¿Cómo freír el abulón para que quede delicioso?

El abulón, llamado pez, en realidad no es un pez, sino una especie de marisco, un molusco con una concha ovalada que se arrastra sobre las rocas. Ya sea cocinando o haciendo sopa, tiene un sabor único. En China siempre ha estado catalogado como un tesoro en el mar. El abulón se llamaba "pistola" en la antigüedad y comúnmente se lo conocía como "sombrero de general". El caparazón es grueso y bajo, plano y ancho, en forma de oreja, quedando solo restos de la parte espiral, que representa una parte muy pequeña de todo el caparazón, y la carne queda escondida en el caparazón, las patas están bastante desarrolladas; representa el 40% del peso corporal. El abulón arrugado producido a lo largo de la costa de Shandong es el abulón de primera calidad. El abulón arrugado vive en mares poco profundos con agua muy transparente, corrientes suaves y exuberantes praderas marinas, o en los rincones de los cañones de las islas. No duerme durante el día y sale por la noche a alimentarse de algas.

Abulón al vapor

Ingredientes: Unos 200 gramos de abulón fresco, 5 gramos de sal, 10 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de cebollino, 2 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de jengibre , 20 gramos de vinagre, 5 gramos de pimienta en polvo, 15 gramos de salsa de soja, 5 gramos de aceite de sésamo.

Pasos de elaboración

1. Cortar ambos lados del abulón por la mitad con un cuchillo recto oblicuo.

2 Lavar la cebolla y el jengibre, cortar el. la cebolla en tiras y cortar el jengibre por la mitad;

3. Poner el abulón en un plato, añadir el vino de cocción, el glutamato monosódico, 100 ml de sopa, las tiras de cebolla verde, las rodajas de jengibre, pimienta, sal y cocine al vapor en un cajón;

4. Cocine al vapor durante unos 10 minutos, sáquelo y saque la cebolla, el jengibre y el pimiento;

5. , salsa de soja, jengibre molido y aceite de sésamo en un bol y bata con jugo de jengibre;

6. Al comer, agregue el abulón con jugo de jengibre y cómelo con jugo de jengibre.

¿Abulón estofado?

Ingredientes: Abulón morado seco, gallinas viejas, jamón limpio, vieiras, sopa de aleta de tiburón a la plancha, sopa de vieiras, azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina, almidón, grasa de pollo, etc.

Pasos del método:

1. Prepare el abulón morado seco con agua, agregue el pollo, el jamón y las vieiras, cocine a fuego alto durante 3 horas, saque el abulón, escurra el sopa original y reservar; sacar con un cuchillo de flores el Abulón y luego cortarlo en diagonal en trozos de medio centímetro de espesor;

2. Poner 100 gramos de abulón estofado, sopa de aleta de tiburón y caldo de sopa de vieira. En una olla de doble oreja, agregue las rodajas de abulón y hierva durante 10 minutos, agregue azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocción y otros condimentos, use almidón para hacer una salsa espesa y agregue un poco de grasa de pollo antes. sacándolo.

Tus elogios son mi motivación.