¿Qué incluye el postre francés? ¿Vale la pena aprender?

Mi impresión de los dulces franceses es que son de alta gama y preciosos, los materiales utilizados son muy reales y requiere mucho esfuerzo para elaborarlos. Abre un postre y mira hacia un lado, y verás el cuidado del chef, la combinación de diferentes niveles de textura y la combinación perfecta de colores. Los favoritos de los chefs franceses son la harina de almendras, el chocolate y, en el caso de las frutas, las frambuesas son más comunes.

Los postres franceses se pueden dividir a grandes rasgos en las siguientes categorías:

Tarta,

Choux

Capa Qian (hojaldre)

Pan (pan)

Tarta (tarta)

Chocolate (chocolate)

Otros sabores salados clásicos franceses Bollería (comida salada)

Torres

Las torres más clásicas incluyen la torre FLAN (transliteración: Franta), la torre de chocolate, la tarta de almendras y la tarta de manzana. En cuanto a la tarta, las que comemos en China son relativamente grasosas. Creo que puede haber dos razones, una es que está demasiado espesa y la otra es que no está bien cocida. Se recomienda dejar de tostar y agregar dos números de color al color amarillo claro original. Te garantizo que recibirás una sorpresa. Hornéalo hasta que esté amarillo oscuro y el sabor sea atractivo. La siguiente imagen muestra el trabajo de Yulu en la escuela.

Pan (Le Pain)

La pasta que más comen los franceses en el desayuno es la baguette y el croissant. Esto se puede ver en el ranking de ventas de la tienda donde hice la pasantía. Las baguettes se pueden vender alrededor de 820 por día y los croissants alrededor de 650. El resto no están en el mismo orden de magnitud. En francés, pan significa dolor, que se pronuncia como palo, palo, palo. . . Supongo que de ahí viene la baguette.

Por supuesto, además de las baguettes, el pan vienés y el pan brioche también ocupan un lugar importante en Francia. Se puede ver en las palabras de la Reina María de Francia "Qu'ils mangent de la brioche!" (¡Entonces por qué no comen brioche!).

Vi a un usuario en una plataforma de recetas que subí. una receta de croissants y, a juzgar por su apariencia, fue un completo fracaso, porque ese fue el resultado cuando probé los croissants por primera vez hace muchos años. Sé cómo debería ser un croissant real y cuando veo un trabajo como este, ocupa un puesto muy alto y tiene altas calificaciones. En ese momento, las emociones de Yulu se volvieron más complicadas.

Está hecho en este color amarillo claro y puedes ver que la parte transparente es la parte cruda. Si ves una receta de este tipo compartida en el futuro, evítala jaja, llámame. profesional para acabar con las falsificaciones Yulu.

Un croissant exitoso es de un color marrón oscuro como la imagen de abajo (la imagen de abajo es otra forma de la masa de croissant).

Pasta choux. )

Puff debería provenir de la transliteración puff, pero en realidad hay un problema con esta traducción. Porque hojaldre en realidad significa masa de mil capas.

Los hojaldres más clásicos incluyen eclair, religieuse y pair-Brest

Hojaldre

El hojaldre de mil capas se llama pastelería Napoleón en China, porque los ingleses La traducción es Napoleón. De hecho, este postre no tiene nada que ver con Napoleón. El milhojas es una masa envuelta en mantequilla que, tras 8 pliegues, puede formar más de 1.200 capas, por lo que no es exagerado decir que se trata de un auténtico milhojas. En términos de técnicas de producción y tecnología de procesamiento, es similar al hojaldre chino de yema de huevo dim sum. Pensando en esto, descubrirás lo maravilloso que es el desarrollo de los alimentos. Dos lugares completamente diferentes tienen la misma colisión con la creación de los alimentos. Los milhojas más clásicos incluyen pithivier y pastel de manzana. El crujiente de manzana que hice fue calificado como el mejor de la competencia por el chef, jaja, tal vez sea porque los chinos tenemos la base para hacer bolas de masa. Mira esta imagen. ¿Se parece a las bolas de masa?

El siguiente es trabajo de Yulu.

Pastel

Cuando los franceses hablan de pastel, básicamente se refieren a pastel de mousse. Mousse significa espuma en francés, al igual que todo el mundo suele referirse a la seda ligera.

Vaya, los nombres de los postres son tan hermosos que no puedo evitar querer comerlos.

Chocolate

El chocolate, debido a su estructura cristalina única, tiene un punto de fusión muy cercano a la temperatura del cuerpo humano. Es sólido a temperatura ambiente y se derrite cuando lo llevas a la boca. Es suave, amargo, dulce, fragante y ácido. El sabor es intenso y rico. Tiene una alta plasticidad, por lo que se utiliza a menudo para decoración de estilismo.

Estoy muy feliz de visitar la fábrica de chocolate de una marca francesa y adentrarme en el mundo artístico del chocolate, que es impresionante.

Otros pasteles salados clásicos franceses (comida salada)

Quiche salada

Sandwich Monsieur

P?té en cro?te,

El evangelio del carnismo ya está aquí. P?té en cro?te, no sé cómo traducir esto. Parece que no se ha difundido mucho en China. Es muy delicioso. Es más común en Francia. La carne se envuelve en masa de pastel y se hornea. Permítanme hablarles brevemente sobre mi comprensión más básica de un. panadero. En primer lugar, hay que tener una actitud seria. Ya sabes, los ingredientes de la masa con los que estás trabajando son básicamente una combinación de ingredientes básicos como harina, azúcar, agua, huevos y aceite. La razón más fundamental por la que se pueden combinar tantos postres en constante cambio es que diferentes proporciones dan lugar a diferentes formas de masa. Por eso, hornear es muy científico, y tu actitud debe ser tan rigurosa como hacer un experimento químico, para que puedas estar más cerca del éxito.

En segundo lugar, debes estar asombrado por los ingredientes y nunca desperdiciarlos. Cuando estás lleno de amor y tesoro por los ingredientes que utilizas, me resulta difícil imaginar que los postres que haces no sean deliciosos.

Por último, asegúrese de mantener un entorno de horneado limpio e higiénico y de limpiarlo a tiempo.

Finalmente, China tiene una larga historia de cultura gastronómica. Espero que surjan cada vez más panaderos destacados en el país, formando nuestro propio escenario de panadería para el pueblo chino.