¿Qué es la melanina en las galletas Oreo?
La melanina de las Oreo es colorante alimentario.
Ingredientes de la galleta Oreo: 29% nata y 71% chocolate El resto de ingredientes son huevos y harina. El color negro es el teñido del chocolate. Este tipo de chocolate es artificial, contiene colorante alimentario. es inofensivo.
Los pigmentos alimentarios son aditivos alimentarios que pueden cambiar en cierta medida el color original de los alimentos cuando se consumen en cantidades adecuadas. Los colorantes alimentarios, al igual que los aromas alimentarios, se dividen en dos tipos: naturales y sintéticos.
Información ampliada
Los pigmentos naturales se producen principalmente a partir de plantas coloreadas de forma natural. Estos componentes vegetales coloreados, como cortezas, cáscaras, hojas, residuos, etc., se utilizan a menudo para un aprovechamiento integral. También están los producidos por animales, como el pigmento laca, y los producidos por microorganismos, como el pigmento monascus. Métodos de preparación: Además del color caramelo, que se obtiene calentando y coquizando sustancias azucaradas a altas temperaturas, se extrae principalmente con agua o soluciones relacionadas y luego se refina, concentra y seca.
También existen métodos en los que los componentes vegetales coloreados se secan, se trituran y se utilizan directamente. También existen métodos biotecnológicos como el cultivo de tejidos. Existen métodos de síntesis química artificial para producir pigmentos que tienen la misma estructura química que los pigmentos naturales, como el β-caroteno, que es más seguro que los pigmentos sintéticos comunes. ?
Los pigmentos naturales como los pigmentos microbianos, los pigmentos vegetales y los pigmentos minerales extraídos de tejidos animales y vegetales y minerales, que son comestibles, se denominan pigmentos alimentarios naturales. Se usa ampliamente en medicamentos y alimentos. Los permitidos incluyen el pigmento de goma laca, el pigmento amarillo de cártamo, el rojo de remolacha, la capsantina, la levadura de arroz roja, la cúrcuma, el β-caroteno, la sal sódica de cobre de clorofilina, el color de salsa, etc.
A la hora de seleccionar colorantes alimentarios, el color, sabor y olor deben ser acordes con los productos o hábitos naturales.
Enciclopedia Baidu-Colorantes alimentarios
Sitio web oficial de Oreo-Galletas