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Bollitos de maíz al vapor

Ingredientes: 500 gramos de harina de maíz, 50 gramos de harina de arroz glutinoso.

Condimento: 50 gramos de azúcar, agua caliente.

Método de preparación: Amasar harina de maíz y harina de arroz glutinoso con agua caliente y azúcar y amasar uniformemente hasta obtener una masa. Después de agregar los ingredientes, amasar hasta formar un nido con las manos y cocinar al vapor en una canasta.

Características gustativas: El maíz tiene un aroma fuerte, dulce y suave.

Fundamentos técnicos: La harina de maíz debe elaborarse a partir de maíz ceroso.

Bollitos de maíz

Ingredientes: harina de maíz, harina, azúcar, levadura

Método: amasar la harina, la harina de maíz, el azúcar y la levadura hasta obtener una masa, fermentar durante 2 horas, luego amasar hasta formar bollos al vapor y ponerlos en una vaporera para que fermenten durante diez minutos. Enciende el fuego y cocina al vapor durante 10 minutos después de que hierva el agua.

Notas: La harina de sorgo, la harina de arroz negro y la harina de trigo sarraceno se pueden convertir en bollos al vapor de forma similar, con un aroma sencillo y un sabor único.