¿Cuál es la comida de Guangzhou que más te impresiona?

Hablando de la deliciosa comida de Guangzhou, ¡hay tantas que quiero compartir! Siempre he sentido que cada gusto tiene sus propias ventajas, y no hay ventajas o desventajas absolutas, ¡pero una pequeña tienda que sea amada por los viejos vecinos locales definitivamente no será mala! Quizás soy un poco anticuado. Me gustan las tiendas antiguas y tradicionales. No son promocionadas hasta el cielo y no hay muchos turistas, solo las conocen los locales.

Ya existen muchas respuestas excelentes a esta pregunta. ¡Luego compartiré con ustedes algunos de mis "comedores de barrio" favoritos en el orden de "sopa, arroz, postre y bocadillos"!

Si Tang Shui pregunta a la gente de Guangzhou ¿cuál es la fuente de la vida? ¡Creo que debe ser sopa! "Es mejor comer sin verduras que sin sopa". A los cantoneses les gusta la sopa tradicional, cocerla a fuego lento durante al menos 2 horas, prestar atención a la misma fuente de sopa y medicina, y no beberla de vez en cuando. Si te resulta complicado preparar sopa en casa, también puedes ir a una pequeña tienda de sopa en la calle para tomar una sopa caliente. Es muy feliz ~~

1. Xinxingfeng Stewed King, para más detalles. introducción haga clic aquí: Guangzhou︱ Una sopa, un arroz, una tienda antigua A pesar del halo de una marca consagrada, a la edad de 37 años, ¿todavía hace que la gente piense en el arroz blanco con salsa de soja? En "Xin Xing Feng", el cantonés es el tema principal y "preparar el escenario" es un lugar común. Cuando pides afuera, hay más de 50 guisos listados en la pared para que los comensales elijan, con diferentes efectos. Todas son recetas de sopa acumuladas por los dueños del puesto, el Sr. Yu y su esposa, quienes tienen más de 30 años de experiencia. experiencia médica. Si no puedes decidirte, también puedes pedirle su opinión a la linda tía de la puerta, y ella te lo recomendará con entusiasmo.

Las llamadas "tres ollas y cuatro guisos" significan que, en comparación con las sopas caseras, guisar la sopa lleva más tiempo. El método de calentamiento del agua puede conservar mejor el sabor original de los ingredientes y mejorar la calidad. tienen un sabor más rico y tienen mejores efectos nutritivos.

Usa una cuchara para clavar y utiliza suficientes ingredientes. Tomé un bocado de sopa y lo serví. Las ondas fueron saliendo lentamente de los fideos y pude ver que ya estaba muy rico. ¡Dale un mordisco y será dulce para tu corazón! Dale otro bocado a la carne de codorniz. La carne queda cocida, suave, delicada y no podrida. Cuanto más masticas, más dulce se vuelve el sabor del coco. Si me preguntas, ¿qué podría ser más dulce que esta sopa? Te diré: "Ese es el siguiente bocado".

El escorpión guisado con carne magra de zanahoria, guisado con "tortuga, escorpión" y otros ingredientes es muy común en la "Sopa Clásica" de Lao Guang, que "combate el veneno con veneno", tiene buenos efectos como activar la deshumidificación. , eliminando la estasis sanguínea y aliviando el dolor. Al darle el primer bocado sentirás que las zanahorias están guisadas y quedan tan dulces y suaves como corazones de azúcar. Al dar el segundo bocado, el regusto dulce y salado es un poco salado: la carne magra ha sido marinada de antemano para darle un mejor sabor. ¿Qué pasa con el olor a escorpión? Bueno, Escorpio es tan lindo, ¿cómo soportas comértelo? Que se convierta en nutrientes y sólo se derrita en la sopa, no en la boca, Amitabha. Per cápita: 21 yuanes Dirección: No. 65, Guangxiao Road, distrito de Yuexiu, ciudad de Guangzhou (cerca de la estación de metro Ximenkou) Tel: 020-81087675

2. "Deji Stew", que ha estado abierto durante varios años, todavía no es muy conocido en la industria del estofado de Guangzhou, pero se puede decir que es una tienda conmovedora que se pierde y se encuentra en los recuerdos, "bebe y aprecia". .

Perdiz Guisada con Rey Coco. Aunque la tienda todavía está muy escondida, todavía hay muchos clientes habituales que vienen aquí específicamente. Se dice que cada día se venden cientos de tazas de guiso.

Cuando abrí la tapa del coco, la familiar fragancia del coco todavía llegaba a mis fosas nasales. La sopa ha estado cocida a fuego lento durante mucho tiempo y está dorada y suave. Cuando la sacas con una cuchara, está llena de ingredientes para la sopa: trozos de pollo desmenuzados con bambú casi llenan toda la panza del coco, además de cebada, baya de goji y negro. frijoles y otras hierbas nutritivas. Per cápita: 15 yuanes

Dirección: No. 4, Ziqi Street, distrito de Haizhu, Guangzhou (cerca de Jiangnan West Road, detrás del edificio Runhui) Tel: 13622751608.

Cocina cantonesa.

1. Fengchu, me pregunto si alguna vez has tenido la experiencia de ser “engañado en línea” mientras buscaba comida. Para usar las palabras del Sr. Qian Zhongshu para describirlo: “La sopa está fría, pero. el helado está caliente, el pescado es como un infante de marina, que lleva varios días en tierra; la carne es como un soldado submarino, que estará mucho tiempo sumergido en el agua excepto el vinagre, el pan, la mantequilla; y el vino tinto son todos amargos. "

Sal. Los viejos vecinos que comen más arroz que tú son mucho más inteligentes. Son simplemente guías humanos para buscar comida, especializados en lugares con buena comida y precios asequibles. Por ello, poco a poco fueron abriendo algunos “comedores de barrio” que se difundieron de boca en boca. "Feng Chu" es uno de ellos, y también es una de mis "cantimploras", ¡jaja!

Este Pollo Fengchu es esencialmente pollo blanco marinado.

Los cantoneses valoran mucho la palabra "fresco". Remojar el pollo y luego estofarlo no sólo puede realzar la frescura sino también agregar un sabor salado, haciéndolo refrescante pero no grasoso. La salmuera blanca de "Feng Chu" se condensa en el cuerpo del pollo sin gotear y el sabor es perfecto. Incluso si se come la carne sola sin salsa, es muy salada y deliciosa. En cantonés significa "sabrosa hasta los huesos". Lamer las comisuras de mi boca es realmente gratificante.

Luffa bañada en pescado y yuba. El tofu de pescado dorado y húmedo se remoja en la sopa blanca lechosa y cada uno se hincha y encoge como si respirara. Este es realmente un trozo de podredumbre de pescado que puede respirar: es extremadamente masticable y elástico entre los dientes, y el líquido dulce de la sopa sheng de esponja vegetal y bambú rezuma. Un poco de pimienta es suficiente para estimular las papilas gustativas.

Las “Costillas de Cerdo a la Brasa al Carbón” también son unas de las favoritas. Chupó los huesos y masticó la carne, y las gotas de aceite rojo que goteaban de los bordes ligeramente quemados de los huesos grandes se convirtieron en el mole de cinabrio en la comisura de su boca. Dale un mordisco profundo al arroz blanco bañado en la salsa para satisfacer tus antojos. El dulce aroma a carne te hará gritar: "¡Hermosa niña, tómate otro plato!"

Dirección: Jili South Street, Jiangwan Road. Pisos 2-4 del Tianyue Hotel No. 1.

2. Puesto de comida en Nanwei Village. Haga clic aquí para obtener una introducción detallada: Taxi Boss Take Me Flying: el socio privado de un jefe comercial cantonés. Además de los restaurantes, los puestos de comida también son un buen lugar para experimentar la auténtica cocina cantonesa al estilo de Guangzhou. Especialmente con unos pocos amigos cercanos, comiendo y bebiendo libremente, ¡es muy divertido!

Este puesto de comida en Nanwei Village está lejos del centro de la ciudad y está ubicado dentro de una casa de pueblo en Fangcun. El auténtico sabor local de la cocina cantonesa, especialmente la deliciosa sopa, es famoso en todas partes. Muchas personas conducen hasta aquí para comer, pero es posible que no puedan comerla porque deben reservarla con antelación.

Cuando bebes esta sopa de escorpión de un sorbo, tiene capas de sabor progresivo. El primer sorbo fue de un aroma carnoso fresco y dulce, y después de dos o tres sorbos, apareció gradualmente el "olor" único de los escorpiones. Después de caer en la garganta, fue rápidamente lubricado por la dulzura de las serpientes de agua. Aunque la sopa no se cuece a fuego lento hasta el borde, el sabor es claro y suave; resulta que el secreto está en cocinarla sobre el fuego de una estufa de carbón, con lo que se obtiene el doble de resultado con la mitad de esfuerzo. Sólo se preparan unas 50 ollas de tan deliciosa sopa cada día. Si quieres beberla, tienes que saludar con antelación como si fueras a casa: "Esta noche le daré la vuelta, ¡déjame la sopa!". " Los intestinos de cerdo con salsa de soja son regordetes y dulces, y puedes masticarlos en la boca. El sabor delicioso y suave que rebosa de la salsa de soja de granja, se dice que está hecho especialmente. Un recuerdo de la infancia perdido hace mucho tiempo: almejas de cangrejo estofadas con calabacín, los melones son refrescantes y dulces, y los pequeños cangrejos tienen el vientre blanco y la cáscara fina. Sepáralos y encuentra la grasa en cada uno. Usa palillos para recoger la fina carne amarilla, métela en la boca y chúpala con cuidado. Está sumamente deliciosa. Luego muerde las finas patas con un "clic, clic, clic". Si se fríe, quedará aún más delicioso.

Al final, toma un trozo de carne de sopa y sumérgelo ligeramente en salsa de soja con pimientos rojos y verdes, lo que le dará un fuerte sabor nostálgico. Cuando le preguntaron por qué esta salsa de soja hecha en granja es tan inolvidable, mi tía respondió alegremente: "¡Sin aditivos!".

Per cápita: 65 yuanes Dirección: No. 18-19, Nanwei Village, Hangkou, distrito de Liwan (cerca del campus de la escuela secundaria experimental de Guangdong) Tel: 020-81406523.

Para los postres, lo que más me gusta es el agua azucarada. Una es que a las niñas les gustan los dulces por naturaleza; la otra es que un tazón pequeño no solo está lleno de dulzura, sino que también contiene sabiduría para preservar la salud: nutrir en primavera, disipar el calor en verano, hidratar en otoño y nutrir en invierno. . Ahora que el frío es cada vez más fuerte, sostengo un plato de postres calientes y le doy un mordisco al dulce sabor. ¡Mi cuerpo y mi mente están sumergidos en la dulzura, la felicidad!

1. El jengibre Shawan se entierra en leche. Esta es una pequeña tienda de artesanía. Después de que la propietaria se casara con Guangzhou de Shawan hace más de diez años, la familia trabajó junta para abrir esta tienda. Inaugurada en 1999, recibió el nombre de "Tienda de postres Weiwei" en honor a su hija. Todos los días se transporta leche fresca de búfala desde Shawan para hacer postres, y también se elaboran algunas gachas y pasteles. Los vecinos cercanos suelen decir: "¿No sabes qué comer? ¡Ve a Wenshawanmei! Incluso después de tres demoliciones y reubicaciones forzadas, cambió de "Weiwei Dessert Shop" a "Shawan Ginger Milk", porque La tienda se ha reducido y tiene que especializarse. En los postres, los vecinos nostálgicos seguirán viniendo aquí para tomar un plato de postres y charlar sobre la cocina casera. Este plato de leche de jengibre Shawan aún conserva el método de preparación tradicional: rallar la pasta de jengibre con pequeñas tablas de bambú tradicionales. En la gasa, sostén la gasa para envolver el jengibre, exprímelo con fuerza y ​​el jugo de jengibre fresco fluye lentamente hacia el pequeño tazón de porcelana.

El otro lado está en la olla pequeña en la que Gululu estaba cocinando el búfalo. Leche y salió el aroma. Apagó el fuego, la vertió en la olla, la removió rápidamente para enfriarla e inmediatamente "chocó" la leche con el jugo de jengibre.

En 5 minutos, el interior del recipiente ya estaba tranquilo y cuando se colocaba suavemente la cuchara pequeña, podía colgar suavemente en la superficie. Esto es una señal de que se garantiza la calidad de la leche de jengibre. Todo un conjunto de movimientos fluyó suavemente y de una sola vez.

Una taza aparentemente normal de helado de piña no tiene hielo, ni aire, ni adornos extravagantes. Después de tomar un pequeño sorbo, el sabor agridulce único de la piña exudaba una dulzura antigua, y me vino a la mente el olor familiar de la abuela cuando hacía agua azucarada...

La jefa dijo: "Hoy Los jóvenes están acostumbrados a comer sabores y pigmentos, y a pocos de ellos les gusta este sabor tradicional, pero a nosotros todavía nos gusta el sabor del pasado, que es saludable y delicioso".

Per cápita: alrededor de 9 yuanes. dirección: No. 733, Longjin East Road, distrito de Liwan, Guangzhou (cerca de la estación No. 66) Tel: 020-81871221.

2. Agua azucarada de Guangji. Caminando por las calles y callejones, hay muchos tipos de tiendas de dulces. El que más me impresionó fue el "Guangji Tang Shui". Pasa desapercibido y está situado en un tranquilo callejón interior de Xiaogang Road, donde se reúnen las tiendas de materiales de construcción. La mayoría de la gente que va y viene viene a comprar materiales, pero frente a su estrecho pasillo se reúnen muchos vecinos que no están aquí para comprar materiales de construcción. Se quedaron esperando, o se apretujaron en un rincón, sólo para tomar una pequeña bebida azucarada que costaba sólo 6 yuanes.

Hay más de una docena de antiguas ollas de aluminio, viejos ventiladores eléctricos oxidados y una mesa de comedor de granito de 4 metros de largo hasta donde alcanza la vista. Al final del porche se encuentra el. el sustento de la familia del jefe: una pequeña cocina para producir agua azucarada en el lugar. Este "Guangji" ha acompañado silenciosamente a los vecinos en las buenas y en las malas durante más de 30 años. Es un viejo amigo al que todo el mundo llama "desde un humilde comensal hasta un adulto".

Hoy en día, es raro ver pasta de frijol para cejas en la ciudad. Los frijoles para cejas se usan generalmente como caldo de sopa y tienen un aroma difícil de sabor, pero esta pasta de frijoles para cejas puede resaltar el aroma de los frijoles sin ser demasiado dulce. La pasta de frijoles que se ha cocido a fuego lento hasta que se vuelve arenosa es tan suave como gachas de arroz. Los clientes habituales toman una cucharada y se sienten satisfechos ante sus ojos. La dulzura puede aliviar la humedad y reducir el calor. ¿Hay algo más agradable que esto?

Las bolas de arroz glutinoso de Ma Rong también son una característica importante de "Guangji". Se dice que es puramente artesanal, e incluso el arroz glutinoso lo muele el propio jefe. Base de jugo de jengibre con azúcar moreno, no demasiado picante, sabor suave, como el temperamento de un anciano, fácil de beber. Saque una bola de arroz glutinoso, que es blanca, grasosa y redonda. Dale un mordisco, la piel es fina, con el humo y la dureza únicos hechos a mano, y no es nada pegajoso. El relleno de pasta de sésamo no es demasiado dulce, pero no lo suficiente. Sería más satisfactorio si pudiera ser más "nutritivo". Dirección: No. 124-2, North Xiaogang Road, Jiangnan Avenue Per cápita: 4 yuanes Horario comercial: de 8 a. m. a 10 p. m.