¿Cómo preparar pescado en olla de piedra picante de Chongqing?

El "pescado en olla de piedra" es un plato famoso. El método de preparación es muy singular. Se utiliza una gran piedra de granito para cortar una olla de piedra con dos orejas, y el pescado se cocina en la olla de piedra. Luego, junto con varios condimentos, principalmente chiles, y algunos materiales medicinales nutritivos, luego de un complicado proceso de cocción, nació una olla de "pescado a la olla de piedra".

Los ingredientes del pescado a la olla a la piedra son: jengibre, ajo, pimienta, guindilla, pasta de judías, etc. Estos ingredientes primero se procesan por separado, luego se mezclan y se ponen juntos en una olla de piedra caliente, y luego se agrega el caldo. El caldo generalmente se elabora con huesos de res y se cuece a fuego lento durante varias horas para preparar el caldo. El sabor del pescado a la piedra definitivamente radica en su caldo. El ingrediente principal del pescado a la piedra es la carpa herbívora, y la selección de ingredientes es muy particular. Las habilidades para cortar los filetes de pescado a la piedra son muy exigentes. Si el maestro es bueno cortando el pescado, los filetes se verán largos y gruesos, y las porciones serán particularmente grandes. Los filetes de pescado se deben escurrir con aceite antes de ponerlos en la sartén.

En este momento se enrollan los filetes de pescado. Si el pescado seleccionado no es fresco, los filetes de pescado quedarán rectos. Cuando el caldo de la olla de piedra esté caliente hasta que hierva, añadir los filetes de pescado. Los filetes de pescado se cocinan lentamente en la olla de piedra caliente, llenando lentamente de aroma el restaurante. El dueño de la tienda dijo que si se sirven cuatro ollas de piedra al mismo tiempo, todo el camino olerá el aroma del pescado en olla de piedra.