El simulador de teléfono móvil no puede activar Bluetooth.

El simulador de teléfono móvil no admite la activación de Bluetooth.

Documentación del SDK y varios otros lugares. Ya has descubierto esto: "El adaptador devuelve un valor nulo, lo que indica que el emulador de Android no tiene funcionalidad Bluetooth", pero puedes activar Bluetooth con tu computadora.

Abra el menú de la máquina virtual en su computadora o mantenga presionada la tecla Opción (tecla Alt) y haga clic en el ícono de Parallels Desktop en la barra de menú de Mac, luego haga clic en Configurar. En la ventana de diálogo de configuración de la máquina virtual, haga clic en Hardware y seleccione USB y Bluetooth en la barra lateral.