Cómo hacer Zhuangji Thirteen Ducks, aprendan de mí Queridos amigos, por favor denme algún consejo.

¡13 formas de hacer pato delicioso! 2009-08-19 15:15

1: Fideos medicinales de sopa de pato con sabor a vino

Ingredientes: (1) Varios trozos de carne de pato (escaldar para quitar la sangre y reservar ), fideos Un puñado (blanqueados hasta que estén blandos), (2) ginseng, raíz de angélica, baya de goji, dátiles rojos, brotes de bambú, hongos shiitake, jengibre, (3) una taza pequeña de vino medicinal casero y un poco de sal.

Método: Ponga a hervir 5 tazones de arroz con agua y los ingredientes (2), agregue la carne de pato y deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 90 minutos, agregue vino medicinal/sal y continúe. cocinando a fuego lento durante 15 minutos. Coloque los fideos en un bol, vierta la sopa/ingredientes y sirva. Nota: El vino medicinal casero utiliza soju, la concentración de alcohol no es alta y no es demasiado picante. Debido a la adición de regaliz/baya de goji/dátiles rojos, el sabor es dulce y suave, lleno de aroma medicinal de ginseng/danggui. Es adecuado para beber solo o agregarlo a la sopa para realzar el sabor.

2: Pato asado en una olla mixta

Ingredientes: Picar el pato en trozos gruesos (hervir para eliminar la sangre), mini patatas/zanahorias (hervir en agua hirviendo hasta que estén cocidas, unos 15 minutos) ), repollo, jengibre, anís estrellado y una lata de cerveza.

Condimentos: Dos cucharadas de salsa de chili beans, una cucharada de salsa de soja oscura y otra de salsa de soja ligera, una cucharada de azúcar de roca y un poco de sal y sal al gusto.

Método: Calentar dos cucharadas de aceite, agregar rodajas de jengibre/anís estrellado y saltear hasta que estén fragantes, agregar los cubos de pato y sofreír hasta que salga el aceite, verter la cerveza, agregar todos los condimentos, tapar y cocinar a fuego lento. a fuego lento durante 45 minutos, agregue las patatas/zanahorias/repollo y continúe cocinando durante 15 minutos. Huele tan bien

3: Pato estofado con cinco especias

Ingredientes: medio pato picado rápidamente (enjuague bien después del grifo), huevos (cocidos y sin cáscara), rodajas de jengibre, chile pimientos. Condimento: adobo: dos tazas de caldo de pollo, una taza de vino rosado, una taza de salsa de soja oscura, una taza de agua, una cucharadita de cinco especias en polvo, una bolsa de adobo (contiene granos de pimienta, clavo, hojas de laurel, canela, anís estrellado, regaliz y frutos de hierba), rodajas de jengibre, ají, tres cucharadas de azúcar de roca. Hierva toda la marinada, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Método: Calentar una cucharada de aceite, agregar jengibre/chile y saltear hasta que esté fragante, agregar los trozos de pato y sofreír un rato, retirar el aceite, luego ponerlo en la marinada con los huevos y llevar. hasta que hierva a fuego alto. Después de 15 minutos, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

4: Pato estofado con taro

Ingredientes: Cortar la mitad del pato en trozos, cocinar al vapor y pelar el taro (pelar el taro crudo puede causar picazón en las manos fácilmente), remojar los champiñones hasta que estén tiernos. , repollo (repollo), rodajas de jengibre, pimienta. Condimentos: Un tazón de agua/agua para remojar champiñones, una cucharada de aceite de sésamo, dos cucharadas de vino de arroz, una cucharada de pasta de chile y frijoles, una cucharada de salsa de soja oscura/salsa de soja ligera, un poco de azúcar/sal/MSG. cada.

Método: Calentar el aceite de sésamo, agregar rodajas de jengibre/rodajas de chile/trozos de pato y sofreír hasta que estén fragantes, agregar agua/agua de remojo de champiñones/vino de arroz, llevar a ebullición, tapar y bajar a fuego lento. Caliente y cocine a fuego lento durante unos 60 minutos. Agregue taro/repollo/champiñones shiitake y otros condimentos, ponga a fuego medio y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Levante la tapa, ponga a fuego alto y saltee hasta que la sopa espese.

5. Pato braseado de rosas

Ingredientes: muslos de pato, alas de pato, cuello de pato, huevos de pato (cocidos y sin cáscara). Ingredientes estofados: gajos de cebolla verde, rodajas de jengibre/ajo, anís estrellado, hojas de canela, chiles secos y cáscara de mandarina. Adobo: seis tazones de agua, media taza de salsa de soja oscura, una cucharada de sal, media cucharada de azúcar y media taza de vino rosado.

Preparación: Agrega la marinada y la marinada y cocina por 25 minutos, agrega los ingredientes y cocina a fuego lento durante 40 minutos, luego apaga el fuego y continúa en remojo durante 60 minutos.

6. Pato de invierno doble en rodajas en salsa de ostras

Ingredientes: Cortar la pechuga de pato en rodajas finas (use un poco de maicena y marinar en vino para cocinar), cortar en rodajas los brotes de bambú de invierno, remojar los champiñones hasta que estén suaves y cortar en rodajas , rebanar jengibre/ajo/pimienta. Condimentos: una cucharada de salsa de ostras, media cucharada de salsa de soja oscura, media cucharada de vino de cocción, un poco de azúcar/MSG, cantidad adecuada de agua con maicena

Método: Calentar dos cucharadas de aceite, agregar las rodajas de pato sofreír rápidamente y untar, retirar y reservar. Caliente el aceite restante en la olla, agregue jengibre/ajo/hojuelas de chile y saltee hasta que estén fragantes, agregue los brotes de bambú/champiñones de invierno, saltee dos cucharadas de caldo durante 2-3 minutos, agregue las rodajas de pato, agregue la salsa de ostras/soja oscura. salsa/vino de cocina/azúcar/MSG Sofría rápidamente a fuego alto durante un rato, luego espese la salsa con agua con maicena.

7. Hierva la sopa de esqueleto de pato con repollo, agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas, el vino de cocción y el esqueleto de pato en cuatro tazones de agua y cocine hasta que queden aproximadamente dos tazones de sopa. hacer la base de la sopa. Corte el repollo en tiras largas, agregue los champiñones rallados y los brotes de bambú a la sopa y cocine durante 30 minutos. Agregue las ramas de bambú remojadas, las hojuelas de chile, un poco de sal/azúcar/MSG y continúe cocinando durante 5 minutos. Espese la salsa con un. un poco de agua con maicena y vierta. Solo aplique aceite rojo.

8. Pato a la Cerveza

Ingredientes: Picar un pato en trozos pequeños, chiles secos, rodajas de jengibre, ajo, cebolletas, anís estrellado, pimienta de Sichuan, piel de mandarina y canela. hojas. Condimentos: Una lata de cerveza, dos cucharadas de salsa de soja, un poco de sal/MSG, una cucharada de aceite rojo. Método: Calentar una cucharada de aceite en una olla, introducir los trozos de pato en el aceite y retirar. Deje una cucharada grande de aceite en la olla y saltee los dientes de ajo, los chiles secos y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes. Vuelva a colocar los trozos de pato, vierta la cerveza, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la piel de mandarina, las hojas de canela y agregue. sal/salsa de soja/cebolletas, llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, verter el aceite rojo y mezclar bien. La comida picante despierta el estómago, es abundante y rica, y la sopa mezclada con arroz y fideos es de primera.

9. Pato rojo fermentado

Ingredientes: Picar medio pato en trozos, cortar en rodajas los brotes de bambú, la cebolla de verdeo en rodajas, el jengibre en rodajas y el ajo en rodajas. Condimentos: dos cucharadas de vino de arroz tinto, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de miel, una cucharada de vino de arroz, un poco de glutamato monosódico, dos tazones de arroz con agua.

Preparación: Calentar una cucharada de aceite, introducir los trozos de pato y sofreír el aceite, luego retirar y reservar. Deje una cucharada de aceite en la olla, agregue las rodajas de cebolla, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de pato, agregue el vino de arroz y sofría por un rato. Agregue las rodajas de brotes de bambú, agregue agua y cocine a fuego lento. hierva, luego cubra, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregue otros condimentos, suba a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que la sopa se reduzca a medio tazón. Fragante, tierno y regordete, ¡perfecto para beber con vino!

10. Sopa medicinal de pato

Este plato es principalmente para tomar sopa. Después de mucho tiempo de cocción, la carne ha perdido su sabor, así que intenta utilizar el esqueleto de pato y guárdalo. la mayor parte de la carne se utiliza como adobo. Ingredientes: Picar el esqueleto de pato en trozos (enjuagar bien con agua corriente), un paquete de hierbas medicinales (ginseng fresco, raíz de angélica, dátiles rojos, baya de goji, astrágalo, corteza de Acanthopanax, jengibre, ajo), 2 cucharadas de vino de arroz.

Método: Agregue todos los materiales medicinales a ocho tazones de agua y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue los cubos de pato y el vino de cocción, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta obtener 2-3 arroz. Quedan los tazones. Sazone con un poco de sal.

Usar esta sopa para sacar fideos es una forma nostálgica de comer en mi ciudad natal de Xiamen. No es necesario desechar completamente el aceite y tiene un sabor más suave.

11. Pato con sabor a té de vino de arroz medicinal

Ingredientes: Cortar medio pato en trozos, un paquete de materiales medicinales (Pan 3, Angelica sinensis, dátiles rojos, castañas, drupas , raíz de astrágalo, corteza de Acanthopanax , jengibre, ajo. Condimento: una primera taza de vino de arroz (es un vino de arroz muy fragante y de rico sabor. El alcohol se evapora para hacer la sopa de pato más sabrosa), sal

Método: Enjuagar la carne de pato en agua hirviendo y póngalo en la olla, vierta ocho tazones de arroz con agua / una taza de vino de arroz, agregue todos los materiales medicinales, hierva a fuego alto, retire la espuma, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante dos horas, sazone Con sal.

12. Pato Angélica de tres patas

Ingredientes: Dados de pato (aproximadamente medio pato), unos champiñones (remojados hasta que estén tiernos), un paquete de tres patas al estilo coreano. ingredientes medicinales de sopa y varias rodajas de Angelica sinensis, una cucharadita de baya de goji, unas rodajas de jengibre, cuatro cucharadas de vino de arroz y un poco de sal. Método: Ponga el tazón de arroz con agua y agregue los materiales medicinales de Rensan Decoction/Danggui/Lycium barbarum/Ginger hasta que hierva, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento el aroma del medicamento (aproximadamente 20 minutos). Agregue los trozos de pato/champiñones, cocine a fuego lento el vino de arroz durante 20 minutos, luego baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante 90 minutos, agregue sal al gusto. También puedes hervir los fideos/fideos finos y colocarlos en el fondo de un tazón, verter sopa de pato encima y poner unos trozos de carne de pato/champiñones encima para servir como cena.

13. Pato estofado con champiñones y brotes de bambú

Ingredientes: Dados de pato (aproximadamente medio pato), unos champiñones (remojados hasta que estén tiernos), brotes de bambú de magnolia secos remojados hasta que estén tiernos. y cortar en trozos gruesos, el jengibre en varios trozos. Condimento: 1 cuenco de arroz/medio cuenco de agua para remojar los champiñones, 2 cucharadas de vino de arroz, 1,5 cucharadas de salsa de soja, un poco de sal, 2 cucharadas de aceite de sésamo. Método: Caliente el aceite de sésamo, agregue las rodajas de jengibre, los trozos de pato y los champiñones y saltee hasta que el aroma se desborde. Vierta el vino, agregue agua/agua para remojar los champiñones, salsa de soja/sal, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén crujientes. luego ponga a fuego alto La sopa estará casi seca. Toda la esencia es casi absorbida por los brotes de bambú.