Cómo hacer bollos de remolacha sin que se decoloren
Consejos sobre cómo hacer bollos de remolacha sin que se decoloren
Es necesario mantener la fermentación durante mucho tiempo. Los bollos de remolacha al vapor pueden mantener su color rojo sin cambios.
La masa suele tener un color hermoso, pero si no se fermenta durante el tiempo suficiente y se cuece al vapor, se volverá amarilla, marrón clara u oscura. Elaborado a partir de remolacha, es totalmente natural y tiene un color rojo espectacular.
Ingredientes?: 100g de harina común, 20g de azúcar blanca, 0,5g de sal, 2g de aceite vegetal, 40g de jugo de remolacha
3g de levadura fresca (o 1g de levadura seca) de remolacha ¿Cómo? ¿Cuántas gotas de vinagre blanco de remolacha?
¿Cómo hacer bollos de remolacha al vapor (tratamiento que no se decolora)?
Primero procesa la remolacha. Lavar y pelar la remolacha, exprimir el jugo con un exprimidor, quitar los residuos y dejar el jugo Filtrar el jugo y ponerlo en la olla agregar unas gotas de vinagre blanco, abrir la tapa, llevar a ebullición a fuego alto. y continuar cocinando durante 15 minutos a fuego lento (si se desea un color más oscuro se puede ampliar el tiempo adecuadamente), retirar del fuego y dejar enfriar antes de usar.
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Mezcla harina para todo uso, azúcar, sal, aceite vegetal, jugo de remolacha y levadura, y amasa hasta obtener una masa de tres brillos.
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Dale forma a la masa según tu preferencia, fermenta a 40° (o temperatura ambiente) hasta que doble su tamaño, hierve agua en una olla y cocina al vapor. a fuego alto (100g de harina suelo dividir la masa en 4 trozos y cocinarlos al vapor durante 10 minutos).
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Consejos
1. El tiempo de cocción al vapor no debe exceder los 20 minutos, por lo que la masa no debe quedar demasiado grande.
2. Cómelo lo antes posible. Se desvanecerá si se deja por mucho tiempo.
3. El tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo. Generalmente, ¡hervir agua durante 3 minutos es suficiente!
4. Si desea utilizar masa de varios colores a la vez, primero puede mezclar los ingredientes excepto la levadura en una bola y dejarla reposar durante más de media hora (debe refrigerarse). en climas cálidos o durante mucho tiempo), luego agregue levadura y amase (se necesitan 3 minutos para usar el método de frotar un trapo), lo cual es rápido y ahorra trabajo. (Cuando la temperatura es alta, la masa amasada primero debe conservarse en el frigorífico).
5. El efecto de la fermentación primaria para bollos al vapor con forma es mejor y la dificultad de operación también es menor que la de la fermentación secundaria, lo que la hace más amigable para los principiantes.