¿Por qué Anmuxi es un yogur aromatizado pasteurizado y tratado térmicamente?

Anmushi es un yogur aromatizado pasteurizado y tratado térmicamente. Es muy delicioso 1: 35 % más alto en nutrición proteica que el yogur común.

Contiene yogur griego Ammushi El contenido de proteínas es. hasta 3,1 g, que es un 35% más que el yogur normal y más nutritivo.

2: Seleccione fuentes de leche de pasto de alta calidad

Solo con buenas fuentes de leche podemos hacer un buen yogur. Anmuxi selecciona especialmente fuentes de leche de pasto de alta calidad.

3: Utiliza cepas griegas para la fermentación

Cepas especialmente seleccionadas desarrolladas por la Universidad Agrícola de Atenas en Grecia se fermentan con leche.

4: Sin aditivos en todo el proceso

No se añaden conservantes, edulcorantes ni colorantes artificiales en todo el proceso, haciéndolo más saludable.

5: Almacenar/beber a temperatura ambiente, no irrita el tracto gastrointestinal. Hay dos métodos principales de pasteurización comúnmente utilizados internacionalmente: uno es calentar la leche a 62-65 y mantenerla durante 30 minutos. Con este método, se pueden eliminar varias bacterias patógenas de crecimiento en la leche y la eficiencia de la esterilización puede alcanzar el 97,3%-99,9%. Después de la desinfección, solo quedan algunas bacterias termófilas, bacterias resistentes al calor y esporas;

Pero la mayoría de estas bacterias son lactobacilos. Los lactobacilos no sólo son inofensivos para los humanos sino también beneficiosos para la salud. El segundo método calienta la leche a 75-90°C y la mantiene caliente durante 15-16 segundos. Su tiempo de esterilización es más corto y la eficiencia del trabajo es mayor. Sin embargo, el principio básico de la esterilización es que puede matar las bacterias patógenas. Si la temperatura es demasiado alta, habrá más pérdidas nutricionales. La temperatura del método de pasteurización es de 63-85 ℃.

Información ampliada:

1. Introducción a la pasteurización:

La pasteurización (pasteurización), también conocida como esterilización a baja temperatura, fue inventada por Francia La esterilización en frío El método inventado por el microbiólogo Pasteur es un método de esterilización que utiliza temperaturas más bajas para matar los gérmenes mientras mantiene sin cambios el sabor de los nutrientes en los artículos. A menudo se usa en un sentido amplio para definir la necesidad de matar varios artículos con métodos de tratamiento térmico para bacterias patógenas.

Usar una temperatura más baja (generalmente de 60 a 82 °C por encima de cero) para calentar los alimentos dentro de un tiempo específico para matar los nutrientes microbianos, es un método que puede lograr tanto la desinfección como la desinfección. dañar la calidad de los alimentos. Debe su nombre a su invención del microbiólogo francés Pasteur. El grado de tratamiento térmico de pasteurización es relativamente bajo. Generalmente se calienta a una temperatura inferior al punto de ebullición del agua y el medio de calentamiento es agua caliente.

2. Principio:

La pasteurización consiste en calentar las materias primas mezcladas a 68-70 ℃, mantener esta temperatura durante 30 minutos y luego enfriar rápidamente a 4-5 ℃. Debido a que el punto letal de las bacterias generales es una temperatura de 68 °C y un tiempo de menos de 30 minutos, las bacterias patógenas y la mayoría de las bacterias no patógenas en las materias primas mezcladas pueden morir después de ser tratadas con este método después de la mezcla; Las materias primas se calientan, se enfrían repentinamente y los cambios rápidos de calor y frío también pueden promover la muerte de las bacterias.

Dentro de un cierto rango de temperatura, cuanto más baja es la temperatura, más lenta es la reproducción bacteriana, cuanto mayor es la temperatura, más rápida es la reproducción (generalmente la temperatura adecuada para el crecimiento microbiano es de 28°C-37°C) . Pero si la temperatura es demasiado alta, las bacterias morirán. Diferentes bacterias tienen diferentes temperaturas óptimas de crecimiento y resistencia al calor y al frío.

La pasteurización en realidad aprovecha el hecho de que los patógenos no son muy resistentes al calor y utiliza la temperatura y el tiempo de mantenimiento adecuados para matarlos a todos. Sin embargo, después de la pasteurización, todavía queda una pequeña cantidad de bacterias o esporas bacterianas inofensivas o beneficiosas, resistentes al calor. Por lo tanto, la leche pasteurizada debe almacenarse a una temperatura de aproximadamente 4 ° C y solo puede almacenarse durante un máximo de 3 a 10 días. 16 días.