Leyendas de la dinastía Tang

Hoy en día, cuando la gente sale a comer, lo que más les gusta es comer comida occidental. Hay que decir que estos alimentos procedentes de Occidente poco a poco se han vuelto populares y reconocidos por la gente. Por ejemplo, mis parientes inicialmente odiaban la comida occidental, pensando que era cara y mala, pero ahora les gusta comer "pollo original para chuparse los dedos" y "hamburguesa de patas de pollo crujiente" cuando salen a comer. gradualmente se vuelve popular entre la gente. En la dinastía Tang, a la gente también le gustaba comer "comida occidental". Este tipo de comida occidental fue introducida desde las regiones occidentales. La gente de la dinastía Tang la llamaba comida Hu. Entonces, ¿qué tan popular era la comida bárbara en la dinastía Tang?

La comida occidental es muy popular en China

1. ¿Qué come Hushi?

La comida occidental moderna se basa en hamburguesas, pizza, filetes y cosas similares, entonces, ¿qué comían los Hushi de la dinastía Tang? Había un monje de la dinastía Tang llamado Hui Lin. Escribió sobre Hu Shi. Los principales alimentos que comía eran biluo (祥祠), pasteles de sésamo, pasteles Hu, Tanner y otros alimentos. Puede que te sientas un poco confundido al ver estos extraños nombres de alimentos, así que te los explicaré uno por uno.

Hablemos primero de Biro. Biro está relacionado con otra palabra, que es Lou Luo (súbdito). En la dinastía Tang, Lou Luo se usaba para describir a los pobres o las voces de los bárbaros. Más tarde, se refería a personas bajas y capaces. En la dinastía Tang, a los eruditos pobres que carecían de dinero pero eran codiciosos a menudo les gustaba reunirse en restaurantes para comer biloba y luego hablar en voz alta y estar orgullosos de ello, por lo que la gente ridiculizaba a estos eruditos llamándolos "louluo". Se puede ver que alimentos como Billo deberían ser más baratos, más abundantes y tener mejor sabor. En la dinastía Tang, había incluso tiendas Biluo especiales y tiendas Biluo que vendían Biluo para que la gente comiera.

Alguien dijo una vez que la biloba debería ser un alimento similar a los bocadillos actuales, pero no es así. Según los registros, la apariencia de Biluo debería ser "una especie de Biluo, de forma espesa y de sabor delicioso". A juzgar por esto, el bilo tiene forma, pasta y debe tener relleno. Las generaciones posteriores reconstruyeron el biro basándose en estas descripciones. El bilo resultante es una pasta frita, con forma de rollito de primavera, con relleno en su interior y con un sabor delicioso. Por lo tanto, podemos imaginar que los amargos eruditos de la dinastía Tang tenían biluo en sus manos y lo comían felices.

¿Por qué inicialmente el biro se consideró un alimento vulgar? Personalmente creo que tiene un sabor más picante. Hay una historia en "Youyang Zazu": "Al principio, cuando estaba a punto de entrar a la tienda de Biluo, los fantasmas no podían entrar a la tienda de Biluo. En esta historia, debido al olor acre de Biluo, los fantasmas no estaban dispuestos a entrar a la tienda de Biluo". .

Especulo que puede haber ajo en Biluo, y que los fantasmas "se taparán la nariz y se negarán a acercarse" cuando huelen Biluo. Teniendo en cuenta que Biluo proviene de las regiones occidentales, es posible que al principio Biluo estuviera relleno de cordero. El cordero en sí tiene un olor que a muchas personas no les gusta, por lo que se agregan condimentos fuertes como cebolla, jengibre y ajo para suprimir el olor. A muchas personas no les gusta este olor, por lo que la gente rechaza el Piro y piensa que es un alimento relativamente vulgar.

Billo ha seguido mejorando y desarrollándose desde entonces, y gradualmente ha pasado de ser una comida popular a templos, produciendo nuevos platos como "Cherry Biro" y "Crab Biro". Estos Biro utilizaron de repente ingredientes nobles. dio la vuelta y se convirtió en una comida de lujo buscada por celebridades y empresarios adinerados.

祥祠

Podemos clasificar temporalmente las galletas de sésamo y las galletas Hu en una categoría. Ambas son pasteles y su apariencia debería ser como las galletas de sésamo que comemos ahora. Los pasteles de sésamo de hoy en día son pequeños y algunos hombres grandes que conozco pueden incluso comer cinco o seis pasteles de sésamo en una comida. En la dinastía Tang, estos grandes hombres nunca podrían comer tantas galletas de sésamo. El diámetro de los Hu Pancakes en la dinastía Tang era de unos 20 centímetros, y las personas con gran apetito solo podían comer un Hu Pancake en una comida.

El sabor de los pasteles Hu puede faltar un poco cuando se comen solos, por lo que la gente de la dinastía Tang usaba los pasteles Hu para emparedar cordero y comérlos, de modo que los pasteles Hu sabían mejor y más hermosos. Según los registros:

Cuando la familia Hao tomaba una copa, tomaban medio kilo de cordero, lo colocaban en capas sobre un panqueque gigante, le ponían pimienta en el medio, lo humedecían y lo hacían crujiente, lo ponía en el horno y se lo comió cuando la carne estaba medio cocida. ”

Podemos imaginar esta escena. La gente de la dinastía Tang intercalaba cordero con pasteles de sésamo crujientes y aceitosos y ponía tempeh de pimienta de Sichuan dentro. Dale un mordisco y se te llenará la boca de aceite. Este sabor es increíble. En algunos documentales, este también es el caso en Xinjiang. Las brochetas de cordero se comen con pan naan. ¡Cada vez que vemos esta escena, no podemos evitar añorarla!

Existe una leyenda sobre las galletas de mantequilla Jinhua en Jinhua, Zhejiang. La leyenda de las galletas de mantequilla Jinhua está estrechamente relacionada con Cheng Yaojin, el padre fundador de la dinastía Tang. En lo que respecta a la producción de galletas de mantequilla Jinhua, es bastante similar a las tortas Hu, y puede haber sido influenciada por las galletas Hu y mejorada. Este tipo de galletas de mantequilla Jinhua es más adecuado para el gusto del pueblo Han.

Hu Cake

2. Hu Food se extendió por toda la dinastía Tang

En la dinastía Tang, ¿dónde se podía comer Hu Food? La verdad es que se puede comer mala comida en todas partes durante la dinastía Tang.

Tomemos Hu Pancakes como ejemplo. En primer lugar, puedes comer Hu Pancakes en la ciudad de Chang'an. Hay muchas tiendas Hu Cake en la ciudad de Chang'an, y la competencia es feroz, lo que ha resultado en la formación de algunas tiendas Hu Cake destacadas y excelentes, entre las cuales las tiendas Hu Cake en Fuxingfang son particularmente famosas.

Bai Juyi era una persona deliciosa. Una vez fue degradado a Zhongzhou y se desempeñó como gobernador de Zhongzhou (Zhongzhou está en el centro de la actual ciudad de Chongqing, lejos de Chang'an, Bai). Juyi comía pasteles de lino. Bai Juyi escribió un poema sobre esto: "Los pasteles de lino siguen el modelo de Kioto, y los fideos son crujientes y fragantes". Podemos ver que durante la dinastía Tang, ya había pasteles de lino que imitaban la tienda de Chang'an en Shu, y el sabor era muy bueno, no menos bueno que Taste of Beijing.

Cuando el monje Jianzhen viajó al este de Japón, tuvo que hacer un largo viaje por mar para comer cómodamente, el monje Jianzhen preparó especialmente "dos carros de galletas Hu secas". El viaje de Jianzhen a Japón comenzó en el área de Yangzhou. Esta galleta Hu seca probablemente se hizo en el área de Yangzhou, por lo que se puede ver que el área de Yangzhou también producía galletas Hu.

Entonces, desde un punto de vista geográfico, se puede decir que Hu Shi era desde las regiones occidentales hasta Chang'an, desde Chang'an hasta Sichuan, y desde Sichuan hasta Yangzhou. Hu Shi existía en casi todas partes. el vasto país de la dinastía Tang.