¿Cómo determinar el contenido de agua de la fruta?

La respiración y transpiración de los frutos tienen una gran influencia en el contenido de agua de los frutos. Cuando el fruto pierde más del 5% de agua, se marchitará.

①Materiales y utensilios: frutos a ensayar, horno, balanza analítica, caja de aluminio y secador.

②Método de medición: pesar la caja de aluminio, colocarla en el horno, secarla a 100 ~ 105 ℃ hasta obtener un peso constante, colocarla en la secadora, enfriarla, numerarla y luego pesarla con precisión.

A la hora de degustar, retirar el corazón, trocear y mezclar los frutos. Tome de 5 a 10 g de muestra, colóquela en una caja de aluminio en tres partes y pésela con precisión.

Coloque la caja de aluminio que contiene la muestra en el horno y séquela a 60~80 ℃ durante 2 ~ 3 horas hasta que la muestra se vuelva quebradiza y seca, luego séquela a 100 ~ 105 ℃ durante 1 ~ 2 horas después de sacarlo, colocarlo en un desecador para que se enfríe, pesar y luego secar a 100°C.

Si se utiliza el método de secado al vacío, se pueden reducir los problemas del calentamiento secundario.

Coloque 5 ~ 10 g de muestra en una caja de aluminio de peso conocido y colóquela en una caja de secado al vacío. Ajuste la temperatura de la caja de secado al vacío a 60 ~ 70 ℃ y el grado de vacío a 8,0 × 104 Pa. Secar hasta peso constante.

③Fórmula de cálculo del contenido de humedad de la fruta:

Nota: Las operaciones y cálculos están en gramos.