Diagrama paso a paso de cómo hacer el pastel crujiente de naranja de Yumida Hiroshi, cómo hacerlo delicioso

Ingredientes

90g de mantequilla sin sal

59g de azúcar glass

5g de mermelada de naranja

24g de yema de huevo

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90g de harina baja en gluten

Unas gotas de extracto de vainilla

Vitamina C 1g

Cantidad adecuada de azúcar blanco

Yumi Tian Cómo hacer galletas de mantequilla de naranja de Heng

Suaviza la mantequilla y pesa los ingredientes

Bate la mantequilla y añade azúcar glass y vitamina C en varias tandas (para evitar la alta temperatura). de borrar el sabor amargo único de las naranjas). Agrega las yemas de huevo en tres adiciones, revolviendo uniformemente después de cada adición. Agrega la mermelada de naranja y el extracto de vainilla y mezcla bien.

Añadir la harina en dos porciones. Agrega los cortes cada vez y revuelve hasta que no quede polvo seco.

Sin darle forma a la masa, refrigérala durante la noche (el libro dice: "La masa terminada quedará muy suave. La refrigeración durante la noche permitirá que varios ingredientes penetren entre sí y mejorará el efecto de mezcla)

Espolvorea un poco de harina seca sobre la encimera, enrolla la masa formando un cilindro de 27 cm de largo, enróllala con papel engrasado y congela hasta que la textura se endurezca.

Transfiera la barra de masa al frigorífico para. 5 minutos y la sacamos del frigorífico. Rociamos un poco de agua por la superficie y la rebozamos en azúcar (creo que la galleta en sí es demasiado dulce, así que me salto este paso)

Cortamos en rodajas de 8 mm de grosor. y extiéndelas sobre la bandeja para hornear. Esta galleta se extenderá más cuando esté horneada, así que córtala más gruesa y espacíala más.

Precalienta a 230 grados y hornea a 210 grados durante 11 minutos y 30 segundos hasta que queden bien. la superficie inferior adquiere un rico color horneado. El centro es de color más claro.