¿Cuál es su impresión de la cultura Hakka?
El espíritu y la naturaleza del documental de "Taiwan Canteen" sólo existe en personas y hechos reales, sin falsificaciones; no deja de lado sentimientos, no comentarios ni juicios, la existencia misma es la verdad.
Episodio 8
¿Cuál es tu impresión de la cultura Hakka? ¿Una camisa azul trabajadora o un delicado y bonito paraguas de papel? ¿O es un delicioso manjar hakka? De hecho, la cultura Hakka que los sorprenderá a todos proviene del ambiente de vida trabajador. El tío hakka que hizo la camisa azul dijo que una vez un amigo extranjero le preguntó: ¿Cómo puede el pueblo hakka hacer un arroz tan exquisito? ¿Por qué el melón de invierno puede convertirse en un manjar? El tío dijo que primero debes entender nuestra cultura antes de poder entender por qué al pueblo Hakka le gustan tanto estos ingredientes. Wen Yuanwei, un fabricante de listones hecho a mano, le contará por qué es el único que queda en Estados Unidos que no utiliza máquinas para fabricar listones. El propietario del arroz, Wu Yumin, cree que el arroz Hakka sin aditivos es el verdadero sabor de la madre. Después de que Huang Doudou dejó la ciudad para poner fin a su vida de 9 a 5 y regresó al campo de Daxi para dirigir la cocina Hakka, descubrió que la forma en que vivía en Taipei no funcionaba en absoluto en su ciudad natal. Al volver a aprender de su tía, aprendió mucho sobre la vida. De hecho, la comida Hakka es el sabor que pertenece a la madre y a la memoria.
Episodio 9
Incluso si nunca has visto ostras con concha en Taiwán, debes haber comido tortilla de ostras. Pero además de la tortilla de ostras, las ostras también se pueden convertir en fideos de ostras, rollos de ostras, papitas de ostras y ostras a la parrilla. Tal variedad de ingredientes no sólo son deliciosos, sino que también contienen la filosofía culinaria infinitamente creativa de los taiwaneses. Huang Yicheng de Qigu en Tainan es un futuro estudiante de maestría en la Universidad Nacional de Taiwán. ¿Por qué está dispuesto a abandonar la colorida vida de la ciudad, abandonar la escuela y regresar al campo de Tainan para cultivar ostras? El Ring puede haber sido el punto de referencia más importante en Taipei en la última generación. Lai Bingxun, el propietario de Ring Oyster Omelette, ha estado vendiendo tortillas de ostras en Taipei desde que era un adolescente hasta que ahora tiene sesenta años. ha sido testigo de la prosperidad, la soledad y el resurgimiento del Anillo. En Shijing Moru Oyster Omelette en Guohua Road de Tainan, el propietario Zhang Daxi, que tiene más de ochenta años, todavía prepara tortilla de ostras de la manera más tradicional. Una tortilla de ostras verdaderamente antigua incluiría carne picada y brotes de soja, dijo. El suegro de Lin Lihong en Lukang, Changhua, es el creador de la tortilla de ostras Lukang. La escuché hablar sobre el origen de la tortilla de ostras Lukang. Qiu Shuying de Xitian Lane en Shantou, Guangdong, ha estado friendo ostras toda su vida. Allí, la tortilla de ostras cambió su nombre: ?婻. Chen Juncheng de Banqiao, provincia de Nuevo Taipei, cree que la razón por la que los fideos de ostras son deliciosos es que la producción de fideos hechos a mano no debe ser descuidada. Chen Xiuyue de Anping, Tainan, pasó de ser un criador de ostras a ser dueño de una tienda de rollos de ostras. ¿Cómo se inventó el rollo de ostras? Los bocadillos de ostras son infinitamente creativos y encarnan la vitalidad tenaz y la súper adaptabilidad de los taiwaneses.
Episodio 10
El gourmet Han Lianglu cree que el origen de la cocina taiwanesa es la cocina de Fujian, pero la cocina taiwanesa no es lo mismo que la cocina de Fujian. Durante las dinastías Ming y Qing, un gran número de heluo emigró a Taiwán, lo que desencadenó una serie de fusiones alimentarias. Desde la primera integración de la cocina aborigen, los taiwaneses comenzaron a comer cocina coreana después del dominio holandés y, finalmente, bajo la influencia. de los japoneses, la cocina Han se convirtió en una parte importante de la cocina taiwanesa. La piedra angular de la cocina taiwanesa es la integración de diversas culturas. Li Xiuying, propietaria de Xinye, dijo que la comida taiwanesa es, como dice el refrán, comida casera. ¿Cómo se las arregló para poner hígado de cerdo frito, huevos de huerta y otros platos de la gente común en Taipei 101 y aún así la gente paga por ellos? ¿a ellos? Yang Weihua, descendiente de octava generación de Fujian Juchunyuan, te cuenta por qué debe haber pasteles de arroz rojo en las celebraciones en el sur de Fujian. Chen Junfan, propietario de Tongli Rouyan en Fuzhou, Fujian, dijo que comer bolas de tributo y bolas de pescado es una gran tradición de toda la cultura del sur de Fujian. Chen Zhaolin, jefe de cocina de Yilan Lin Handmade, cree que la comida taiwanesa es en realidad la comida local cocinada por su madre. La comida taiwanesa se ha transmitido de generación en generación y no solo conserva el sabor de su madre, sino que también incorpora nuevos sabores. elementos, convirtiéndose en una cocina mixta única en el mundo.
Episodio 11
Si la comida taiwanesa es casera y sabe a mamá, entonces la comida de restaurante es un plato de banquete que combina lo mejor de la comida taiwanesa. La historia del desarrollo de la cocina de restaurante se remonta a la época en que nuestros antepasados colonizaron Taiwán. Los primeros restaurantes eran en realidad similares a los actuales salones de banquetes o casas de huéspedes privadas, donde personas de negocios y políticos socializaban e interactuaban mientras tomaban una copa.
El chef Azhong, que prepara banquetes estatales, es la persona número uno en la cocina taiwanesa. Fue el chef de la casa de huéspedes Hongxi Villa del ex presidente Lee y también ayudó a los ex presidentes Chen y Ma a encargarse del catering de los banquetes estatales. Empecé a aprender kung fu en restaurantes de Dadaocheng. Dejemos que el maestro Azhong y el nieto de Jiang Weishui, Jiang Chaogen, nos lleven de regreso a Chunfengdeyilou, Black Beauty y otros restaurantes, y nos perdamos juntos los gloriosos días de Dadaocheng.
Episodio 12
Taiwán es conocido como el Reino del Agua, pero de hecho vemos una deslumbrante variedad de frutas en los puestos de frutas, pero ninguna de ellas es originaria de Taiwán. Las piñas provienen de América del Sur, los mangos son originarios de la Península Malaya en la India y los plátanos se cultivaron por primera vez en la Península Malaya y las islas de Indonesia. Cuál fue la oportunidad que hizo que estas frutas que originalmente no pertenecían a Taiwán se convirtieran en el orgullo de Taiwán en la actualidad. ? Si no se menciona, la mayoría de la gente no sabe que Taiwán también tiene un instituto de investigación del banano, que alberga las plantas de banano más antiguas del mundo. Aquí podemos vislumbrar el secreto de cómo Taiwán se convirtió en el reino del banano. ¿Por qué? amarillo ¿Un brote de enfermedad foliar provoca la caída del reino bananero? Aunque el origen de los mangos no está en Taiwán, gracias a los esfuerzos del Dr. Guo Wenzhong de Mango, todas las variedades de mango de clase mundial actuales son injertadas por él. Las piñas han sido una de las frutas más importantes en Taiwán desde que los japoneses las introdujeron en Taiwán en 1903. Aunque las piñas parecen fuertes, en realidad son frutas que requieren cuidados a largo plazo. Yang Yizi de Kaohsiung Dashu nos contó por qué las piñas tienen que usar sombreritos. La gente dice que el paisaje más hermoso de Taiwán es su gente. Son estos encantadores agricultores que trabajan en silencio los que hacen de Taiwán un reino frutícola envidiable.
Episodio 13
El pastel de piña fue uno de los papeles importantes en las costumbres nupciales taiwanesas en los primeros años. Basado en la homofonía del dialecto heluo, el pastel de piña siempre ha sido amado por los taiwaneses. , pero los primeros pasteles de piña no usaban piña como relleno, en realidad estaban rellenos de melón de invierno. No fue hasta que las colinas ligeramente calientes comenzaron a usar piñas nativas para hacer los rellenos que nacieron los verdaderos pasteles de piña. Weihanshan tiene un nombre tan soñador como el de un drama de ídolos. ¿Quién hubiera pensado que en realidad es una marca empresarial creada por cuatro hermanos de mediana edad que cambiaron de carrera? El fundador Xu Mingren dijo que realmente no esperaba que Weihan Hill se convirtiera en la marca líder de pasteles de piña. ¿Cómo podría hacer esto un hombre al que no le gustan los dulces? El valor de producción de los pasteles de piña en Taiwán se ha disparado de 1.500 millones de yuanes a 25.000 millones de yuanes en cinco años. Xu Mingren, que está en la ola, en realidad tiene un plan más grande para las colinas ligeramente calientes. ¿Qué tipo de empresa agrícola podrá eventualmente? lograr?
Episodio 14
Fue hace casi medio siglo. En aquella época, se podría decir que Neiwan era una ciudad que nunca duerme. El maestro Peng, iniciador de Neiwan Wild Ginger Rice Dumplings, dijo: Debido a la silvicultura y la minería, Neiwan se ha convertido en una estación de relevo y enlace para el municipio de Shijian con el mundo exterior. Los trabajadores que han trabajado duro durante un día están desperdiciando su juventud y. dinero en Neiwan, ya sea un teatro, restaurantes o pubs, todo el entretenimiento imaginable está disponible en la bahía. La gente dice que desde 10 años hasta Hedong y 10 años hasta Hexi, la gloria de Neiwan es bastante larga. Desde 1950 hasta el declive de la industria forestal y minera en 1970, las calles quedaron desiertas, al igual que el condimento. que alguna vez fue ampliamente utilizada en Neiwan. La flor de jengibre silvestre está olvidada y solo toma una generación. El resurgimiento de las flores de jengibre silvestre en Neiwan, Hsinchu, es solo el comienzo. Al mismo tiempo, las peonías en Pingtung y Yuanshan en Yilan también están utilizando flores de jengibre silvestre para hacer que las flores de jengibre silvestres, una vez perdidas, vuelvan a florecer. Las flores de jengibre están dedicadas a aquellos que hubo una generación perdida.