Muchos artículos sobre las responsabilidades laborales del chef escolar
Responsable de la compra de artículos e ingredientes diarios, a menudo se comunica de manera proactiva con el almacén, la cocina y las clases de refrigerios para comprender sus requisitos, formular planes de pedidos y evitar desperdicios o malentendidos causados por compras a ciegas. Los cocineros que provoquen retrasos en las adquisiciones deben establecer la idea de servir a los empleados de todo corazón, tener una alta ética profesional, brindar un servicio civilizado, tener una actitud amable, ser proactivos y entusiastas, ser educados con los demás, estar dedicados a su trabajo y ser serio y responsable. Al servir, sea amable, proactivo, entusiasta, educado, dedicado, serio y responsable. Asegúrese de que la comida cocinada sea fragante, que el sabor sea delicioso, que la comida esté racionada y que todos reciban el mismo trato. He recopilado la información sobre las responsabilidades laborales del chef de cantina para usted y puede leerla como referencia.
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1. Los cocineros deben cumplir estrictamente las normas y reglamentos de la empresa. Comprométete a salir y salir del trabajo a tiempo, apégate a tu trabajo, obedece los arreglos organizacionales, pide permiso si es necesario y no abandones tu trabajo sin permiso.
2. Los cocineros deben establecer la idea de servir a los empleados de todo corazón, lograr una alta ética profesional, servicio civilizado, actitud amable, iniciativa y entusiasmo, ser educados con los demás, estar dedicados a su trabajo y ser serio y responsable. Asegúrese de que la comida esté bien cocida, que el sabor sea delicioso, que la comida esté racionada y que todos reciban el mismo trato.
3. Los cocineros deben poseer un certificado sanitario para trabajar y deben ser inspeccionados una vez al año. Sólo pueden trabajar después de cumplir con la normativa.
4. Los cocineros deben prestar atención a la higiene personal, lavarse las manos con frecuencia, lavarse el cabello con frecuencia, cortarse las uñas con frecuencia, cambiarse y lavar la ropa de trabajo con frecuencia y usar ropa y gorros de trabajo cuando trabajen.
5. Los cocineros deben tener cierta experiencia laboral y estar interesados en cocinar. Las comidas deben prepararse científicamente y los cereales integrales deben cocinarse con cuidado para garantizar que las comidas sean nutritivas y tengan un sabor puro.
6. Los cocineros deben limpiar la cantina a tiempo, limpiar los utensilios de cocina a tiempo, los utensilios de comida de la cantina deben desinfectarse regularmente, el gabinete de desinfección de la vajilla debe abrirse regularmente, los artículos deben colocarse ordenadamente y ordenado y el comedor debe estar bien ventilado.
7. Los cocineros deben almacenar adecuadamente los alimentos secos y frescos para evitar que se pongan en la olla alimentos mohosos y en mal estado. Las comidas preparadas para cada comida deben almacenarse adecuadamente. Garantizar la seguridad alimentaria de los comensales y prevenir accidentes por intoxicaciones alimentarias.
8. Los alimentos crudos y cocidos deben almacenarse por separado y cubrirse con cubiertas de malla. Las herramientas para elaborar alimentos crudos y cocidos deben ser diferentes, y se debe prestar especial atención al manejo de preparación y almacenamiento de platos fríos. . Poner fin al almacenamiento mixto y a la mezcla de alimentos para prevenir infecciones cruzadas.
9. La cocina debe estar equipada con botes de basura y cubos de basura que deben limpiarse diariamente si es necesario retirarlos durante la noche, deben taparse y aislarse.
10. Los utensilios de limpieza deben almacenarse en un lugar central y los detergentes y pesticidas deben colocarse por separado para evitar accidentes por intoxicación.
11. Los cocineros deben seguir las normas de seguridad al utilizar electricidad, gas y agua para evitar accidentes de seguridad.
12. Los cocineros deben asegurarse de que las comidas se sirvan a tiempo, y deben tratar a todos por igual durante las comidas. No deben dar un trato preferencial a familiares y amigos. También deben evitar la fuga de alimentos y materiales. de la cantina y castigar a los ladrones si los encuentran.
13. Los cocineros deben completar "tres controles" antes de salir del trabajo, y deben cerrar las ventanas y la puerta con llave antes de salir del trabajo. Después de salir del trabajo, las puertas y ventanas deben abrirse rápidamente para ventilar y evitar accidentes de seguridad causados por fugas de gas licuado.
14. La cantina debe impedir la entrada de holgazanes y los cocineros deben despedir rápidamente a los holgazanes que entren a la cantina.
15. Responsable de formular una receta semanal y proporcionar detalles de compras. Una vez determinada la receta, en principio no se puede cambiar. Si se requieren cambios, se debe obtener la aprobación del Comité de Gestión Dietética.
16. Los cocineros deben mejorar continuamente sus técnicas de cocina y mejorar gradualmente sus habilidades para satisfacer las necesidades diarias de los comensales.
17. Se debe planificar el trabajo y los cambios en el personal del comedor deben mantenerse al tanto de los cambios en la población del comedor para evitar desperdicios innecesarios causados por inversiones ciegas. Responsabilidad 2
1. Organizar a todos los cocineros para que estudien seriamente la política y los negocios, establecer la idea de brindar educación en el comedor y mejorar las cualidades políticas y profesionales de los cocineros.
2. Hacer con seriedad el trabajo de asistencia al comedor, ser responsable de inspeccionar y supervisar la implementación del trabajo de cada puesto, y mejorar la calidad del servicio del comedor y la calidad de los alimentos mediante inspecciones matutinas y evaluaciones diarias.
3. Organizar y utilizar razonablemente la fuerza laboral, aprovechar al máximo las habilidades laborales de todos y mejorar constantemente el sistema de responsabilidad laboral del comedor.
4. Mejorar el saneamiento ambiental y la higiene alimentaria de los comedores para prevenir intoxicaciones alimentarias.
5. Fortalecer la gestión de la cocina y los equipos en el comedor, garantizar el uso, el almacenamiento y el mantenimiento diario razonables, prestar atención a la operación segura y mejorar la tasa de utilización de los equipos de cocina.
6. Todo el proceso de procesamiento en el comedor debe prepararse razonablemente y comprender la situación del procesamiento de alimentos. Evite la alimentación a ciegas y el desperdicio de alimentos, tape las lagunas jurídicas, establezca precios razonables y comprenda la contabilidad de costos y la situación de pérdidas y ganancias del mes.
7. Coordinar las relaciones interpersonales, construir unidad, cuidar al personal del comedor, hacer más para movilizar el entusiasmo de todos por el trabajo y crear un buen ambiente de trabajo en el comedor.
8. Comprenda la situación del comedor y domine las reglas del trabajo del comedor. En el trabajo real, debe ser bueno para descubrir problemas y manejarlos de manera rápida y correcta para garantizar el buen progreso del trabajo del comedor. con problemas importantes en el trabajo. Informar oportunamente a la Oficina de Asuntos Generales.
9. Dominar todo tipo de información, introducir continuamente métodos de gestión avanzados y científicos, escuchar opiniones y mejorar constantemente el trabajo del comedor, mejorando así el nivel de gestión del comedor.
10. Resumir seriamente el trabajo del comedor de fin de año y presentar opiniones y medidas para mejorar el trabajo del comedor en el futuro. Responsabilidades
1. Responsable del trabajo general del comedor, dar ejemplo, trabajar con diligencia, movilizar el entusiasmo de los cocineros y hacer un buen trabajo en el comedor.
2. Celebrar reuniones de negocios periódicas para elogiar a las buenas personas y las buenas acciones, establecer la excelencia y hacer un buen trabajo en la seguridad del comedor.
El tercero es implementar estrictamente el sistema de higiene de los alimentos, implementar de manera efectiva la higiene de los alimentos, la higiene ambiental y la higiene personal en el comedor, verificar la calidad de los alimentos comprados todos los días y abordar los problemas de manera oportuna si surgen problemas. se encuentran y previenen la aparición de accidentes por intoxicación alimentaria. Haz un pequeño barrido al día y un gran barrido a la semana.
4. Canales de compra de alimentos estrictos para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos.
5. Prestar mucha atención a la limpieza, desinfección, limpieza, compra y mantenimiento de la vajilla, garantizando al mismo tiempo la higiene y la seguridad, practicando la economía y reduciendo gastos.
6. Responsable de la contabilidad de costos de las comidas del comedor, asegurando precios razonables, variedades y actualizaciones frecuentes de recetas para garantizar que los maestros y estudiantes estén bien alimentados, bien alimentados e higiénicos.
7. Establecer un sentido de propiedad, educar al personal del comedor para ahorrar agua y electricidad, proteger la propiedad pública y acumular fondos para el colectivo.
8. Supervise a los empleados para que usen ropa de trabajo, gorros, máscaras y toallas corporales limpios cuando vayan a trabajar, y para que controlen la higiene personal con regularidad. El personal educativo debe establecer la idea de servir de todo corazón a docentes y estudiantes. Responsabilidad 4
1. Verificar minuciosamente y controlar estrictamente que los canales de compra sean legales, que no se introduzcan en el almacén alimentos en mal estado y que no se firmen artículos que no coincidan.
2. Almacenar los alimentos y artículos de forma cuidadosa y responsable para evitar picaduras de ratas, infestaciones de insectos y poner fin a la putrefacción y el deterioro.
3. Registra cuidadosamente la entrada y salida de alimentos para garantizar que las cuentas sean consistentes. No acepte ni emita dinero que no cumpla con los procedimientos, y no otorgue ni preste dinero si no cumple con los procedimientos.
4. Guarde con cuidado las tarjetas magnéticas y el efectivo en el comedor, y liquide y retire el efectivo oportunamente.
5. Garantizar la seguridad alimentaria, hacer un buen trabajo en prevención de incendios, antivirus, antimoho, antirrobo y otros trabajos de seguridad, mantener puertas y cerraduras en todo momento y hacer cumplir estrictamente las reglas del almacén. . Responsabilidades cinco
Primero, mantenerse en estrecho contacto con el mercado y los departamentos de suministro relevantes, prestar atención a la información de precios y alimentos del mercado, fortalecer la planificación, canales de compra estrictos, comprar alimentos frescos de alta calidad y bajo precio y verduras y hacer todo lo posible para garantizar el precio más bajo en la oferta de precios de cantina.
En segundo lugar, no compre alimentos en mal estado, mohosos, comidos por insectos, caducados u otros alimentos de mala calidad.
3. Implementar concienzudamente las regulaciones pertinentes sobre prácticas comerciales honestas y cumplir conscientemente con el sistema de inspección de aceptación. Si se descubre que los granos y verduras comprados faltan o están podridos y en mal estado, deben devolverse a tiempo. asegúrese de que las facturas y los platos sean consistentes.
4. El efectivo, los cheques y las facturas deben liquidarse oportunamente, los procedimientos financieros deben estar completos, los documentos deben ser legales, los fondos deben estar asignados y la apropiación indebida de fondos públicos está estrictamente prohibida. Responsabilidad 6
1. Establecer la idea de servir de todo corazón a docentes y estudiantes.
2. Deberán marcarse claramente los precios de venta, y registrarse el consumo diario de alimentos y materias primas alimentarias. Haz que los platos calientes sean frescos y deliciosos. Lograr el equilibrio contable de costos de ingresos y gastos, con ligeros ahorros.
El tercero es aplicar estrictamente la normativa pertinente en materia de higiene del comedor y velar por la alimentación, la vajilla, el medio ambiente y la higiene personal. Los alimentos deben estar limpios, la vajilla debe lavarse con cada comida, la vajilla debe mantenerse desinfectada y cuidadosamente apilada, el área de cocción del arroz al vapor debe mantenerse limpia e higiénica y el almacén de alimentos básicos debe limpiarse con frecuencia para evitar intoxicaciones alimentarias y ahorre agua, electricidad, combustible y ahorre alimentos.
4. Obedecer las instrucciones del director, respetar el sistema de desplazamientos y salir del horario laboral, unirse entre sí y dividir el trabajo independientemente de la familia.
5. Promover el servicio civilizado, ser entusiasta, paciente y sincero al vender alimentos, y hacer que las ventas sean justas y razonables.
6. Llevar un certificado sanitario al trabajo, prestar atención a la higiene personal, lavarse las manos con frecuencia, cortarse las uñas con frecuencia, cortarse el pelo con frecuencia, cambiarse de ropa con frecuencia y prestar atención a las responsabilidades de apariencia personal.
1. Implementar estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos" y cumplir con diversos sistemas de gestión sanitaria.
2. Operar de acuerdo con procedimientos operativos estandarizados.
3. Compruebe la frescura de los ingredientes de los alimentos antes de cocinarlos y no utilice alimentos podridos, sucios, infestados de insectos o cuyo uso esté prohibido por la Ley de Higiene de los Alimentos.
4. Al cocinar, las verduras deben ser el foco principal y deben cocinarse bien.
5. Si se produce un accidente de higiene y seguridad alimentaria por errores de trabajo, la empresa será responsable. Responsabilidades 8
1. Organizar su apariencia, maquillarse ligeramente y maquillarse mucho, llegar a tiempo, no llegar tarde ni salir temprano, obedecer el liderazgo y las instrucciones del administrador y completar las tareas laborales con seriedad y rápidamente.
2. Antes de comenzar una comida, limpie cuidadosamente las mesas, sillas y el restaurante, prepare el piso del restaurante y prepare diversos suministros para garantizar un uso normal.
3. Párese durante el tiempo especificado, sonría naturalmente en su rostro y salude a los invitados con pleno espíritu.
4. Cuando sirva comidas, responda todas las preguntas. Responda cortésmente a los invitados que no conoce. Cuando sea necesario, pregunte primero y luego responda. No descuide a los invitados ni evite la arrogancia, la ansiedad y la molestia.
5. Prestar atención a todas las situaciones de los huéspedes y del restaurante en todo momento durante la cena, para realizar mejor los servicios colaborativos y satisfacer a los huéspedes con servicios de alta calidad.
6. Las encimeras deben limpiarse a tiempo cuando los invitados estén cenando. Los platos vacíos sin tazones de sopa u otros artículos deben retirarse a tiempo para garantizar la limpieza de las encimeras.
7. Cíñete a tu puesto, no abandones tu puesto sin permiso, y no dejes tu puesto desatendido o haciendo guardia.
8. Antes de salir del trabajo, verifique si las luces, puertas y ventanas del área de trabajo están apagadas, si el suministro eléctrico está cortado, garantice la seguridad y pregunte al responsable antes de salir. salir del trabajo.
9. Establecer buenas relaciones entre empleados y compañeros. Deben ayudarse mutuamente independientemente de las recompensas, ganancias y pérdidas personales.
10. Participe activamente en la capacitación, mejore continuamente las habilidades de servicio y las capacidades de calidad empresarial, forme una buena atmósfera de aprendizaje, ayuda, ponerse al día y superación, familiarícese con el conocimiento del servicio y mejore las habilidades y técnicas de servicio.
11. Respetar estrictamente el horario de desplazamiento y no permitir llegadas tardías ni salidas anticipadas. Si pasa algo, debes pedir permiso a tu líder.
12. Cumplir con el código de conducta en el trabajo e informar los problemas al líder de manera oportuna.
13. Durante las horas de trabajo, está estrictamente prohibido beber alcohol u otras conductas que afecten gravemente el desempeño de las responsabilidades personales. Responsabilidades 9
1. Administrar el comedor con cuidado, fortalecer la gestión de alimentos, mejorar el comedor y la higiene de los alimentos, mejorar el sistema de gestión financiera, hacer un buen trabajo en el almacenamiento del almacén, publicar cuentas con regularidad y eliminar la corrupción y el despilfarro.
2. Las adquisiciones deben seguir estrictamente las recomendaciones de la Comisión Municipal de Comercio. Las unidades de negocio con licencias válidas deben comprar alimentos y materias primas e implementar "certificación de calidad y cumplimiento" y licitación centralizada.
3. El Personal de Trabajo debe tener un “certificado de salud” antes de poder trabajar.
Esfuércese por preparar platos en ollas grandes y platos en ollas pequeñas adecuados para los gustos de la gente, y esfuércese por tener una gama completa de colores, sabores, ricas variedades, precios bajos y buena calidad.
4. Antes de cocinar, asegúrese de identificar la calidad de los platos. Los platos de la noche a la mañana deben manipularse adecuadamente y cocinarse bien.
5. Las porciones de alimentos básicos deben ser básicamente precisas, medidas a intervalos regulares y los precios de los alimentos entregados deben calcularse básicamente correctamente. En caso de circunstancias especiales, los profesores y estudiantes deben ser informados con antelación. .
6. Coma a tiempo. Trate a todos los profesores y estudiantes por igual, sea paciente, amable y entusiasta. Compre por orden de llegada. No mire el número de personas. Haga todo lo posible para facilitar la conveniencia personal. Opóngase a la especialización. Sea desinteresado y dedicado. No coma tanto como pueda y no abra la puerta trasera.
7. Hacer un buen trabajo de limpieza y saneamiento, los utensilios de comida cruda y cocida deben estar separados y el procesamiento inicial debe estar en su lugar. La vajilla deberá mantenerse limpia, limpia y desinfectada.
8. El personal de bebidas deberá utilizar ropa de trabajo, gorros de trabajo y mascarillas cuando trabaje. El comedor deberá limpiarse todos los días y una vez por semana.
9. Establecer un sistema de inspección sanitaria matinal para los empleados y un sistema de inspección sanitaria diaria para los comedores escolares. ¿Cuál es el sistema de aceptación para la limpieza y desinfección del comedor escolar después de las largas vacaciones y llevar registros?
10. Realizar periódicamente capacitación y evaluación de conocimientos sobre higiene del comedor para los empleados del comedor cada semestre.
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