Etiqueta y costumbres de Weishan
Los banquetes de bodas en el distrito de los lagos de Weishan tienen fuertes características del distrito de los lagos y colores regionales distintivos. El autor creció en el distrito de los lagos y tiene un buen conocimiento de las costumbres de los banquetes de bodas en el área del lago. un breve análisis de las costumbres de los banquetes de bodas en el distrito de los lagos Para lectores.
1. A partir de la selección de ingredientes, los productos del lago tienen características distintivas.
El lago Weishan tiene una vasta área de agua, un clima templado y ricos recursos de productos acuáticos. Hay casi 80. Sólo especies de peces hay 53 especies de hábitats, 35 especies de ganado y aves de corral, más de 70 especies y 200 categorías de plantas acuáticas y más de 10.000 toneladas de recursos. Los ricos productos del lago proporcionan materias primas únicas para los banquetes de bodas en la zona del lago.
Los ingredientes de los platos de banquetes de bodas en el distrito de los lagos de Weishan son básicamente productos del lago. El pescado, el ganado, las aves y las plantas acuáticas son los ingredientes principales de los platos. En la selección de materiales de pescado se utilizan principalmente carpa, cabeza de serpiente, carpa cruciana, pez mandarín, tortuga de caparazón blando, bagre, pulpo, etc.
La carpa de cuatro fosas nasales es una especialidad del lago Weishan. Se hizo famosa en la dinastía Qing porque fue elogiada por el emperador Qianlong. Por ello, la carpa de cuatro fosas nasales es el ingrediente preferido en los banquetes de bodas en el país. zona del lago y también se utiliza en banquetes de bodas como plato especial. La carpa al vapor, la carpa estofada, la carpa agridulce y la carpa con sabor a loto se han convertido en platos populares entre los comensales.
La cabeza de serpiente es un pez con un rendimiento relativamente alto en el lago Weishan. Tiene una gran adaptabilidad y una gran capacidad reproductiva. Es un pez famoso de "piedad filial" y es muy popular entre la gente de la zona del lago. La cabeza de serpiente tiene un cuerpo regordete y una carne delicada. Se puede utilizar en muchos platos. Se puede utilizar como ingrediente principal, como ingrediente auxiliar y también para hacer astas. Es una materia prima de pescado que gusta a muchos chefs. para usar. Hay un dicho en la zona del lago que dice que "más vale perder a tu padre y a tu madre que perder tus intestinos de mújol".
La tortuga de caparazón blando y el pez mandarín son productos acuáticos valiosos del lago Weishan. La sopa de tortuga hecha con tortuga de caparazón blando es un alimento nutritivo y delicioso, apto para todas las edades; el “Adiós Mi Concubina” elaborado con ella y pollo de granja no sólo es sumamente delicioso, sino que también tiene un significado único salteado; La tortuga sin caparazón es un plato inventado por los chefs del Distrito de los Lagos en la práctica. Platos, estos tres platos son especialidades del Distrito de los Lagos y también son platos famosos en los banquetes de bodas en el Distrito de los Lagos.
El pescado mandarín es relativamente delicado y relativamente raro en la producción pesquera. Su carne es tierna y nutritiva. Su valor es aproximadamente el mismo que el de la tortuga de caparazón blando. Es un plato famoso indispensable en los banquetes de bodas. Du Fu, un gran poeta de la dinastía Tang, dijo una vez en un poema: "Me da vergüenza no tener un pez mandarín y no tengo tiempo para descargar mi silla". Esto ilustra plenamente el amor de la gente por el pez mandarín.
La carpa cruzada (hierba) es la especie de pez más prolífica en el área del lago y su capacidad reproductiva es muy fuerte. La carpa cruciana estofada, la carpa cruciana con sopa de leche, la carpa cruciana con sabor a loto, etc. Todos son populares en la zona del lago. Uno de los platos del banquete de bodas, especialmente los filetes de pescado y el pez tubo elaborado con él, es un plato especial muy popular.
En la selección de materias primas ganaderas y avícolas se utilizan principalmente pollos de granja, tarros blancos y patos salvajes. El pato blanco es uno de los cuatro patos famosos del país. Es un ganado y aves de corral de alta calidad que se cultivan durante mucho tiempo en el distrito de los lagos de Weishan, con una producción anual de decenas de millones. Debido a que los tarros se han mantenido en el lago durante muchos años y comen principalmente pescado fresco, camarones, mariscos y caracoles, así como lotos crujientes y tiernas castañas de agua, son grandes, tiernos y tienen un sabor delicioso. El pato crujiente y el pato joven con sabor a loto elaborados con él se han vendido bien en el país y en el extranjero. Por tanto, también es un plato imprescindible en los banquetes de bodas de Lake District. El tarro blanco asado, el tarro blanco nieve y el tarro blanco con raíz de loto guisada también se han convertido en platos famosos en los banquetes de bodas.
Los huevos de pato producidos por los tarros tienen una clara cristalina como el jade, una yema tan roja como el rojo, aceitosa pero no grasosa, y una agradable fragancia. Los huevos en conserva en tina de dragón procesados a partir de huevos de tarro blanco son un producto de marca famosa del lago Weishan. Se exportan a más de 20 países y regiones de todo el mundo y también son muy populares en el mercado interno. Por lo tanto, los huevos en conserva en la tina del dragón son, naturalmente, un plato indispensable en los banquetes de bodas en el Distrito de los Lagos.
Los patos salvajes del lago Weishan se han hecho famosos en todo el mundo a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, especialmente los patos salvajes asados en la isla Nanyang. Son un manjar popular entre los comerciantes y comensales a lo largo de Beijing. -Canal de Hangzhou, y muchos invitados vienen de sur a norte. Compré pato salvaje asado de Nanyang como regalo para mis familiares y amigos, y muchos dignatarios también estaban felices de recibir este manjar. El pato salvaje del lago Weishan tiene carne tierna, alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasa, sabor único y fragancia atractiva, por lo que también es un plato famoso en los banquetes de bodas.
En la selección de plantas acuáticas se utilizan con mayor frecuencia semillas de loto y raíces de loto, mientras que el arroz rombo y el arroz gordon (arroz con cabeza de pollo) se utilizan menos. Las semillas de loto son un buen alimento nutritivo. La sopa de semillas de loto y la sopa de semillas de loto elaborada con ellas se han convertido en platos de alta gama y se han incluido en los banquetes estatales. Al mismo tiempo, han sido absorbidas por las principales cocinas de todo el país. La raíz de loto del lago Weishan es puramente natural y silvestre. Es un auténtico alimento verde. Se puede utilizar como plato frío o caliente. Hay más de una docena de tipos de platos. el melón y las cajas de raíz de loto fritas se utilizan comúnmente en los banquetes de bodas. Los platos también son especialidades del Distrito de los Lagos.
2. A juzgar por los platos generales del banquete, el color auspicioso es fuerte.
Antes de la década de 1980, aproximadamente un tercio de la población del distrito de los lagos de Weishan se dedicaba a la producción pesquera. en el lago. Aproximadamente la mitad de la población se dedica a actividades productivas relacionadas con los productos del lago. Debido a la influencia de los pensamientos tradicionales y la particularidad de la producción en el lago, la gente tiene un fuerte deseo de adorar a los dioses, orar por la paz y anhelar una vida mejor. La costumbre de adorar al Rey Dragón de Agua y desear buena suerte en la vida. se ha convertido en una parte importante de la vida de la gente de la zona del lago. Estas oraciones y deseos se reflejan plenamente en el banquete de bodas. Debido al desarrollo de la sociedad y la mejora del nivel de vida de las personas, los banquetes de bodas en Lake District han evolucionado y desarrollado enormemente. Antes de la década de 1980, los platos del banquete de bodas consistían principalmente en diez tazones, y luego gradualmente evolucionaron a tres y cuatro tazones. No importa cómo evolucionen el formato del banquete y los platos, las costumbres del banquete de bodas permanecen básicamente sin cambios.
La primera es rezar para pedir buena suerte en el gran día. Ya sean los diez mejores tazones del pasado o los tres o cuatro platos de ahora, el primer plato del banquete debe ser pollo y el segundo plato debe ser pescado, que debe ser auspicioso. Cabe señalar en particular que el pollo y el pescado deben estar frescos. Entre los diez mejores tazones, el pollo se convierte en "pollo jiangmi" o pollo en forma de tazón. Entre los tres y cuatro elementos principales, el pollo debe ser un pollo entero. A veces la forma del pollo es vívida. Como primer plato del banquete de bodas, crea un ambiente festivo para todo el banquete después de servirlo. El pez debe ser una carpa grande con cuatro fosas nasales exclusiva del lago Weishan, lo que significa no sólo tener más que suficiente cada año en la vida futura, sino también estar estable y libre de dificultades y contratiempos.
El segundo es desear a los novios un feliz reencuentro y una dulce vida. Entre los diez tazones y tres (cuatro) platos grandes, hay dos platos con este significado, uno son bolas de pescado, lo que significa que los recién casados se reunirán y nunca se separarán en toda la vida. Otro plato son las remolachas. Las remolachas en los diez tazones son a veces vegetales de los ocho tesoros y a veces sopa de semillas de loto. Entre los tres (cuatro) artículos grandes, la mayoría son carpas agridulces, lo que significa que los recién casados tendrán una vida dulce. En los banquetes de bodas contemporáneos, algunas remolachas se convierten en carpas que saltan a través de la puerta del dragón. La forma es muy vívida, lo que significa que la novia salta a la puerta del dragón del novio y se hace rica a partir de ese momento.
El tercero es desear a los novios un niño feliz. Hay un plato indispensable en los banquetes de bodas nuevos y antiguos: la sopa de semillas de loto. Agregar dátiles rojos y maní a la sopa de semillas de loto significa dar a luz a un niño antes de tiempo.
El cuarto es desear a los novios una larga vida. Entre los tres (cuatro) artículos importantes ahora, uno es la sopa de tortuga (también llamada sopa de la longevidad), lo que significa que los recién casados vivirán cien años y envejecerán juntos.
En quinto lugar, no se pueden servir platos tabú. No se permiten camarones en los banquetes de bodas antiguos y nuevos en Lake District. La homofonía de los camarones no es agradable, por lo que los platos de camarones están prohibidos en los banquetes de bodas. Además, la lechuga mezclada con bollos al vapor también está prohibida como plato de banquete de bodas. Del mismo modo, la pronunciación homofónica de "bollos de arena" no es buena y se teme que los novios se separen después de la boda.
3. Preste atención al orden en que se sirven los platos, y las características de la cultura confuciana son obvias.
El distrito de los lagos de Weishan está profundamente influenciado por Qufu y Zoucheng. de Confucio y Mencio, y sus características distintivas se reflejan en los banquetes de bodas en la cultura de Confucio y Mencio. Ya sean los diez mejores tazones del pasado o los tres (cuatro) grandes de ahora, el orden y la etiqueta al servir los platos son muy particulares.
Hablemos primero de etiqueta. En un banquete de bodas en el Distrito de los Lagos, después de servir el primer plato grande o el primer plato grande, el miembro mayor y mayor de la familia anfitriona, acompañado por el personal de servicio, debe ir al banquete para "calentar los platos" ( Llévalos con ambas manos). Solo entonces puede comenzar el banquete y los invitados pueden usar sus palillos para comer. Este es el respeto del anfitrión por los invitados y una etiqueta única para los banquetes de bodas en Lake District. Este tipo de etiqueta lleva claramente la huella de la cultura confuciana, donde la etiqueta es lo primero y la etiqueta es lo primero.
Hablemos del orden de servicio. En el banquete de diez platos, se sirven cuatro platos de frutas antes de servir el primer plato, seguidos de cuatro platos fríos. Entre los diez tazones grandes, después de servir el cuarto tazón grande y el octavo tazón grande, se sirven dos platos de almuerzo (es decir, dos platos de fruta) en el medio. Las cuatro frutas y los dos platos del almuerzo se basan obviamente en las prácticas del banquete de Confucio. El orden de los diez platos también es muy particular. En todos los banquetes de bodas se debe seguir un pollo, dos pescado y tres albóndigas. Entre los tres (cuatro) artículos grandes, el pollo y el pescado deben ser los dos primeros artículos grandes, y el pollo debe ser el primer artículo grande. Los platos pequeños que siguen al plato grande también son particulares. Si el plato grande es de remolacha, entonces los cuatro (o dos) platos pequeños que siguen deben ser dulces. Los cuatro (dos) platos pequeños eran todos salteados o todos platos Wang. Tres (cuatro) grandes banquetes también incluyen guarniciones. El plato principal en la mesa es el cuenco con hebilla, que tiene cuatro (lo que significa que todo va bien), seis (lo que significa seis o seis, todo va bien) u ocho (lo que significa que todo va bien), todos los cuales tienen agujeros obvios. El color del banquete de bodas.
Al observar la vajilla del banquete, las características de la cultura confuciana también son obvias.
Los diez primeros tazones son todos de porcelana azul y blanca, los platos de frutas son en su mayoría platos de porcelana azul y blanca de 4 pulgadas, y los platos fríos son en su mayoría platos de porcelana azul y blanca de 6 pulgadas. La vajilla entre los tres (cuatro) artículos grandes es básicamente porcelana azul y blanca. Esta vajilla de porcelana azul y blanca es simple y elegante, y tiene un fuerte gusto cultural confuciano. Muchas de las vajillas son básicamente iguales a las vajillas confucianas. banquete familiar.
Lo anterior es una discusión superficial del autor sobre las costumbres de los banquetes de bodas en el distrito de los lagos de Weishan. Por favor, dame tu consejo sobre cualquier inapropiación y realizaremos una investigación juntos.