Los pros y los contras de abrir un restaurante vegetariano

Ventajas: Los restaurantes vegetarianos son únicos, tienen competencia menos similar, tienen bajos costes de producción, son fáciles de innovar y están en línea con el concepto científico de alimentación saludable. Desventajas: el vegetarianismo aún no está aceptado, no hay muchos platos populares y la operación carece de experiencia madura.

1. Los restaurantes vegetarianos son únicos y pueden despertar fácilmente la curiosidad de los clientes. El público come demasiada carne, que inevitablemente resulta demasiado aceitosa y demasiado pesada. Siempre existe la idea de intentar pasarse a la comida vegetariana. Por lo tanto, los restaurantes vegetarianos también resultan muy atractivos para la mayoría de los consumidores de carne.

2. Hay muy pocos restaurantes vegetarianos y hay poca competencia en la misma categoría. Si bien la competencia en los restaurantes es feroz, no hay mucha competencia para los restaurantes vegetarianos. Al buscar "vegetariano" en el área de Nanjing en Dianping, solo hay 61 restaurantes y muy pocos restaurantes que se especializan en comida vegetariana. Las cosas son raras y valiosas, y cuantos menos competidores, más fácil será sobrevivir.

3. El coste de producción de la comida vegetariana es bajo, el precio es ventajoso y hay margen para descuentos y promociones. El costo de la comida vegetariana es obviamente menor que el costo de la comida cárnica. Después de todo, el filete crudo cuesta entre 40 y 50 yuanes, la carne de res y de cordero entre 30 y 40 yuanes, y la carne y el pollo más baratos cuestan más de diez yuanes por libra. Y pocas verduras pueden superar eso. Esto sienta las bases para que las tiendas controlen los costos de los alimentos. El precio de los productos puede ser más barato que los platos de carne. Incluso con descuentos y promociones, todavía hay ganancias y el precio es ventajoso.

4. Es fácil innovar y el sabor no es malo. Desde la antigüedad, ha habido relativamente pocas innovaciones en la comida vegetariana, porque en la antigüedad básicamente no existían restaurantes vegetarianos especializados. Con un restaurante vegetariano exclusivo, es necesario incrementar los esfuerzos de investigación y desarrollo en innovación. La investigación y el desarrollo de la comida vegetariana pueden referirse a los métodos de condimentación y cocción de la carne, por lo que la variedad puede ser rica y el sabor no es malo. Por ejemplo, ensalada mezclada con verduras, recetas de curry, recetas fritas, recetas al vapor, etc. Incluso se puede aprender de las prácticas maduras de los restaurantes vegetarianos extranjeros, como los franceses, hongkoneses, taiwaneses, japoneses, etc., lo que reduce la dificultad de la innovación.

5. La comida vegetariana se ajusta al concepto científico de alimentación saludable. Una dieta vegetariana puede proporcionar todos los nutrientes que el cuerpo humano necesita sin los numerosos efectos secundarios de la carne. Además, en el proceso de producción hay menos aceite, sal y altas temperaturas, y la probabilidad de variación de los alimentos también es muy baja, lo que es muy beneficioso para la salud.

6. La mayoría de las personas todavía no pueden aceptar el vegetarianismo. Esto significa que los vegetarianos son un grupo de nicho y los restaurantes vegetarianos son restaurantes de nicho. Se debe atraer a los clientes mejorando el sabor de los platos, mejorando la calidad del servicio y optimizando el entorno. Al mismo tiempo, se deben incrementar los esfuerzos de marketing para mejorar el atractivo del restaurante. También debemos aumentar la educación de los consumidores y dar a conocer ampliamente los beneficios del vegetarianismo. Esto requiere un proceso a largo plazo y es una prueba relativamente grande para los operadores de restaurantes.

7. No hay muchos platos populares. Hay muy pocos restaurantes que puedan preparar platos vegetarianos populares. No es porque no puedan, sino porque no han invertido mucha energía en investigación y desarrollo en esta área antes. La apertura de un restaurante se basa en productos populares. Si no hay suficiente inversión en I+D y productos populares, la operación inicial enfrentará ciertas dificultades. Es particularmente importante que los operadores descubran productos populares, atraigan clientes y persistan en las primeras etapas.

8. La operación de restaurantes vegetarianos carece de experiencia madura y el período de exploración inicial es relativamente largo. Aunque los restaurantes vegetarianos son más populares en Europa, Estados Unidos, Hong Kong y Taiwán, todavía son relativamente raros en China continental y no hay muchas tiendas franquiciadas que los empresarios todavía necesiten explorar mucho por su cuenta, lo que llevará un tiempo relativamente largo. .