¿Cómo hacer pescado estofado?

(1) Cómo estofar carpa cruciana

Ingredientes

Una libra de carpa cruciana, media cebolla verde, dos rodajas de jengibre, cuatro trozos de ajo , y una cantidad adecuada de chiles secos, un poco de salsa de soja estofada,

cantidad adecuada de salsa de soja light, un poco de sal, un poco de esencia de pollo, una cantidad adecuada de almidón, un poco de vino blanco, un poco de cebolla de verdeo rallada.

Pasos

Lavar el carpín y hacerle unos cortes, tanto por delante como por detrás; ponerlo en un recipiente y espolvorear con la cantidad adecuada de sal.

Un poco de vino blanco; aplicar sal y vino blanco al pescado con las manos y dejar marinar durante media hora.

Cortar los ajos en rodajas, cortar las cebolletas en diagonal y cortarlas; el jengibre en tiras. Corta los chiles secos en rodajas;

Después de marinar el pescado, espolvorea almidón seco por ambos lados del pescado y dale palmaditas uniformes.

Vierte un poco de aceite; en una sartén antiadherente, y cuando el aceite esté caliente añadir el carpín y sofreír

Freír por ambos lados hasta que esté dorado y servir

Verter el resto del aceite; del pescado frito a la sartén, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco y sofría hasta que esté fragante.

Vierta un poco de salsa de soja ligera, un poco de salsa de soja estofada, dos cucharadas de azúcar, y una cantidad adecuada de agua hirviendo;

Poner la carpa cruciana frita, usar una cuchara para verter la sopa sobre el pescado y agregar más. Vierta varias veces

Tapar la olla; y cocina a fuego medio-bajo durante diez minutos;

Pasados ​​los diez minutos la sopa casi se ha acabado, agrega un poco de sal y esencia de pollo, y apaga el fuego;

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Coloque y sirva, decore con cebollas verdes.

Consejos

1 Al lavar el pescado, asegúrese de limpiar la membrana negra del vientre del pescado, de lo contrario el pescado tendrá un sabor amargo;

2 Ambos la salsa de soja ligera y la salsa de soja estofada tienen un sabor salado. También se añade sal al marinar pescado. Al añadir sal, pruébala antes de añadirla.

3 Lo mejor es utilizar una sartén antiadherente; pescado El pescado tiene buena forma y no se rompe;

4. El pescado se ablandará durante el proceso de guisado y no se romperá cuando se sirva en un plato. Utilice dos palas para palearlo. (2) Cómo hacer palometa estofada casera

Ingredientes

Una palometa, unas cuantas cebolletas, unas rodajas de jengibre, un diente de ajo, un pimiento rojo y una cucharada de salsa de soja clara, una cucharadita de salsa de soja oscura, una cucharadita de sal, dos cucharadas de vino para cocinar, una cucharada de azúcar, una cucharada de vinagre, 10 gramos de fécula de maíz, dos cucharadas de fécula de agua.

Pasos:

Retirar las vísceras de la palometa, lavarla y hacer tres cortes diagonales a ambos lados del cuerpo del pescado.

Para la palometa, use 1 cucharada de sal y 1 cucharada de sal. Marinar un rato el vino de cocción y las rodajas de jengibre.

Cortar el jengibre, cortar la cebolla verde en gajos blancos y la cebolla verde picada, cortar el ajo en rodajas; pique el pimiento rojo;

Utilice papel de cocina para la palometa marinada, limpie el agua y luego aplique fécula de maíz de forma fina y uniforme sobre el cuerpo del pescado;

Calienta la sartén y agrega más aceite. hasta la mitad del grosor de la cola de pelo, el aceite está 70% caliente y sofreír el pescado;

Freír un lado hasta que se forme, luego darle la vuelta y freír y luego escurrir el aceite;

Deje el aceite de fondo en la olla, agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, rodajas de ajo y pimiento rojo. Sofríe los dientes hasta que estén fragantes;

Agregue la palometa frita, agregue una cucharada de vino de cocción. , una cucharada de salsa de soja clara, una cucharadita de salsa de soja oscura y una cucharada de azúcar.

Agregue un poco de agua al nivel del pescado, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento. calentar hasta que la sopa espese; lo mejor es verter una cucharada de vinagre por el borde de la olla;

Colocar la palometa en un plato y agregar agua al resto de la salsa en la olla. Almidón, hacer una salsa. y viértelo sobre el pescado;

Espolvorea con cebolla de verdeo picada y adorna con un poco de pimiento rojo cortado en cubitos ¡Listo para disfrutar!

Consejos

1 Antes de freír el pescado, asegúrate de secar la superficie del pescado para evitar que el aceite salpique y la piel del pescado se pegue a la sartén. también para evitar que la piel del pescado se pegue a la sartén;

2. Asegúrate de freír bien un lado del pescado antes de darle la vuelta para evitar que se fríe en pedazos.