Las palabras "Yan Zengji" están impresas en la parte inferior del tubo de té de hojalata de Zhang Yuanmei Tea Shop. Quiero conocer la historia. ((La lata de té tiene décadas)

Zhang Shuicun: Nacido en enero de 1927, es de Anxi, Fujian y proviene de una familia de té. Cuatro hermanos de la generación de su padre fundaron la “Zhang Yuanmei Tea Shop”

En. Durante la primera mitad del siglo XX, fue la tienda de té más grande de Myanmar, importadora y vendedora de té. Después de la Segunda Guerra Mundial, la tienda de té "Zhang Yuanmei" en Xiamen se convirtió en la oficina central. En 1947, Zhang Shuicun, de 20 años, comenzó a administrar la "Tienda de té Zhang Yuanmei" en Xiamen. Después de la asociación público-privada en 1956, Zhang Shuicun fue a la Oficina de Té de China en Xiamen, la predecesora de Xiamen Tea Import and Export Co., Ltd., y más tarde se desempeñó como gerente del departamento de distribución de té. Zhang Shuicun se centró en la revisión y gestión de operaciones del té oolong. En 1958, desarrolló el proceso de "tostado de té con carbón en lugar de carbón", que luego se utilizó ampliamente en Quanzhou, Zhangzhou, Shantou y otras áreas importantes de producción y venta de té oolong. En 2002, escribió el primer libro sobre té oolong de China: "Chinese Oolong Tea". "Edificio de oficinas" Edición de junio de 2013 · Wen Tu estaba de pie en el balcón de la casa de gran altura de Zhang Shuicun en Hubin North Road, Xiamen, en el brumoso vapor de agua de la temporada de lluvias de principios de verano, miraba los altos edificios de la ciudad desde la distancia. La escena de "Fire Fishing Fire" ya es un paisaje del pasado, y la inmensidad del lago está conectada al océano, y en el silencio, puedes imaginar el bullicio de los barcos mercantes en el pasado. Esta vivacidad continúa de manera moderna, y los cambios de los tiempos también continúan. Zhang Shuicun fue testigo de los cambios de estos tiempos con sus propios ojos. Lo que ha cambiado es su propia vida. "Quizás ninguna isla a lo largo de este sinuoso tramo de costa haya tenido una historia más interesante y emocionante que ésta, que tiene sólo ocho millas de ancho y donde han ocurrido muchos eventos sensacionales en ella y sus alrededores. Es un teatro y una ubicación estratégica que ha experimentado innumerables luchas brutales, es un lugar de reunión de feroces piratas y crueles aventureros... Es un campo de batalla y un lugar estratégico que ha experimentado innumerables luchas brutales "8 de noviembre de 1911. Rev. Philp, pastor de la Iglesia Reformada Americana.

Wilson

Pilcher escribió en el prefacio de su "Crónica de la ciudad de Xiamen: la historia y la realidad de la apertura del primer puerto de China" el pasaje anterior. Zhang Shuicun y sus padres también se beneficiaron de este puerto abierto y trabajaron duro para forjar su propio mundo en los huecos de las olas históricas. Si analizamos la historia del té chino Oolong, sus nombres están grabados en él. En este sentido, también son los primeros aventureros de esta ciudad. El ascenso y la caída de la tienda de té Zhang Yuanmei Zhang Shuicun nació en Anxi, una ciudad de té, en enero de 1927. Tiene 87 años, buena audición y visión y goza de buena salud. Me saludó con una taza de Tieguanyin horneado tradicionalmente. El juego de té utilizado fue un juego de té que tenía escrito "Tienda de té Zhang Yuanmei". Dijo que su hijo hizo que alguien lo preparara durante más de diez años. Este juego de té parece una especie de nostalgia. Hoy en día, la tienda de té Zhang Yuanmei ya ha pasado a la historia y se ha convertido en una historia. Esta historia sobre el té oolong y los altibajos de una ciudad portuaria sólo podemos leerla con la fragancia de una taza de té. Desde 1610, los comerciantes de Xiamen enviaban té Wuyi a Java y lo vendían a los holandeses, y luego lo transferían al mercado europeo para su venta. En 1644, los británicos establecieron una agencia comercial en Xiamen y comenzaron a transportar té Wuyi y té oolong desde. Venta de Xiamen a países europeos y americanos La palabra "té" del dialecto de Xiamen se escribe "Té", que se ha convertido en la palabra especial para el té en Occidente Ya a principios del siglo XVII, los extranjeros ya sabían que Xiamen era. el puerto de exportación de té chino, por lo que viajaban con frecuencia hacia y desde Xiamen para comerciar té. Como resultado, Xiamen se convirtió en el primer puerto importante de China para la exportación de té por mar y también fue el centro de distribución para el comercio de té entre Fujian y Taiwán. Este puerto tradicional de procesamiento y comercio de té oolong también se conoce como la "Ruta de la Seda" marítima del té. Las condiciones geográficas y las oportunidades históricas han contribuido a la gloria de algunos comerciantes de té. Después de que los mercados europeo y estadounidense prohibieron la importación de té Xiamen Oolong debido a la disminución de la calidad, los chinos de ultramar en el sudeste asiático continuaron vendiendo y bebiendo té de su ciudad natal debido a su patriotismo, y el té Oolong se convirtió en el té vendido por los chinos de ultramar. En ese momento, los padres de Zhang Shuicun comenzaron a aparecer en historias históricas. Al final de la dinastía Qing, los padres de Zhang Shuicun tuvieron que abandonar su ciudad natal para buscarse la vida debido a la pobreza.

Los hijos de los comerciantes de té ya se han hecho cargo de la familia. Después de la victoria de la Guerra Antijaponesa, las agencias operativas de Zhang Yuanmei Tea Company en Xiamen, Hong Kong, Myanmar y otros lugares reanudaron sus actividades. Los hermanos Zhang vieron la reunión de comerciantes en Xiamen y las convenientes condiciones del puerto, por lo que designaron la tienda de té en Xiamen como la oficina central de Zhang Yuanmei Tea House y nombraron a Zhang Caiyun como gerente general, responsable de dirigir las tiendas de té y. fábricas de té en cada puerto, al mismo tiempo que opera al por mayor y al por menor a nivel nacional, compra y venta en nombre de los clientes, maneja el negocio de exportación de té, etc. El negocio de Xiamen Zhang Yuanmei Tea Shop se ha desarrollado rápidamente, superando incluso algunas marcas centenarias. Debido a que tienen una gran cantidad de suministros de alta calidad de la montaña Wuyi y se adhieren a la tradición de "calidad primero, precios adecuados y gestión diligente", "Wuyi Xiuyan Laocong Narcissus" y "Sanyin Narcissus" de Zhang Yuanmei Tea Company ocuparon rápidamente Xiamen. La mayoría de los mercados de consumo de té Wuyi se encuentran en el área de Zhangzhou, mientras que los tés de gama media a baja producidos por las tiendas de té se venden bien en el área de Zhangzhou. Luego, los hermanos Zhang expandieron el mercado del té en Guangxi y Guangdong, y establecieron una agencia de venta de té en Guangzhou en 1947. En ese momento, Zhang Yuanmei Tea Company de Hong Kong pasó a reexportar su propio té para los clientes. Al mismo tiempo, también vendió grandes cantidades de té negro y té oolong a varias partes de Europa para los comerciantes de té taiwaneses. muy próspero y el volumen de ventas anuales de té fue de más de 10.000 piezas. Esta fue la época más gloriosa para Zhang Yuanmei Tea Company. Los jardines de té y las fábricas de té de la tienda de té están ubicadas en las áreas de té de la montaña Wuyi y Anxi, mientras que las tiendas de té están ubicadas en Xiamen, Zhangzhou, Hong Kong, Yangon, Myanmar y Guangzhou. 250 toneladas. Para facilitar la operación y la gestión, mejorar la eficiencia y promover la reproducción de los descendientes de la familia, los hermanos Zhang decidieron implementar operaciones separadas para las agencias operativas en varios lugares y asumir la responsabilidad de sus propias pérdidas y ganancias. La segunda generación de Zhang Yuanmei Tea Company comenzó a pasar a la historia. Zhang Shuicun es uno de ellos. Su padre es Zhang Caifeng, la segunda esposa. Changfang administra Wuyishan Tea Rock Garden, la fábrica de té y la tienda de té de Hong Kong, Second Room administra la oficina central de Xiamen y las tiendas de té en Zhangzhou y Yangon pertenecen a Third Room y Fourth Room respectivamente. Zhang Shuicun se hizo cargo de la tienda de té de Xiamen. Debido a la falta de mano de obra, contrató nuevamente a su tío Zhang Caiyun como gerente. No fue hasta que viajó al sur de Myanmar en 1948 que Zhang Shuicun se convirtió oficialmente en gerente. Zhang Shuicun nació en Anxi, una zona productora de té oolong, y también creció en Anxi. En 1945, llegó a Xiamen cuando se graduó de la escuela secundaria a la edad de 18 años. Dijo que aunque había visto el proceso de preparar té desde que era niño, realmente entendió cómo hacerlo después de hacerse cargo de la oficina central de Zhang Yuanmei en Xiamen en 1947. “Tuve que aprender, porque cuando iba "Para hacer negocios, tenía que entenderlo, para no dejarme engañar", dijo Zhang Shuicun, "No es difícil aprender a tomar té en serio". A la edad de 20 años, estaba a cargo del negocio de Zhang Yuanmei. En ese momento, la tienda tenía más de una docena de empleados y la escala del negocio no era pequeña. Todavía recuerda las ventas de la tienda de té cada año. Hay más de 1.000 cajas de té de Myanmar, cada caja pesa. 36 kilogramos. Después de la liberación, la oficina central de Zhang Yuanmei en Xiamen y Zhangzhou Tea Company participaron en asociaciones público-privadas. Hong Kong Tea Company estableció Fujian Tea Company y luego estableció su propia empresa. La tienda de té Zhang Yuanmei en Myanmar cerró después de ser absorbida por el gobierno de Myanmar en 1962. Aunque los descendientes de la familia Zhang establecieron marcas de té en Myanmar, incluidas Yangon Sammei y Yuanfa, y operaron montañas de té en el norte de Myanmar, el nombre comercial "Zhang Yuanmei" ha desaparecido de la historia. Al presenciar los altibajos de una calle comercial, Zhang Shuicun recordó que cuando era joven, en el pasado siempre hablaba de las calles del área de Haikou en Xiamen, el cruce donde se cruzaban Shuixian Road, Zhenbang Road y Zhongshan Road. Era el centro financiero y comercial de Xiamen. Había muchos bancos del mercado negro y casas de té. Hay muchos, porque los barcos del sudeste asiático están estacionados en el cercano muelle de Taikoo y los turistas que llegan a la isla Gulangyu también desembarcan en esta zona. se ha convertido en un lugar próspero para el comercio. La oficina central de Zhang Yuanmei en Xiamen también se encuentra en este vecindario. En esta era en la que el té oolong se ha retirado de los mercados europeo y americano, es la era más dorada para los comerciantes de té que operan en el sudeste asiático y las empresas locales. En la primera mitad del siglo XX, había treinta o cuarenta tiendas de té y casas de té que vendían té en Xiamen, lo cual era raro en el país. Incluso los puestos de cigarrillos, los vendedores y las tiendas de comestibles también vendían té. La prosperidad de su industria es evidente. Zhang Yuanmei Tea Company opera negocios de ventas nacionales y extranjeros. Debido a que tiene tiendas afiliadas en el extranjero, fondos sólidos y una gran escala comercial, se ha convertido en un representante de la industria del té. Aunque Zhang Yuanmei no tiene la historia empresarial más larga, en términos de escala y reputación, la generación anterior en Myanmar, Singapur, Malasia, Hong Kong y el sur de Fujian todavía tiene rastros de sus recuerdos. Por ejemplo, en la época en que los nombres de las rocas y los productos del té se convirtieron en sinónimos de tiendas de té.

Las tiendas de té poseen montañas y rocas de té en el lugar de origen, y todas usan sus propios nombres de rocas antes del nombre del producto. El té de roca Wuyi vendido por Zhang Yuanmei se llama "Wuyi Xiuyan Laocong Shuixian" y "Sanyin Shuixian". Hace que los viejos bebedores de té en Xiamen nunca lo olviden. En 1956, Zhang Yuanmei Tea Company estableció una asociación público-privada con Xiamen Tea Import and Export Company. En 1959, Zhang Shuicun trabajó como gerente en la tienda principal de té en Shuixian Road, responsable del procesamiento y gestión de ventas del té. Regresó a su antiguo lugar y se dedicó al negocio familiar del pasado. En 1959, cuando se estableció la "Fábrica de Té Haidi" familiar para la gente de Xiamen, el nombre de Zhang Shuicun se asoció con este nombre. "En la década de 1970, todas las compras de té se asignaban según el registro del hogar, y una familia sólo podía comprar unos pocos taels..."

En 1984, después de que el té se abrió al libre comercio, Xiamen Tea Import and La empresa de exportación se inauguró en el número 28 de Shuixian Road. La "Compañía Comercial de Importación y Exportación de Té de Xiamen" opera la venta al por mayor y al por menor de té vendido en el país. Esta tienda también está administrada por Zhang Shuicun. Cubre un área grande además de Xiamen, también va a Yunxiao y Dongshan en las áreas de Zhangzhou, Zhao'an y Chaoshan, el desempeño de las ventas es muy bueno. Además de presenciar los altibajos de una especie de té en una calle, Zhang Shuicun habló sobre los cambios en su residencia después de llegar a Xiamen cuando era niño. También es una historia: su primera residencia fue en Lushan Road en Lujiang. Road, "ahora ha sido demolido", luego se mudó a Houjiangdai, fue demolido y luego trasladado a la comunidad de Yueyang, y luego vivió en el lugar actual. Ver la ciudad construida con edificios altos y carreteras, más de sesenta años fue solo un abrir y cerrar de ojos en la historia. Para él, ya era más de la mitad de su vida, desde su juventud hasta sus años crepusculares. La reforma de la cocción del té oolong Cuando se trata de la reforma de la tecnología de cocción del té oolong, Zhang Shuicun también es un nombre grabado en los libros de historia. Debido al suministro cada vez más limitado de carbón para tostar hojas de té, es imperativo reemplazar el té tostado con carbón. Sin embargo, el olor del carbón quemado se combina con las hojas de té que tienen más probabilidades de absorber el olor cuando se tuestan juntas. ¿Eliminar el olor a carbón manteniendo el sabor original del té? Este es un gran problema. En 1958, Zhang Shuicun se dio cuenta al pensar y especular sobre la situación actual del tostado de té con carbón: si construyes una estufa de carbón, voltea la olla sobre la estufa, sella las juntas con polvo y el gas se descargará a través de un chimenea separada, de modo que la temperatura del fuego que sale de la olla sea la misma que la temperatura del carbón en la cueva para hornear. Después de pruebas preliminares, se confirmó la viabilidad de este método. Después de continuas exploraciones y pruebas, Zhang Shuicun finalmente dominó el mejor método de operación de usar carbón para tostar té, y se puso oficialmente en producción a fines de 1958. Esta reforma no sólo ahorra mucha madera, sino que además es fácil de manejar. Encienda el fuego inmediatamente cuando quiera tostar té y deténgalo en cualquier momento cuando no quiera tostar té. No hay límite de tiempo y la intensidad del trabajo se reduce considerablemente. Además, utilizar carbón para tostar té es más rápido y seguro que los métodos tradicionales, y también mejora en gran medida el entorno de producción y las condiciones higiénicas del té. Después de que esta tecnología se popularizó, colegas de Zhangzhou, Quanzhou, Shantou y otros lugares vinieron a observarla y aprender de ella. Hoy en día, las áreas productoras de té oolong todavía usan este método para hornear té. Después de reemplazar el carbón vegetal por carbón para tostar té, aunque no hay que preocuparse por la escasez de combustible, después de todo, este es un proceso de producción manual atrasado, que no es adecuado para las necesidades de producción a gran escala. Cuando el té necesita tostarse a alta temperatura, solo. Se queman dos o tres tubos de acero para generar calor. En 1974, cuando Zhang Shuicun trabajaba en la fábrica, también participó en la reforma del alto horno del secador de té y mejoró el método de utilizar electricidad en lugar del alto horno para enviar aire caliente para tostar té. Una historia privada en el primer libro sobre el té Oolong Después de que Zhang Shuicun se jubilara de la Compañía de Té de Xiamen en 1987, la empresa lo contrató hasta 1992 y luego trabajó hasta 1996 antes de jubilarse verdaderamente. En ese momento, la Asociación de Té de Xiamen se estableció no hace mucho y continuó trabajando para la Asociación de Té durante más de diez años. "Probablemente no haya ninguna persona del té mayor que yo en la Asociación de Té de Xiamen ..." Esto es inexplicable. Esta historia llevó a Zhang Shuicun a escribir la primera monografía de China sobre el té oolong: "Té chino Oolong". El libro incluye el origen, la producción, la identificación, el almacenamiento y el consumo del té oolong, así como la historia de la producción y comercialización del té oolong en China. Té, variedades famosas... Habló sobre el té oolong desde su historia familiar, desde la exportación hasta las ventas nacionales, desde la prosperidad y el declive hasta la prosperidad, muchas de las cuales fueron experiencias personales y algunas muy prácticas.

"En realidad, no quería escribir un libro específicamente sobre el té. Solo publiqué algunos artículos sobre el té y quería ordenarlos ..." Zhang Shuicun explicó su intención original de esta manera. Hay tres artículos en el libro sobre la era representada por los líderes de la industria del té oolong de Xiamen: La Casa de Té Yang Wenpu, fundada en el período Qianlong de la dinastía Qing, cerrada en la década de 1930, que representaba el período en el que el té oolong era popular. en Europa y Estados Unidos, Zhang Yuanmei, fundada en la década de 1920. La tienda de té representa el período en que el té oolong se vendía en el extranjero y la Xiamen Tea Company, donde Zhang Shuicun trabajó durante la mayor parte de su vida, representa el período de la fiebre del té oolong; en Japón. La historia de la ciudad de Xiamen y el té oolong fue claramente expuesta por Zhang Shuicun. Zhang Shuicun utilizó periódicos viejos como demostración para mostrarnos los envases de papel de 150 gramos de té oolong en el pasado y los pequeños paquetes de té de 5 a 10 gramos. Dicho té se puede preparar una vez en una bolsa, lo cual es conveniente para el "té". "muchachos de mesa" y hogares pequeños. Zhang Shuicun dijo que el té envasado de esta manera también se vende al por mayor, y que los vendedores ambulantes y las casas de té pueden venderlo al por mayor y al por menor. En la mesa de té de Zhang Shuicun hay muchos tés de todo el mundo. Bebe té todos los días y todavía le gusta beber té oolong, especialmente el tradicional y auténtico Tieguanyin de su ciudad natal de Anxi, y el té de roca Wuyi. Colgadas en la pared de la sala de estar están las palabras "Integridad, Belleza y Respeto" escritas por el famoso erudito del té Zhuang Wanfang, quien fue maestro y amigo de Zhang Shuicun. Esta es la virtud del té chino que Zhuang Wanfang entiende. Zhang Shuicun dijo que entendió y estuvo de acuerdo. "El agua de manantial es de hermosa calidad y puede conservar la fragancia del té". Las palabras incrustadas con el nombre de Zhang Shuicun también fueron escritas por Zhuang Wanfang. Zhang Shuicun sacó una preciosa foto antigua. Era el Festival de Primavera de 1953, una foto de él con su prima y los chicos de la tienda de té Xiamen de Zhang Yuanmei. Las personas en las fotos antiguas son jóvenes y guapas, ya sea vistiendo trajes a la moda o atuendos juveniles tradicionales. Esa es la historia legendaria de una época, en la legendaria Lujiang Road en Xiamen. "Las historias de algunos eventos están grabadas en piedras o talladas en arcos. Desafortunadamente, han sido destruidas con el tiempo. Se estima que tienen al menos trescientos años... No importa cuánto pueda presentar Xiamen al mundo ( de hecho ha presentado mucho), sólo lo que presenta Dos palabras dadas al idioma inglés son suficientes para hacerlo inmortal a través de los tiempos. Rev. Philp Wilson

Una de las dos palabras que mencionó Pilcher es té. el largo y suave aroma del té oolong Aquí, Zhang Shuicun y sus padres también presentaron a la historia historias sobre su familia del té y el té oolong. Es posible que algunas historias hayan sido aniquiladas, pero mirando hacia atrás en el tiempo, la gloria y la exploración del siglo pasado en realidad no han sido aniquiladas. Todavía permanecen en la fragancia del té, siendo exploradas y saboreadas por las generaciones futuras...