Historia de los fideos Wonton Ou Chengji en Guangzhou (origen)
Según los registros, Ouchengji Noodle Shop se fundó en 1940, con su ubicación original en Zhonghua Middle Road (ahora Jiefang Middle Road), Guangzhou. En 1946, se añadió un departamento de pasta en el número 127 de Shifu Road, Guangzhou, que vendía bocadillos como sopa, fideos wonton con camarones, fideos Yi y albóndigas. La masa que elabora es fina, crujiente, flexible y no pegajosa, tiene aroma a huevos y fideos, y el relleno es dulce y suave. Entre ellos, los fideos wonton con camarones y los fideos con bola de masa son particularmente famosos.
Fideos wonton con camarones en sopa. Los fideos wonton y los fideos wonton son los bocadillos locales más comunes y sabrosos en Guangzhou. Según algunos veteranos, los fideos wonton de Guangzhou evolucionaron a partir de los fideos "contundentes" de otras provincias. Los fideos de camarones y wonton de Au Seng Kee tienen una sopa fresca, fideos refrescantes y deliciosos wontons: la sopa está hecha con ingredientes como huevas de camarones, pescado terrestre y huesos de cerdo, y la sopa es fresca y fragante, todos los fideos están hechos con; huevos frescos Elaborados hábilmente en finos fideos plateados, tienen un sabor elástico al paladar. Los wonton están hechos de carne de cerdo fresca, camarones frescos, huevos frescos y otras materias primas, envueltos en una piel muy fina y adquieren el color de la carne cuando se cocinan frescos. y fragante, por eso se llama "Wonton de vidrio".
Fideos con bola de masa de camarones Shang Tang "Shang Tang Dumplings" fue iniciado por una tienda de fideos llamada "Fu Lai Ju" en Zhongshan 4th Road, Guangzhou, hace más de 300 años. Toma las mejores características de los dumplings del norte y los wonton del sur y los combina en uno solo. Tiene un fuerte sabor sureño y ha sido popular durante mucho tiempo. Las albóndigas de camarones en sopa de Au Cheng Kee tienen una piel fina y una carne regordeta. Cuando se comen con fideos, son deliciosas, suaves y deliciosas.
Wu Zhanji——
En la intersección de Longjin Middle Road y Huagui Road, aunque la antigua tienda Wu Zhanji es pequeña, siempre hay un flujo constante de personas que la visitan. A la gente de Xiguan le encantan las gachas de Jidi y "Wu Zhanji" se ha convertido en un buen lugar para ellos. Además de ser un sabor delicioso, también es un regusto a la historia. "Wu Zhanji" y Di Porridge (también conocido como Zhuangyuan Porridge) tienen una historia de más de 40 años. El fundador es Wu Zhan, originario de Shunde. Abrió una tienda para padre e hijo en Hengjie, Wenchang South Road. Dado que el restaurante "Wenyuan", uno de los cuatro restaurantes famosos de Guangzhou en ese momento, estaba ubicado en la calle Wenchang Heng, Wu Zhanji estaba justo en la intersección de la calle cuando los comensales que iban al restaurante "Wenyuan" pasaban por "Wu Zhanji". , vieron El aroma de su papilla de carne "cruda" es tan fragante que hace mover los dedos índices. Así, una marca se construye gradualmente a través del boca a boca. La papilla "Wu Zhanji" "Shenggun" está bien hecha y es deliciosa. La base de la papilla está hecha de materias primas como varas de bambú, yuba y huesos de cerdo, y el sabor es particularmente delicioso. Los ingredientes originales de su papilla Jidi eran bolas de cerdo, vejiga de res e intestinos de arroz con cerdo, que se refieren respectivamente al primer premio, al segundo premio y al primer premio. Primero, use los huesos de cerdo para hacer una sopa clara, agregue las vieiras y luego cocine la papilla a fuego abierto. Las materias primas seleccionadas también son muy particulares, por ejemplo, las albóndigas se elaboran hábilmente con un 70% de carne magra y un 30% de carne grasa. Cuestan 5 yuanes el plato, lo que supone una excelente relación calidad-precio. También está la famosa papilla Tingzi, que tiene varios ingredientes como cebolla verde picada, jengibre, maní frito, huevo y palitos de masa fritos. Es rica en ingredientes y solía venderse en Tingzi.
Además de las gachas, "Wu Zhanji" también tiene un refrigerio exclusivo: los panqueques salados de Dechang House. Los panqueques salados de Dechang fueron creados en 1938 por Tan Zao, un maestro de telecomunicaciones en la Casa Dechang. Los panqueques salados de Dechang que ahora se sirven en "Wu Zhanji" son hechos por los aprendices del Maestro Tan Zao y su sabor es el mismo que el de la antigua Casa Dechang. . No hay diferencia. Siga el método de cocción de Master Tan, agregue leche sureña, aceite cocido y harina, luego fermente durante 20 minutos y agregue semillas de sésamo. Aunque parece sencillo, el proceso de enharinado y la temperatura de fritura son muy particulares, y los panqueques fritos quedan salados. Dorada y crujiente, la leche sureña es muy sabrosa, no demasiado salada pero llena de sabor.
La historia de Jidi Porridge:
Jidi Porridge es la abreviatura de Sanyuan Jidi Porridge. Según la leyenda, durante la dinastía Qing, Lin Zhaotang, el erudito número uno de Guangdong, regresó a su ciudad natal para rendir homenaje a sus antepasados. Le gustaba cocinar gachas con hígado de cerdo, riñones de cerdo y panceta de cerdo y comerlas todos los días. Un día, un censor que se había retirado a Guangzhou vino a visitar a Lin Zhaotang. Lin Zhaotang estaba comiendo gachas y rápidamente invitó al viejo censor a comer con él. El censor olió una fragancia atractiva y le preguntó qué tipo de papilla estaba comiendo. Lin Zhuangyuan sabía que el antiguo censor imperial a menudo esperaba que su hijo pudiera aprobar los exámenes en la escuela secundaria, por lo que señaló la papilla y respondió respetuosamente: Gachas Jidi. Cuando el viejo censor se enteró, le gustó mucho y no fue educado, por lo que comió con el erudito número uno. La papilla es tan blanca como la gelatina, extremadamente fragante y deliciosa. En la era de los exámenes imperiales, el erudito número uno, el número dos y los tres primeros eran los tres primeros en el examen imperial, conocido colectivamente como tercer grado. Lin Zhaotang comparó los tres tipos de órganos internos de cerdo, a saber, hígado de cerdo, riñón de cerdo y panza de cerdo, con el tercer nivel.
Después de que el censor comió las gachas de Jidi, regresó a casa y ordenó al cocinero que preparara las gachas de Jidi de acuerdo con la ley y que las cocinara cuidadosamente para su hijo. Efectivamente, su hijo fue el mejor elegido en la escuela secundaria. El viejo censor se alegró mucho y les contó a todos los beneficios de las gachas. Por lo tanto, la papilla Jidi comenzó a extenderse ampliamente.
Leche Nanxin Double Skin
La leche Nanxin Double Skin se fundó en 1939. El fundador fue Huang Jingyun, Daliang, Shunde. Fue pionero en la tienda de postres "Minxin" en Daliang a principios. Siglo XX, y luego agregó Después de abrir "Nanxin", no fue hasta el establecimiento de la tienda de Guangzhou en 1943 que finalmente se hizo famosa en todo el mundo.
La leche de doble piel se elabora a partir de leche de búfala de alta calidad mezclada con claras de huevo, azúcar, etc. Después de guisar, la leche de doble capa se solidifica hasta adquirir un color blanco, pastoso y semisólido. suave y tersa, con la piel de la leche quedándose en el borde del bol y un sabor dulce. Es suave y tersa, rica en nutrientes, única y tiene el efecto de hidratar los pulmones y nutrir la piel.
Existe una leyenda sobre la leche de doble piel: Antiguamente, un hombre apartaba la leche sobrante vendida el día anterior y, después de untarla para congelarla, descubrió que había una capa de leche. Le pareció interesante y la volvió a servir al día siguiente. Echó una capa de leche encima y nació la "leche de doble piel".
Shuangpi Milk presta atención a la selección de materiales, por lo que el color y el sabor son dignos y puros. Se sirvió un plato de comida recién guisada muy caliente. El aroma era tan cálido como el de una nuera de Jiangnan de poco más de veinte años. Después de tomar un sorbo, era dulce pero no grasoso, y se parecía exactamente a esa pequeña hija. La piel fina de los suegros. Los labios rojos pueden darte ternura y deseo de una vida maravillosa. Muchas personas que no comen postres pueden aceptar la Leche Doble Piel Shunde, quizás por la dulzura y solemnidad de su sabor. Hay muchos sabores de leche de doble piel para elegir. Puede ser leche pura de doble piel o leche de doble piel con ingredientes como frijoles rojos, semillas de loto, huevos, pasas, jugo de jengibre, etc. es un tipo más. La elección es solo una capa extra de buen humor.
Come leche Nanxin Double Skin en todo Guangzhou
Nombre de la tienda: Nanxin Double Skin Milk
Dirección: calle peatonal Shangxiajiu
" The La tienda de leche Shuangpi más auténtica de Guangzhou "produce productos que son absolutamente dignos de su reputación". Ya sea leche Shuangpi, leche de jengibre o pasta de leche Phoenix, todas tienen un sabor suave y una fragancia persistente. ¡La marca consagrada realmente sabe bien! Cuando entramos a Nan Xin, se puede describir como abarrotado. La tasa de ocupación fue realmente buena. He estado en esta tienda varias veces y me gustan mucho los postres de Nan Xin. Aunque había demasiada gente y tuvimos que esperar. mesa, creo que todavía había mucha gente que decía: "Definitivamente volveré allí en el futuro".
Papaya hawaiana con azúcar de roca y hongo de nieve (hielo) ￥4.5
Mi primera sensación: ¡fría y dulce! ¡Hace mucho calor hoy, así que caminar hasta Nanxin y pedir un plato de azúcar de roca, papaya hawaiana y hongos de nieve frescos y refrescantes es la mejor opción!
Leche Doble Piel de Frijoles Rojos Nanxin ￥6.5
Hervir la leche de búfala recién exprimida por la mañana y verterla en un bol mientras aún esté caliente. El calor hará que la piel de la leche se deshaga. forme en la superficie de la leche fresca; espere hasta que la leche se haya enfriado por completo, abra suavemente una pequeña abertura en la piel de la leche, vierta la leche en el interior, agregue azúcar fina y proteínas a la leche, luego vuelva a ponerla al fuego. para guisar, y pronto se formará otra capa de piel a partir de este llamado Shuangpi Nai. Lo que quieres comer es otra capa de suavidad y bondad además del dulzor de la leche. El rico aroma hace que la leche Shuangpi sea una de las favoritas entre los habitantes de Guangzhou. Y la adición de frijoles rojos lo hace aún más dulce y delicioso. Extiende los frijoles rojos y retira suavemente la piel de la leche de la capa superior. Puedes verla balanceándose en la cuchara, como si fuera un pudín de gelatina. No pude evitarlo y le di un gran mordisco. Tan pronto como lo tomo, siento que es suave y delicado, con un sabor dulce y fragante. Le doy vueltas y vueltas en mi boca, sin poder parar, y se derrite en mi boca.
Niu Sanxing (viene con rábano agridulce) ￥5,5
Refrescante y masticable, la base de la sopa es rica y fragante, y cuando se come con rábano agrio, es picante y un poco agridulce. ¡apetitoso y refrescante!
Yinji Rice Roll
Yinji Rice Roll Store se fundó en la década de 1950 y es una cadena de empresas de servicios de catering que se especializa en rollos de arroz, gachas y otras delicias. A lo largo de los años, se ha hecho famoso en Hong Kong y Macao por sus deliciosos y tradicionales rollos de arroz. Sus rollos de arroz se han ganado el título de "blancos como el jade, finos como el papel, suaves y ligeramente duros". Debido a su "polvo fino, sabor fresco, textura suave y sabor único". Evaluación de "delicioso", ya en las décadas de 1950 y 1960, el "Yinji Rice Roll" era famoso en el área de Xiguan en Guangzhou. Con reformas e innovaciones corporativas, Yinji Rice Roll ha realizado nuevos desarrollos y mejoras. Tiene una gran popularidad y buena reputación en la provincia, las regiones de Hong Kong y Macao, y se ha convertido en sinónimo de los tradicionales fideos de arroz con latón de Guangzhou.
La siguiente es la historia del desarrollo de "Yinji":
En 1958, se estableció la primera tienda de rollos de arroz Yinji en el número 167-169, Wenchang North Road, distrito de Liwan, Guangzhou;
1998 El 28 de marzo de 1998, la sucursal de Shangjiu Road de Yinji Rice Roll Shop abrió sus puertas;
El 18 de octubre de 1998, la sucursal de Huifu Road de Yinji Rice Roll Shop abrió sus puertas;
El 13 de abril de 1999, la antigua tienda de Wenchang Road de Yinji Rice Roll Shop amplió su negocio en el número 165-169 de Wenchang North Road después de una renovación integral;
El 12 de abril de 2000, Yinji Rice Roll Shop Se inauguró la sucursal de Dongchuan Road;
El 22 de enero de 2003, se inauguró la sucursal de Yinji Rice Roll Store en Guangfu Road;
El 30 de octubre de 2003, se inauguró el restaurante de autoservicio en el número 86 de Bailing Road se abrió una sucursal de Yinji Rice Roll Shop en Bailing Road;
El 16 de diciembre de 2003, la antigua tienda Wenchang de Yinji Rice Roll Shop se trasladó al número 1, 2 y 3 del No. 345 Wenchang North Road Ampliando operaciones;
El 11 de julio de 2004, se inauguró la sucursal de Yinji Rice Roll Shop en Wenming Road;
El 28 de abril de 2005. , Inauguración de la sucursal de Yinji Rice Roll Shop en Jiangnan West Road
El 25 de septiembre de 2006, la sucursal de Yinji Tianhe abrió oficialmente sus puertas. La tienda está ubicada en el número 36 de Tianhe South 2nd Road. Es la primera sucursal de Yinji Store fuera del distrito de Laosi.
Con el desarrollo continuo de Yinji Rice Roll Chain Store, su influencia social se está expandiendo día a día. día a día, y su popularidad y reputación están mejorando gradualmente, varios productos se mejoran e innovan continuamente y Yinji Rice Roll ha ganado muchos premios. Yinji Rice Roll Shop se ha ganado una buena reputación entre los consumidores por su comida de alta calidad, buen servicio y reputación duradera. En 1993, el Sr. Ma Wanqi, vicepresidente del Comité Nacional de la Conferencia Consultiva Política del Pueblo Chino y figura muy conocida en Macao, designó personalmente "rollos de arroz Yinji" para entretener a los invitados distinguidos. En septiembre de 2000, el Sr. Chua Lam, un conocido columnista gastronómico de Hong Kong y Macao, visitó en persona la tienda de rollos de arroz Yinji y escribió un bolígrafo titulado "El intestino es el rey" para elogiarlo. Recientemente, la sucursal Shangjiu de Guangzhou Yinji Rice Roll Store fue seleccionada como candidata preliminar para el primer evento de selección "Guangzhou Top 100 Catering Enterprises". Ahora Yinji Rice Roll Shop se esfuerza por desarrollarse siguiendo la dirección de una cadena de tiendas gourmet de "pequeña pero especializada, pequeña pero de alta calidad, pequeña pero especial" y hacer mayores contribuciones a la promoción de la cocina de Guangzhou.