Ayer comí un pez globo gratis en el buffet de mariscos de Chinatown. Sabía súper delicioso, pero ¿es cierto que escuché que puede causar intoxicación?

El pez globo contiene tetrodotoxina, que es una neurotoxina que puede provocar parálisis nerviosa, vómitos, extremidades frías e incluso detener los latidos del corazón y la respiración. Sus partes más venenosas son los ovarios y el hígado, seguidos de los riñones, la sangre, los ojos, las branquias y la piel. En Japón, es muy común comer pescado globo. Antes de cocinarlo, se deben quitar los órganos internos, la piel, la cabeza y otras partes venenosas, enjuagar los músculos repetidamente, lavar la sangre y agregar un 2% de bicarbonato de sodio para procesar durante 24 horas. Horas si lo comes afuera Sí, creo que las habilidades culinarias del chef deben ser muy buenas, de lo contrario no podría cocinar un plato que ponga a prueba sus habilidades.