Receta de tarta de queso y chocolate

Ingredientes: (1 trozo de 6 pulgadas)

Base de horneado: 100g de galletas Oreo con corazón, 25g de mantequilla.

Tarta: 80 g de chocolate negro (yo usé un contenido de manteca de cacao del 70%), 6 g de gelatina en polvo (o 2 hojas de gelatina), 40 g de agua caliente, 300 g de queso crema, 220 g de nata para montar Gram, 30 g de oligosacárido (I usó la misma cantidad de maltosa en su lugar).

Cobertura: 70g de chocolate negro

, 80g de nata ligera.

Método:

1: Triturar las galletas en la mantequilla derretida, mezclar bien, ponerlas en el molde y presionarlas para que queden planas, luego meterlas en el frigorífico.

2: Queso crema Cortar en trozos pequeños, meter en el microondas a fuego medio durante 1 minuto para que se ablande y remover con un batidor hasta que quede suave;

3: Calentar la maltosa hasta que quede fluida, agregue en el paso 2 y mezcle bien (si usa gelatina de pescado en polvo, puede agregarla después de derretirla con agua caliente en este paso);

4: Derrita el chocolate, remoje la gelatina en agua con hielo hasta que esté suave , escurrir el agua, añadir el chocolate y remover hasta que los trozos de gelatina se derritan por completo, luego añadir 3. Mezclar bien

5: Batir la nata ligera hasta llegar a 7~8 y distribuirla

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6: Mezcle 4 y 5 uniformemente para formar una masa para pastel.

7: Vierta la masa para pastel en el molde, alíselo, póngalo en el congelador del refrigerador y congélelo; durante 30 minutos;

8: Caliente la crema para batir para la masa hasta que hierva ligeramente, vierta las chispas de chocolate, revuelva hasta que se derrita y déjela a 36 ~ 40 grados (la temperatura no es caliente al tocarlo con las manos) Viértalo sobre el bizcocho sacado del frigorífico, métalo en el frigorífico y refrigérelo por más de 4 horas.