Cómo hacer carne de cereza

Método 1

Preparación de ingredientes (salados y dulces)

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo con piel.

Condimento: 1g de sal, 20g de jengibre, 35g de cebolla verde, 200g de azúcar de roca, 50g de vino tinto, 30g de cinco especias, 1g de glutamato monosódico, 2g de pimienta, 3g de aceite de sésamo.

Elaboración

1. Quitar los pelos de la panceta con piel, lavarla, cortarla en dados cuadrados de 1,5 cm, escaldarla en agua hirviendo, sacarla y reservar. a un lado; rebana y corta las cebollas verdes en secciones.

2. Pon la olla al fuego, añade un poco de aceite, añade el azúcar de roca y sofríe a fuego lento hasta que adquiera un color marrón oscuro y tenga burbujas grandes. Añade agua a hervir hasta que hierva. el azúcar de roca se vuelve marrón y se reserva.

3. Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y cinco especias y sofría hasta que estén fragantes. Agregue la sopa fresca, la sal, la pimienta, el azúcar de roca y el vino tinto y deje hervir. Agregue la panceta de cerdo con piel y deje hervir a fuego alto. Retire la espuma y cocine hasta que espese. Retire el jengibre, las cebolletas y las cinco especias. Agregue las especias, el glutamato monosódico, continúe cocinando hasta que el jugo y el aceite estén secos, vierta aceite de sésamo en la sartén y sirva.

Consejo: El contenido de azúcar es alto, por lo que la potencia de fuego debe ser pequeña, de lo contrario se quemará fácilmente.

Método 2

Preparación de ingredientes

Ingredientes: 400 gramos de tiras de cerdo, 200 gramos de verduras de hoja verde.

Condimento: 5 gramos de jengibre, 2,5 gramos de fideos de arroz de levadura roja, 25 gramos de vino Shaoxing, 10 gramos de cebollas verdes, 1,5 gramos de salsa de soja, 25 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de salsa refinada sal, 0,5 gramos de glutamato monosódico y 15 gramos de manteca de cerdo.

Elaboración:

1. Raspar y lavar finamente la carne, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que esté cocida, quitar las manchas de sangre, decantar el caldo y reservar, retirar. la carne y déjala enfriar Luego colócala sobre la tabla de cortar y usa un cuchillo para cortar la piel en trozos del tamaño de una cereza vertical y horizontalmente (no cortes la carne magra).

2. Coloca la cebolla y el jengibre en el wok, coloca la carne con la piel hacia abajo sobre el jengibre y la cebolla, agrega el vino Shaoxing, el azúcar, la salsa de soja, 1,5 gramos de sal refinada y 200 gramos de caldo. , tapar y llevar a ebullición a fuego alto Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, agregue los fideos de arroz de levadura roja para que la carne se ponga de color rojo oscuro, sáquelo y póngalo en un bol, agregue la sopa original, ponga. Colóquelo en una vaporera y cocínelo a fuego alto hasta que quede crujiente.

3. Añadir la manteca de cerdo a una sartén caliente, añadir las verduras, añadir 0,5 g de sal refinada y glutamato monosódico, sofreír hasta que esté cocido, escurrir y reservar. Saque la carne de la vaporera, cúbrala en un plato, vierta la marinada en la olla, espese, viértala sobre la carne y rodéela con vegetales verdes.

Método 3

Preparación de ingredientes

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo.

Condimentos: 500 gramos de aceite de soja, 100 gramos de pasta de tomate, 75 gramos de azúcar, 30 gramos de vinagre, 5 gramos de sal, 50 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de Jugo de cereza, 25 gramos de cebollas verdes, 500 ml de caldo de pollo, 15 gramos de jengibre, 15 gramos de vino de cocina.

Método:

1. Utilice un cuchillo para raspar la suciedad superficial del pelo de la panceta de cerdo, remójela en agua fría, lávela, sáquela y póngala en ella. Poner a hervir una olla con agua hirviendo. Quitar las manchas de sangre, retirar, lavar y cortar en trozos cuadrados de 8 mm.

2. Calentar una olla, agregar 1 kilogramo de agua, agregar los cubitos de carne y los cubitos de cebolla y jengibre, cocinar a fuego lento hasta que esté 80% puré, verter en un colador, escurrir el agua y reservar. aparte.

3. Calentar el wok, añadir aceite de soja y calentar hasta que esté 80% caliente. Cuando los trozos de carne estén fritos hasta que adquieran un color amarillo intenso, verter el aceite en un colador y escurrir. aceite.

4. Calentar el wok original, agregar aceite de sésamo, cuando esté 40% caliente agregar la pasta de tomate, cuando el aceite se ponga rojo agregar los cubitos de carne, agregar el caldo de pollo, el vino de cocción, la cebolla verde y el jengibre. , Agregue azúcar, vinagre, sal, glutamato monosódico y jugo de cereza, cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego gire a fuego alto hasta que la sopa esté espesa, retire de la olla y ponga en un recipiente.

Método 4

Preparación de los ingredientes

Ingredientes: cantidad adecuada de zanahorias, cantidad adecuada de pepino, cantidad adecuada de carne de cerdo, jengibre.

Condimentos: agua, almidón, pasta de tomate, vinagre blanco, azúcar, sal, aceite.

Preparación:

1. Cortar el cerdo en trozos y añadir agua al almidón para hacer puré. Cortar los pepinos y las zanahorias en dados. Corta el jengibre en tiras.

2. A continuación añadimos el aceite, lo calentamos hasta que hierva y ponemos en él los gajos de carne rebozados. Freír hasta que estén doradas y sacar.

3. Luego coge un bol y añade vinagre blanco, salsa de soja, sal, esencia de pollo, azúcar y vino de cocción. Aumentar o disminuir la cantidad según el gusto personal.

4. Tome un poco de aceite, hierva, agregue el jengibre rallado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los gajos de carne, las zanahorias cortadas en cubitos, los pepinos cortados en cubitos, los condimentos y la salsa de tomate. Se sofríe un rato y ya está listo para servir.

Consejo: La carne quedará más crujiente si se fríe dos veces.

Método 5

Preparación de ingredientes

Ingredientes: 650 gramos de costillas de cerdo con piel, 250 gramos de brotes de guisantes.

Condimento: 800 gramos de sopa de cerdo, cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, vino Shaoxing, sal, arroz de levadura roja, agua, hinojo, azúcar de roca y glutamato monosódico.

Preparación:

1. Lavar los brotes de guisantes y reservar; lavar las cebolletas y hacer nudos, lavar el jengibre y cortarlo en rodajas.

2 Raspe y limpie las costillas de cerdo, póngalas en una olla con agua hirviendo, cocine a fuego alto durante unos 10 minutos, sáquelas y lávelas, póngalas con la piel hacia arriba y use una espátula. Cuchillo para cortar 1,5 cm recto sobre la superficie de la piel. Cortador transversal cuadrado (profundo hasta la primera capa de carne magra).

3. Triturar 50 gramos de arroz de levadura roja, ponerlo en una olla, añadir 1000 gramos de agua, ponerlo a fuego alto y llevar a ebullición filtrar el residuo para obtener el color rojo. agua de arroz con levadura.

3. Coloque una rejilla de bambú en una cacerola, coloque la carne con la piel hacia arriba en la olla, agregue la sopa de cerdo, los nudos de cebolla verde, las rodajas de jengibre, el vino Shaoxing, la sal, el agua de arroz con levadura roja, el hinojo, cubra y cocine durante unos 30 minutos. Minutos, agregue el azúcar de roca, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que esté crujiente, luego agregue el azúcar de roca restante y el glutamato monosódico, ponga a fuego medio y cocine hasta que la marinada esté espesa, retire del fuego. , retira la cebolla y el jengibre, retira las costillas y colócalas en un plato, con la piel hacia arriba, vierte la marinada original encima.

3. Calentar el wok a fuego alto, agregar aceite de maní, agregar los brotes de guisantes, sal refinada y glutamato monosódico, sofreír hasta que esté verde, retirar de la sartén y colocar en ambos extremos de la carne. Atender.

Método 6

Preparación de ingredientes

Ingredientes: 550 gramos de panceta de cerdo con piel.

Condimento: 35 g de azúcar, 15 g de cebolla verde, 20 g de vinagre, 15 g de jengibre, 350 g de aceite, 25 g de salsa de soja, 5 g de pimienta de Jamaica, 1,5 g de sal refinada, 10 g de vino de cocina.

Preparación:

1. Pelar el cerdo y cortarlo en cubos cuadrados de 1,5 cm; pelar el jengibre y cortarlo en tiras, y picar la cebolla de verdeo.

2. Calentar el wok, agregar agua equivalente a 3 veces la cantidad de carne, agregar la carne de cerdo cortada en cubitos, 5 gramos de cebolla y jengibre, 5 gramos de vino de cocción y el polvo de cinco especias, cocinar a fuego lento. A fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté cocida. Ding la sacó.

3. Calentar el wok, agregar aceite y cocinar a fuego alto hasta que esté entre un 80% y un 90% de temperatura y retirar del fuego. Luego agregar la carne cocida cortada en cubitos, sofreírla y sacarla.

4. Calentar la olla, verter 35 gramos de aceite base, agregar el resto de la cebolla picada y el jengibre, agregar la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, el vinagre, la sal refinada y 10 gramos de agua. Agrega un poco de almidón, agrega la carne cortada en cubitos cuando se formen burbujas grandes en la olla, sofríe y sácala de la olla.

Consejos:

1. Cuando la carne picada esté demasiado engrasada, sácala de la olla cuando suelte el aceite. Si es demasiado pronto, quedará grasosa. y si es demasiado tarde, quedará aceitoso.

2. A la hora de ajustar la salsa agridulce es necesario añadir un poco de sal para que tenga un sabor delicioso, suave pero no fuerte.

33 Cuando la carne cortada en cubitos se engrasa demasiado, el agua se evaporará rápidamente, así que tenga cuidado con las quemaduras por derrame de aceite.

Ingredientes: 300 gramos de solomillo de cerdo Ingredientes: sal, 4 gramos de jengibre, un poco de clara de huevo, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de soja light. salsa, un poco de pimienta, un poco de salsa de tomate Heinz, 2 cucharadas de aceite vegetal, un poco de agua Cómo hacer una cantidad adecuada de carne de cereza

1.

Preparar la materia prima.

2.

Cortar la carne en cubos de 1 cm

p>

3.

Añadir sal, maicena, pimienta , vino de cocción, salsa de soja ligera, clara de huevo y un poco de aceite y mezclamos bien

4.

Freír en aceite caliente

5.

Freír hasta que esté dorado, sacar, esperar a que suba la temperatura del aceite y volver a freír

6.

Verter el ketchup Heinz

7 .

Echar un poco de sal, maicena, salsa de soja light, azúcar, añadir la cantidad adecuada de agua y mezclar bien.

8.

Vierta un poco de frito jengibre aromático en el wok, vierta el tazón con jugo y revuelva mientras calienta

9.

Sofríe la sopa hasta que espese, vierte la carne en dados

10.

Remueve bien y sirve

11.

Carne de cereza agridulce y apetitosa

Consejos de cocina

Al freír la carne cortada en cubitos, debes ponerla en la olla una por una, de lo contrario se pegará fácilmente.

Ingredientes: 200 gramos de lomo de cerdo, cantidad adecuada de aceite para ensalada, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vino para cocinar, un poco de almidón, 50 gramos de agua, cantidad adecuada de almidón, ketchup Heinz, 100 gramos de azúcar blanca, 2 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharada de agua, cantidad adecuada de chalotas, 5 gramos de carne de cereza.

1. Preparar el lomo de cerdo.

2. Cortar el lomo en trozos de 1,5 cm, añadir un poco de vino de cocción y sal y dejar marinar durante 5 minutos

3 Añadir un poco de agua para secar el almidón y mezclar hasta obtener una pasta espesa de almidón, verterlo en la carne cortada en cubitos y. tómalo suavemente con las manos

4. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente y agrega la carne cortada en cubitos una a una

5. color y sacar

6. Calentar nuevamente el aceite hasta que no se oiga el crujido del agua, verter la primera carne frita cortada en cubitos y sofreírla hasta que esté dorada y sacar para controlar el aceite

p> p>

7. Calentar un poco de aceite y sofreír la pasta de tomate a fuego lento hasta que aparezca el aceite rojo.

8. Vierta 2 cucharadas de azúcar blanca, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 cucharadita. de sal y agua. Una salsa preparada con las cantidades adecuadas de almidón y agua.

9. Calentar a fuego medio hasta que espese, agregar un poco de aceite cocido.

10. carne cortada en cubitos

11. Sofreír bien

12 Dejar que cada trozo de carne se cubra con una salsa espesa y servir

Cocina

<. p>1. Quiero hacerlo bien, la pasta y la salsa son más importantes. La pasta no debe ser demasiado fina, de lo contrario no podrá cubrir el jugo. La pasta no debe ser demasiado espesa, porque si es demasiado espesa tendrá mal sabor. La forma correcta es dejar que la pasta de almidón tenga resistencia al empujar con los palillos. Este tipo de pasta de almidón es la adecuada. Para una salsa agridulce, se debe controlar la proporción. Demasiado dulce resultará demasiado grasoso y demasiado agria tampoco sabrá bien. La mejor proporción de azúcar y vinagre es 2:1. La carne de cereza tendrá un sabor delicioso. Un noventa por ciento de éxito.

2. No utilices salsa de tomate en lugar de salsa de tomate, el sabor original del tomate será más auténtico.

La carne de cereza no se elabora a partir de cerezas, se llama así porque parece una linda cereza. Este es un plato popular entre mujeres y niños, e incluso es un plato casero en el noreste.