¿Qué ingredientes necesitas preparar para hacer tus propios fideos de caracol en casa?
Como chef de Guangxi, lo que quiero compartir con ustedes hoy son los fideos de caracol Liuzhou más famosos de Guangxi. Amigos que les gusta comer fideos de caracol, déjenme enseñarles hoy cómo hacer este manjar. Hacer este manjar en casa no sólo tiene un sabor picante y ácido, sino que también te hace disfrutarlo. El método de preparación actual es una receta antigua que se utiliza desde hace más de diez años. Hay que mirarla bien.
1. Primero, ve al mercado y compra una cantidad adecuada de huesos de cerdo y unas patas de pollo autóctonas. Después de comprar los huesos del tambor y las patas de pollo, debemos agregarles una cantidad adecuada de agua y primero lavarlos con agua para eliminar la congestión y las impurezas del interior. Al procesar patas de pollo, se deben cortar las uñas de las patas de pollo. Luego ponga los huesos de tubo y las patas de pollo preparados en la olla con agua fría, agregue un poco de cebolla verde, jengibre y vino de arroz y escaldelos a fuego alto durante unos minutos para eliminar el olor a pescado.
2. Después de hervir la espuma de sangre en los huesos del muslo y las patas de pollo, puede sacar los huesos del muslo y las patas de pollo blanqueados de la olla, lavarlos con agua fría y limpiar la superficie. la sangre hace espuma. Luego prepare una cazuela, agregue los huesos del tubo y las patas de pollo a la cazuela, agregue una cantidad adecuada de agua, cocine a fuego alto y hiérvala hasta obtener caldo. Necesitamos agregar un poco de cebolla verde, jengibre y vino de arroz a la cazuela, para que la sopa tenga un sabor más delicioso.
3. Prepare una cantidad adecuada de aceite de cocina, caliente el aceite al 50%, prepare una pequeña cantidad de palitos de tofu secos, agregue los palitos de tofu directamente al aceite de cocina y fríalos hasta que estén doraditos. Burbujas superficiales, luego controlar el aceite. Retirar y reservar. Luego preparar unas patas de pato, ponerlas en aceite caliente y sofreírlas. Las patas de pato se deben freír lentamente a fuego lento hasta que estén doradas y crujientes. Retirar el aceite y reservar. Para las patas de pato fritas, agregue una cantidad adecuada de agua para remojarlas y que parezcan piel de tigre.
4.Preparar una cantidad adecuada de caracoles de piedra, limpiarlos y echarlos en la olla añadir también cebolla, jengibre y vino de arroz para quitar el olor a pescado. Luego agregue agua fría para blanquear los caracoles. Después de blanquearlos durante 5 minutos a fuego alto, escurra los caracoles y reserve. Luego prepare uno o dos trozos de brotes de bambú en escabeche, córtelos en rodajas finas, luego córtelos en tiras y colóquelos en un plato para su uso posterior. A continuación, debemos preparar una cantidad adecuada de hongos remojados, cortar los hongos en tiras finas y preparar unos frijoles agrios, cortarlos en frijoles picados y reservar. Por último, prepara unas zanahorias secas y córtalas en dados para su uso posterior.
5. Prepara algunas especias, chiles secos, anís estrellado, canela, angélica, clavo y hojas de laurel para su uso posterior. Una vez preparados todos los ingredientes, podemos proceder a la preparación final. Preparar la olla de hierro. No se necesita aceite de cocina en la olla. Primero agrega los brotes de bambú agrios a la olla. Después de freírlos, vierte una cucharada grande de manteca. en la olla. Luego agregue el jengibre y el ajo a la olla, saltee hasta que esté fragante, agregue todas las especias preparadas a la olla, agregue dos cucharadas de pasta de frijoles y saltee hasta que salga el aceite rojo. Finalmente, ponga los caracoles en la olla, saltee uniformemente y saltee hasta que estén fragantes y sabrosos.
6. Después de freír los caracoles, debemos añadirlos directamente al caldo de huesos de tubo y patas de pollo preparado. Después de poner los caracoles en el caldo de sopa, debemos cocinarlos lentamente a fuego lento y continuar calentándolos durante unos 50 minutos. Las patas de pato fritas también se deben añadir al caldo de sopa para que se cocinen juntas. Una vez que todos los ingredientes estén completamente cocidos, déjalos en remojo durante unas horas para que el caldo que utilizamos para hacer los fideos de caracol tenga un sabor más delicioso.
7. Finalmente, debemos preparar una cantidad adecuada de fideos de arroz. Remojar los fideos de arroz en agua tibia con anticipación. Después de que estén remojados, hervirlos en agua caliente durante dos minutos, controlar el tiempo. agua, las retiramos y las ponemos en un bol. Luego agregue unas cucharadas del caldo preparado en un tazón grande y agregue todos los hongos preparados, brotes de bambú agrios, frijoles agrios, etc., y otros ingredientes en el tazón. Y vierte la cantidad adecuada de aceite de cebolleta y aceite rojo, y los fideos caseros de caracol están listos. ¿Has aprendido a hacerlos? Muy apetecible.
Compartiré aquí sobre la elaboración de fideos de caracol. Estos son los auténticos pasos para hacer fideos de caracol de Liuzhou. Amigos a quienes les gusta comer fideos de caracol, recuerden guardarlo. Si no entienden la redacción publicitaria, síganme y vean mi video tutorial, que les brindará una comprensión más detallada de la producción de fideos de caracol.