Cómo hacer deliciosos pasteles de luna caseros con carne fresca y verduras con mostaza
Cómo hacer mooncakes de carne fresca con mostaza en escabeche
Relleno de carne: 500 gramos de panceta de cerdo, 3 paquetes de mostaza en escabeche de unos 270 gramos, un huevo, cebolla verde picada, jengibre picado , sal, azúcar, salsa de soja light, Cantidad adecuada de pimienta y aceite de sésamo
Hojaldre: 300 gramos de harina común, 90 gramos de manteca de cerdo, 30 gramos de maltosa, 150 gramos de 80 grados agua tibia
Masa quebrada: 200 gramos de harina baja en gluten, 100 gramos de manteca de cerdo
1. Enjuagar la mostaza con agua limpia y picar en trozos pequeños la panceta de cerdo. trozos picados y agregue la mostaza, las cebolletas, el jengibre picado y los huevos.
2 Agregue la cantidad adecuada de sal según su gusto, azúcar, salsa de soja ligera, pimienta y aceite de sésamo, revuelva vigorosamente. en una dirección y refrigerar por más de una hora.
3 Vierta agua caliente en el recipiente que contiene la maltosa, revuelva para derretir la maltosa, luego agregue la manteca de cerdo y derrítala, viértala en la harina mientras. revolviendo
4. Dale forma de copo de nieve, luego mézclalo con las manos, amasa hasta obtener una masa suave, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar durante 30 minutos, mezcla.
5. Amasar la masa de hojaldre con las manos, cubrirla con film transparente y dejar reposar 30 minutos, luego extender la masa de hojaldre relajada. , envolver en el hojaldre, pellizcar y sellar con el borde hacia abajo
6 Estirar hasta formar una lámina de unos 60 x 45 mm, dividir en 2 partes por la mitad, enrollar cada una en tiras y. luego divida en aproximadamente 60 mm por 45 mm 40 gramos de masa pequeña, enrolle la masa en un trozo redondo
7 envuélvala en unos 30 gramos de relleno de carne de mostaza, pellizca bien con la costura hacia abajo. , aplánelo un poco y colóquelo en el molde para hornear. Precalienta el horno. Hornea la capa media a 200 grados durante unos 30 minutos hasta que la superficie tome color.