'er" es "El "valor de colección" es "riqueza duradera" que sólo aumenta pero nunca disminuye, mientras que el extremo derecho es el "valor para beber". El extremo izquierdo de la escala es "valor de colección", que es "riqueza duradera" que sólo aumenta pero nunca disminuye; el extremo derecho es "valor de bebida", es "riqueza de consumo" que se puede beber de una sola vez. p>

Editar el cuidado de la salud y la farmacología del té Pu'er

El té Pu'er ha sido reconocido durante mucho tiempo por la gente, además de su excelente calidad, calma la sed, además de refrescante y especial. efectos medicinales, las propiedades medicinales del té Pu'er están registradas en genealogías antiguas. El "Compendio de Materia Médica" de Zhao Xuemin de la dinastía Qing decía: "El té Pu'er es de naturaleza cálida, de sabor fragante y es el mejor. tés. El té Pu'er es de naturaleza cálida y fragante,..., de sabor amargo y amargo. Puede aliviar el veneno del ganado vacuno y ovino. Está prohibido para personas con deficiencia. Amargo y astringente, expectorante, raspador de intestinos para aliviar la diarrea. La pasta de té Pu'er es tan negra como la laca, siendo el despertar primero, y la verde es la mejor. Es particularmente poderosa en la digestión y la flema, limpia el estómago y promueve los fluidos corporales. Con los cambios en el entorno de vida moderno, los carcinógenos están en todas partes y se puede decir que la gente moderna está a la sombra del cáncer. De hecho, hace más de diez años, el té Pu'er tiene efectos anticancerígenos. ha sido confirmado por el Instituto del Cáncer de la Facultad de Medicina de Yunnan Kunming y obtuvo reconocimiento mundial en el Simposio Internacional de Oncología de Asia y el Pacífico de 1991.

Clasificación del té Pu'er

(1) Clasificación según método de elaboración

Té crudo: Fermentación natural tras la recolección, el té es más irritante, y Después de muchos años, el té es de naturaleza suave y el viejo té Pu'er generalmente se elabora de esta manera.

Té maduro: El método científico de fermentación artificial hace que el té sea suave, suave y delicioso. Tomando como punto divisorio el período posterior a 1973.

El agua elaborada con té crudo es verde y el agua elaborada con té cocido es de color rojo dorado

(2) Clasificación según el método de almacenamiento

Almacén seco Pu'er: se refiere al almacenamiento en un almacén ventilado, seco y limpio para permitir que el té fermente naturalmente y envejezca durante 10 a 20 años.

Pu'er de almacén húmedo: Generalmente se coloca en lugares relativamente húmedos como sótanos y bodegas para acelerar la fermentación. Debido a que el té contiene muchas sustancias dañinas, a menudo tiene un olor a barro o humedad. Aunque la velocidad de envejecimiento del Pu'er de almacén húmedo es más rápida que la del Pu'er de almacén seco, es propenso al moho y es perjudicial para la salud humana, por lo que no recomendamos la venta ni el consumo de Pu'er de almacén húmedo.

(3) Clasificación por apariencia

Pastel Qizi del emperador manchú Qing Pastel crudo de té de árbol salvaje tributo al té 1. Pastel de té: forma de disco plano, del cual se calcula el peso neto de cada pieza de Qizi Cake es 357 Gramos es la antigua unidad de medida: siete taeles, y cada siete es un tubo, llamado qiqi 49, que significa tener muchos descendientes, por eso se llama Qizi cake.

2. Tuocha: La forma es igual al tamaño de un bol de arroz, con un peso neto de 100 gramos y 250 gramos cada uno. Ahora existen mini tés Tuocha pequeños con un peso neto de 2-. 5 gramos cada uno.

3. Té de ladrillo: rectangular o cuadrado, en su mayoría de 250 g a 1000 g. Esta forma está hecha principalmente para facilitar el transporte.

4. Té Tributo a la Calabaza: Prensado en formas de medio melón de diferentes tamaños, que van desde 100 gramos hasta cientos de kilogramos.

5. Té Qianliang: Se prensa en barras compactas de diferentes tamaños, y el peso de cada barra de té es relativamente pesado (el té con forma de barra más pequeño pesa unos 100 kilogramos), de ahí el nombre: Qianliang Té

6. Té suelto: Durante el proceso de elaboración del té, el té Pu'er no se moldea por compresión. Las hojas de té son tiras sueltas. El té Pu'er se divide en tiras. Té de hojas gruesas hecho de té entero. También hay té de punta de cogollo elaborado con la parte de la punta del cogollo. Las hojas de té son té Pu'er suelto en forma de tiras.

7. La mayoría de los productos de té Pu'er de calidad media y alta son Tuocha y té pastel.

Edite este párrafo sobre cómo preparar y beber té Pu'er

1. Es mejor usar una olla grande para preparar té Pu'er porque el té Pu'er tiene un efecto alto. Concentración, usar una barriga grande puede evitar que la sopa de té sea demasiado fuerte. Se recomienda elegir el material de la vasija de cerámica. 1. Tetera de barro morado.

2. La cantidad de té Pu'er preparado: La cantidad de té Pu'er preparado es aproximadamente el 20% del cuerpo de la tetera, y los ladrillos y las tortas de té se reservan. El sabor mejorará después de exponerlo al aire durante 2 semanas y luego prepararlo.

3. Preparación del té Pu'er: Primero, vierta agua caliente una vez, que es un procedimiento indispensable para el té Pu'er. Debido a que el té Pu'er añejo debe almacenarse durante al menos diez años, es posible que contenga algo de polvo. El agua caliente utilizada para preparar té por primera vez no sólo despierta el sabor del té, sino que también tiene el efecto de eliminar las impurezas del té. La primera velocidad de preparación debe ser rápida, siempre que las hojas de té se puedan lavar sin filtrar el sabor del té y la elección de la intensidad de la sopa de té después de la segunda preparación pueda basarse en las preferencias personales;

3. Incluso si el té Pu'er está frío, el sabor sigue siendo suave, por lo que se puede preparar más frío y también puedes beberlo helado en verano.

4. Cuando bebas té Pu'er, asegúrate de olerlo mientras esté caliente. Acerca la taza de té a tu nariz y sentirás la fragancia saliendo de tu nariz como un manantial claro. La sensación elegante y refrescante no es inferior a la de la orquídea y el crisantemo.

5. El té Pu'er debe probarse con cuidado y sorberse en la boca para obtener su verdadero encanto. Aunque la sopa de té es ligeramente amarga, cuando la sopa de té permanece por un tiempo entre la boquilla, usted. Puedo sentir que la sopa de té penetra en los espacios entre los dientes. Penetra en las encías y produce Ganjin en la base de la lengua y lo devuelve a la superficie de la lengua. En este momento, la boca está llena de fragancia, el néctar. "genera fluido corporal", refresca el corazón y el bazo, y el fluido corporal se desborda y dura mucho tiempo. Esta es la mejor sensación de beber té, "volver a la rima".

Edite los beneficios para la salud del té Pu'er

Durante miles de años, el té Pu'er ha sido el favorito de los consumidores debido a su excelente calidad. Al mismo tiempo, el sabor único del té Pu'er también está relacionado con el proceso de transformación natural. Una vez que el té Pu'er madura, se tritura en hojas de té de diferentes tamaños y formas mediante procedimientos de procesamiento especiales y se coloca en un recipiente. lugar seco para secar de forma natural. Luego, según las necesidades de transporte, se empaquetan en cestas y se transportan a los campos para vivir. Yunnan está ubicado en la frontera de la patria y Xishuangbanna está ubicado en la frontera de Yunnan, con altas montañas y aguas peligrosas. En la antigüedad, el transporte era muy complicado. Todo el té se transportaba fuera del país en caravanas y bandas de ganado. Los retrasos en las carreteras de montaña eran muy largos, en algunos tramos las caravanas sólo podían hacer dos viajes al año. Las pandillas sólo podían hacer un viaje al año. Los largos períodos de paseos accidentados a caballo y en vacas, así como la exposición al sol, el viento y la lluvia, transforman lentamente las sustancias contenidas, lo que hace que el color y aroma únicos del té Pu'er se vuelvan más brillantes y. más rico. La eficacia del medicamento se duplica. "Fanlu Conglu" de Chai E, escrito en 1925 d.C., "Compendio de Materia Médica", "Entrevistas con Simao", "Conocimiento físico", "Espejo de Baicao", "Obras seleccionadas del sur de Yunnan" y otros libros antiguos de Zhao Xuemin de la dinastía Qing. libros Hay registros de que el té Pu'er desintoxica y cura enfermedades. En los últimos años, gracias a una investigación más profunda en el país y en el extranjero, se han desarrollado aún más las funciones fisiológicas y farmacológicas del té Pu'er. Una nueva investigación ha descubierto que el té Pu'er tiene efectos embellecedores y está siendo aclamado como un "nuevo agente de belleza" que puede... desintoxicar profundamente. El té Pu'er puede producir líquido, calmar la sed, aliviar el calor y desintoxicar, hidratar los intestinos y aliviar el estreñimiento. Especialmente indicado para mujeres con estreñimiento, el té Pu'er puede regular los intestinos y el estómago y restaurar las funciones normales. Resuelve completamente los problemas de acné y mal aliento causados ​​por el estreñimiento; puede eliminar el tono apagado de la piel. Uno de los mayores efectos del té Pu'er es que puede reducir el contenido de lípidos en la sangre, dilatar los vasos sanguíneos, acelerando así la circulación sanguínea, solucionando el problema del color apagado de la piel y varias manchas molestas causadas por la mala circulación sanguínea, puede adelgazar y; apretar la piel. El Dr. Emile Carrobi, director de enseñanza clínica de la Facultad de Medicina de Saint-Antoine en París, Francia, realizó ensayos clínicos con té Yunnan Pu'er y demostró: "El té Yunnan Pu'er tiene un buen efecto en la reducción de los compuestos lipídicos y el colesterol. contenido.

"Por lo tanto, si insistes en beber té Pu'er, puedes lograr los efectos de perder peso, reducir la grasa y disminuir la presión arterial.

Edita este párrafo La unidad del hombre y la naturaleza, bebidas personalizadas, y bebidas saludables

1 ．Indicación geográfica: el té Pu'er es exclusivo de Yunnan La ubicación geográfica única crea la rica calidad del té de Yunnan, que también es la base para que el té Pu'er de Yunnan sea único.

2. Sabor rico: Yunnan es diferente. El clima único hace que el té Pu'er sea "un sabor en una montaña" y "diez sabores en diez montañas", sin similitudes en forma, color o aroma. y calidad.

3. Verde. Alimentos: Yunnan es una provincia fronteriza con una industria atrasada. Básicamente, no hay empresas químicas en muchas áreas del té. Esto también garantiza la calidad libre de contaminación, pura y verde. Té Pu'er 4. Cuanto más envejece, más fragante se vuelve: duradero. La historia y la cultura única del consumo de té han creado que las características del té Pu'er de Yunnan se vuelvan más fragantes con la edad.

5. La unidad del cielo y la tierra: Envejecimiento natural, a través del viento y la lluvia, y bajo la catálisis del tiempo, el té Yunnan Pu'er se vuelve más fragante a medida que envejece. La connotación y el sabor del té se subliman, al igual que. vida. Esta es también la unidad de la naturaleza y el hombre en el té Pu'er.

6. Bebidas personalizadas: contenido rico, aroma distintivo y variedad. El sabor cambiado permite que el té Pu'er se adapte mejor a los múltiples. -Necesidades de la gente moderna de una variedad de bebidas.

7. Bebidas saludables: el té Pu'er contiene contenidos extremadamente altos de varios elementos del té y oligoelementos y es soluble en agua y tiene las mejores propiedades de liberación. , haciendo que el té Pu'er sea sinónimo de salud

La razón por la que el té Yunnan Pu'er es famoso es precisamente por sus siete características únicas, lo que ha hecho que el té Pu'er ingrese gradualmente al mercado y se convierta en. un té de fama mundial. Una industria con amplias perspectivas.

El té Yunnan Pu'er es un tipo de té que tiene requisitos estrictos sobre el origen de las materias primas, la tecnología de producción y los requisitos higiénicos. no hay uniformidad en términos de aroma, sabor, método de preparación, etc. Estándar. Es por eso que el té Pu'er permite a personas de diferentes edades, diferentes clases, diferentes colores de piel y diferentes físicos encontrar su té Pu'er favorito. El té er es una especie de té inclusivo, y también es un té con personalidad distintiva

Edita este párrafo El té Pu'er "bebidas combinadas" en las mesas antiguas y modernas

Hay un dicho en Kunming: "Nada es más hermoso que la ropa de civil, y no más delicioso que el té y el arroz". Como dice el refrán, la pandilla de caballos de Yunnan trae el té Pu'er a Diqing, Tíbet, los tibetanos usan Pu'. er té con té de mantequilla, y los pastores en Xinjiang, Mongolia Interior y otros lugares usan leche o leche de yegua para beber té con leche, etc. De hecho, todos son populares entre el público y se pueden comer con las comidas ****. "Bebidas mixtas", el té Yunnan Pu'er puede desarrollar completamente un sabor "delicioso y delicioso".

Encurtidos de té Pu'er

Además de beber, el té Pu'er puede También se utiliza para encurtir verduras. Su función es eliminar la grasa y limpiar el estómago, por lo que el té Pu'er se utiliza principalmente para cocinar carne. Por otro lado, el dulzor del té Pu'er puede aumentar el sabor de los platos. El requisito previo para utilizar té Pu'er en la cocina es utilizar té Pu'er de alta calidad de Guangzhou. Hay pocos en Taiwán, pero en Taiwán se han formado una serie de "platos Pu'er" complejos, como el Pu'er. Pollo er, pescado Pu'er, almejas Pu'er, huevos Pu'er, Buda Pu'er saltando sobre la pared, etc.

1. Codo de Pu'er

Primero remojar el codo de cerdo en sopa de té (quitarle las hojas de té) para quitar el aceite y el olor, luego ponerlo en una olla y guisarlo. O agregue varias salsas directamente a la sopa de té, luego agregue los codillos de cerdo y el guiso. Cocine a fuego lento hasta que el codillo de cerdo esté tierno y el té adquiera su aroma en la carne. El codo grasiento y el Pu'er grasiento están perfectamente unificados aquí, lo que no solo alivia la untuosidad sino que también añade la fragancia del té.

2. Crisantemo y pichón ahumado Pu'er.

Secar el crisantemo asado, las hojas de té Pu'er y el azúcar moreno en una olla y utilizar la carne de pichón ahumada resultante. El aroma del té Pu'er y el caramelo penetran en la carne de la paloma, que es dulce pero no grasosa y sabe bien sin romper el estómago.

3. Costillas de cerdo estofadas Pu’er

Este ejemplo de costillas de cerdo estofadas se elabora poniendo las costillas de cerdo en sopa de té Pu’er y cociéndola al vapor a fuego lento. Agrega azúcar de roca y sal y sabe delicioso.

4. Gachas de té Pu'er

Utiliza té Pu'er y crisantemo para preparar té, y utiliza la sopa de té para cocinar gachas. Pero el color del té Pu'er determina que esta papilla sea roja con negro.

Apreciación del té Pu'er de Yunnan

La apreciación del té Pu'er se realiza principalmente observando la forma, el color de la sopa, el aroma, el sabor, la parte inferior de la hoja, el empaque, etc. Té Pu'er.

Apreciación del té suelto Yunnan Pu'er

1. Mira la apariencia

Para observar la apariencia, primero mira las hebras de las hojas de té. Si las cuerdas están completas y las hojas son hojas viejas. Todavía es una hoja joven, las hojas viejas son más grandes y las hojas jóvenes son más delgadas. huele el té seco, observe el color y la pureza del té seco, el aroma; Se revela té seco a granel de Yunnan Pu'er de alta calidad (algunos pueden contener hongos secos, medicina tradicional china, canela seca, moho seco, alcanfor, etc.), sin olor, olor, color ni olor a alcanfor. No hay olor peculiar ni olor variado, el color es marrón o marrón rojizo (color hígado de cerdo), con un brillo aceitoso, de color marrón a rojo (comúnmente conocido como rojo maduro), los cordones son gordos y fuertes, y hay menos el té roto; los de calidad inferior tienen un ligero aroma a viejo o solo hay olor rancio, incluso con olores rancios u otros olores diversos, los cordones están apretados e incompletos, el color es marrón oscuro, opaco y sin brillo.

2. Observe el color de la sopa

Observe principalmente la profundidad y el brillo del color de la sopa. Para el té suelto Yunnan Pu'er de alta calidad, la sopa de té será roja. y brillante, con "círculos dorados", y los fideos de sopa parecerán una película de aceite. Si la calidad es inferior, la sopa de té será roja pero no espesa, con poco brillo, a menudo con sustancias parecidas al polvo suspendidas en ella, y algunas incluso pueden volverse negras y negras, lo que comúnmente se conoce como "sopa de salsa de soja".

3. Olor

Hay principalmente olores calientes y olores fríos. Los olores calientes miran la pureza del aroma, mientras que los olores fríos miran la longevidad del aroma. Las fragancias envejecidas tienen olores calientes evidentes. Es fuerte, pura y tiene una fuerte sensación de "qi". Tiene un aroma duradero cuando se huele en frío y tiene un regusto dulce. La calidad inferior tiene una fragancia vieja, pero se mezcla con agua agria, agria, oxidada u otros olores diversos, y también tiene "moho maloliente".

4. Sabor

Se siente principalmente por la suavidad, dulzor y sensación en la garganta. La comida de buena calidad tiene un sabor suave, una entrada suave, dulzura en la garganta y un hormigueo en la base de la lengua. La comida no calificada tiene un sabor suave, no es suave en la entrada, no tiene dulzura, malestar en ambos lados de la lengua; base de la lengua e incluso una sensación de "entumecimiento severo".

5. Observe la parte inferior de la hoja

Observe principalmente el color y la textura de la parte inferior de la hoja, y observe si la parte inferior de la hoja empapada está intacta y si se mantiene la suavidad. La primera cualidad es que el color es rojo pardusco, uniforme y brillante, con pocas flores mixtas, el envés de las hojas está intacto, las hojas son suaves, no podridas y no endurecidas; la segunda cualidad es que el color es mixto, el color del pelo es opaco y carece de brillo, o las hojas están podridas y endurecidas.

Apreciación del té Yunnan Pu'er

1. Mira el empaque

La mayor parte del empaque del té Yunnan Pu'er utiliza materiales de empaque tradicionales, como como papel de seda para el embalaje interior y papel de seda para el embalaje exterior. Los brotes de bambú, las tiras de bambú, las cuerdas de cáñamo, los gaviones, etc. también son aceptados y reconocidos por la mayoría de los amantes del té Pu'er. Compruebe si el material del embalaje está limpio y no tiene olor, si el embalaje está apretado, recto y firme, si las dimensiones totales del embalaje se ajustan perfectamente al cuerpo del té y si está suelto, si el papel de seda es de algodón puro, si el la escritura es clara, etc. Además, también se deben inspeccionar cuidadosamente otras formas de embalaje novedosas, paquetes pequeños exquisitos, etc.

2. Apariencia

Observe principalmente la uniformidad, la estanqueidad, el color, la ternura, la uniformidad, etc. para ver si la forma es correcta, si las esquinas están limpias, si las cuerdas están claros y si hay una caída de capas. Por ejemplo, el té de pastel Yunnan Qizi (7572, 7542, 7262, etc.) requiere un diámetro de 20 cm, un centro grueso (2,5 cm) y un borde delgado (1,0 cm). Pastel, no torcido, y las hojas de té son claras y libres de fluctuaciones, bordes caídos, tirantez moderada y bordes "loach".

3. Fíjate en el color de la sopa

Mira principalmente la profundidad y el brillo de la sopa. El té Yunnan Pu'er de alta calidad tiene un color brillante. Si la calidad no es buena, la sopa de té no será brillante, a menudo con polvo o flóculos suspendidos en ella, y algunos incluso pueden tener el "color de salsa de soja".

4. Huele el aroma

Hay principalmente aroma caliente y aroma frío. El método es el mismo que el del té suelto Pu'er. El aroma caliente es obviamente de buena calidad. Rico y puro, y el aroma frío es largo. Tiene un sabor muy dulce. Los productos de mala calidad tienen poco aroma, algunos están mezclados con olores ácidos, rancios, oxidados, acuosos u otros olores diversos, y algunos son "malolientes, mohosos" o "corruptos".

5. Sabor

Es básicamente lo mismo que el té suelto Pu'er. Se siente principalmente por la sensación suave en la boca, el regusto dulce y la sensación de humectación de la garganta. regusto suave y dulce, dulce y húmedo, con regusto dulce en la base de la lengua; los de calidad inferior tienen un sabor suave, no suave y no dulce, con molestias en ambos lados de la base de la lengua. e incluso una sensación de "estricción y entumecimiento".

6. Observa el envés de la hoja

Mira principalmente el color y la calidad del envés de la hoja, y observa si el envés de la hoja empapado está intacto y si mantiene la suavidad y el brillo. La primera cualidad es que el color es rojo parduzco, uniforme y brillante, las flores están menos mezcladas, las hojas están intactas, la calidad de las hojas es suave, no corrupta y no endurecida; la segunda cualidad es que el color es mixto; oscuro, carece de brillo o la calidad de la hoja está corrupta y endurecida. Además, al identificar la calidad del té prensado Yunnan Pu'er, también se debe prestar atención a si la calidad es constante por dentro y por fuera, y si se trata del tipo de "té cubierto" o "té extendido" donde se El buen té está afuera y los residuos de té están adentro.

Además, al juzgar la edad del té Pu'er, no hay muchos tés añejos en el mercado que tengan más de cinco años. No es fácil juzgar según los sentidos. preste más atención al comprar. Los puntos anteriores se pueden utilizar como base principal para juzgar el año. Por ejemplo, los que envejecen entre cinco y diez años generalmente tienen un olor más fuerte a glicol, un color de sopa brillante y buen sabor; los que envejecen entre uno y tres años tienen un olor suave, con un ligero sabor crudo, acuoso o verde;