Tofu asado Jianshui ¿Qué tema de la punta de la lengua?

Tofu a la parrilla de Jianshui, temporada 1, número 3.

El snack más famoso de Jianshui es el tofu asado de Jianshui. El tofu estofado Jianshui se hizo aún más famoso después de que se mencionara en "Un bocado de China".

Hay pozos antiguos en toda la ciudad de Jianshui, el más famoso de los cuales es el gran pozo fuera de la puerta oeste de la antigua ciudad. Cientos de años han dejado profundos surcos en las barandillas de piedra azul del pozo, y todavía lo están. la primera opción para que la gente saque agua para hacer tofu.

El método de elaboración del tofu Jianshui también es único. El tofu pedido se envuelve en una gasa en trozos pequeños y se presiona para darle forma con una tabla de madera especial para eliminar la humedad. Luego se retira la gasa y se le añade sal. Se agrega para secarlo todos los días. Dar la vuelta y dejar que el tofu fermente y se seque naturalmente en el aire adecuado. Cuando esté maduro, se convertirá en trozos secos y duros de color amarillo negruzco.