Changying es el paraíso de la comida halal en Beijing
Changying es el lugar donde los trabajadores inmigrantes del distrito de Chaoyang depositan sus almas.
La comida aquí no sólo está llena del sabor de Beijing, sino que incluso las personas dentro del Quinto Anillo de Circunvalación pueden no poder disfrutar del mismo sabor.
Hace unos años, la estación Changying de la línea 6 del metro era famosa por dos cosas:
Una era el centro comercial Longfor Beijing Changyingtian Street y la otra era el aeropuerto Capital The Planes. Continuó cortando el cielo.
Debería haber una máquina de carbón aquí, pero no tomé la foto.
No fue hasta "Changying Three Brothers Shabu-shabu Pork" y "Li Xiaolao Shaobing". ”se hizo cada vez más popular y más gente descubrió rincones escondidos.
La comida halal de Beijing siempre ha tenido dos características: primero, está muy aglomerada y puede formar fácilmente una "calle de comida"; segundo, no está mal si se come de manera informal;
En el muro norte de la Mezquita de Changying, hay siete bares halal.
Esta distancia tiene cien metros de largo en total, lo que se compara con la famosa calle Niu de Beijing. , la escala es muy diferente.
Aunque el majong es pequeño, tiene todos los órganos internos. Esta es la zona donde mejor quedan los snacks halal de Beijing.
Cada tienda tiene sus propias ventajas, pero todas son económicas. Como resultado, la gente compra cosas como si estuvieran acaparando mercancías, llevándose varias bolsas grandes a casa.
Li Xiaolao Shaobing es el único restaurante aquí que permite cenar, pero la cola para pedir comida para llevar siempre es más grande que para cenar.
Paga el dinero para conseguir la entrada, ¡entra y come!
Sin duda, este lugar tiene las mejores tortitas con salsa de sésamo del este de Pekín. Compra algunos y siéntate, luego pide un plato de sopa de cordero, agrega chile y cilantro, corta en pedazos los pasteles de semillas de sésamo y disfruta del aroma:
Las capas están en capas finas y las capas están cubiertos con salsa de sésamo, no tienen centro blanco y el aroma salado es picante, es la verdadera naturaleza del antiguo Beijing Shaobing.
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En cuanto al popular plato de sopa haggis, es el más económico que he probado jamás: los ingredientes son suficientes, la sopa es clara y fuerte, y el fuerte aroma de los órganos y de la La fragancia de la sopa forma otra capa. Una variedad de sabores, un plato de comida deliciosa, y sólo cuesta diez yuanes.
He estado comiendo An Kee Delicatessen a mi lado durante tres años. Simplemente corría hacia allí si quería abastecerme de carnes cocidas.
Antes del Festival de Primavera de este año, Baodi se encontró con el gran grupo de personas. La pareja de ancianos que estaba al frente compró 1.500 yuanes en cosas y llevaba dos montañas de bolsas de plástico. Baodi estaba tan ansioso que irrumpió. sudor... ¡Tomaré el tren más tarde!
"¡Hay algunos que cuestan más de 10.000 yuanes!" La tía del comerciante dijo que un joven vino ese día y quería traer a un grupo grande de familiares. Deseaba que se pudiera vaciar la mitad de la tienda. , y a los que hacían cola se les erizaron los pelos.
Quien lo ha probado está dispuesto a volverse loco por su comida: pollo ahumado, ternera en salsa de soja, pichón ahumado, carne suelta, albóndigas vegetarianas fritas... Es famoso de lejos y no quiere renunciar a cualquiera de ellos, y los resultados son todos. Llévate una montaña de carne a casa y cómela lentamente.
Es la primera vez que vas allí. Si realmente no tienes mucho para comer, debes probar la ternera con salsa de soja y el pichón ahumado. No es exagerado decir que en Beijing debes comer carne cocida una vez en la vida.
La ternera con salsa de soja se elabora con pequeños muslos y se cuece hasta que esté tan tierna que incluso los ancianos con mala dentadura pueden disfrutarla.
Si está caliente nada más sacarlo de la olla, no es necesario que lo cortes, simplemente ábrelo con las manos y el jugo saldrá. No podrás evitar coger un poco. pedazo de carne, e inhalarlo con la sopa caliente que gotea... la textura suave, No cualquier carne en salsa se puede comparar.
El pichón ahumado es pequeño, de piel fina y grasa espesa, y la carne es tan tierna que no deja residuos al masticarla. Si no es suficiente, no me faltará carne en cada costilla y, después de masticar el cuello, los huesos y las articulaciones quedarán fragantes.
La carne suelta es la más honesta. Dentro de las dos capas de piel aceitosa, no hay nada más que relleno de carne. Lo más sorprendente son las albóndigas vegetarianas fritas. Puedes comprar un paquete grande por diez yuanes. Se mantienen crujientes incluso si los dejas abiertos durante varios días. Son mejores que la carne. ¡Todos deliciosos!
Lo más raro de su familia es que se pueden envasar al vacío y enviar. Si te gusta la comida, puedes comerla hasta Sanya.
Como dice el viejo refrán, “Se necesitan dos cuchillos, uno para la carne y otro para cortar pasteles”. Además de la carne cocida, los snacks halal también son famosos por la repostería.
En Changying, Kaiyizhai y Yinfangzhai son los más completos, y tienen todo lo que necesitas.
La señora Zhang, que usa gafas y es la enciclopedia de repostería halal en Pekín, está sentada en Kaiyizhai.
Sin embargo, nadie miró al jefe al entrar a la tienda. Todos miraron la mesa de pasteles de arroz, arroz amarillo, arroz blanco, azufaifa y pasta de frijoles, que era demasiado llamativa.
Especialmente las tortas de arroz amarillo recién hechas, rellenas de dátiles confitados y frijoles grandes, son tan espectaculares y brillantes como una montaña dorada cuando se colocan en una olla.
Corta un trozo y pésalo en la mano, pesa como un ladrillo:
Tengo que ponerme al día con las tortas fritas que acaban de salir de la sartén. No importa lo lleno que esté, no puedo evitar comprar uno para probar. Hay tanta gente en mi familia. Sí, tomé diez u ocho y volví a comer.
La tienda es realmente pequeña, tan sencilla como una cantina de los años 90, pero evidentemente no necesita ninguna decoración:
bolas de masa retorcidas, rollitos de huevo con tenedores, cajas crujientes, unicornio pasteles y rollos de burro, amarillo guisante... junto con el pastel de Beijing, el pastel de arroz, el pastel cortado, el osmanto y el pastel de frijol mungo, construyeron tres paredes altas y fragantes.
¿Alguna vez has oído hablar de estos bocadillos halal de Beijing? Mientras todavía haya alguno en la tierra, la anciana definitivamente te sacará una bolsa.
La repostería aquí siempre conserva el honesto estilo antiguo. La señora Zhang dijo: "¡Estas bolas de masa de arroz deben tener tres dátiles cada una!". Una vez peladas, era cierto.
Esta bola de masa de arroz tiene aproximadamente el tamaño de la palma de la mano
El bizcocho se corta en un bol pequeño y el relleno de judías lo haces tú mismo:
Mientras charlaba, el anciano sacó una bolsa. El tesoro en el fondo de la caja: Mahua.
El color rojo de la azufaifa es diferente al de otras variedades. Está especialmente frito y es extremadamente crujiente. Puedes partirlo suavemente en dos partes y freírlo bien. Cada hebra es hueca.
Solía leer "Shaobing and Fried Tiao" del Sr. Liang Shiqiu sobre los viejos pasteles de sésamo de Beijing rellenos con giros. No lo creía en ese momento: los giros eran lo suficientemente fuertes si los comías con pasteles de sésamo y. luego cómelos, ¿no te mordería los dientes y ahogaría a la gente?
Nadie rechazaría este tipo de giro. No solo tiene un sabor refrescante, sino que también produce un sonido que se puede escuchar al masticarlo.
El restaurante azucarado de al lado de Yin Fangzhai es el más famoso. Mi hermano nunca va a otros lugares a comprar esto.
Tan pronto como entras por la puerta, tardas un poco en encontrar un fuego, pero hay una larga fila de bocadillos en el mostrador, todos llenos de varios bocadillos.
Cuando llegué, también cogí las costillas de cerdo recién fritas, amontonadas en una montaña de carne crujiente, de color amarillo brillante.
Muchas personas que vinieron a Beijing por primera vez murmuraron para sí mismos cuando vieron la comida cocinada con azúcar: los habitantes de Beijing viven una vida dura. Las galletas con salsa de sésamo se mezclan con azúcar moreno para hacer pequeños bocados. ¡Se comen como bocadillos!
Sin embargo, después de comerlo una vez, lo que más me gusta llevar a casa es Tanghuoshao. Debido a que es tan delicioso, no lo he probado desde que salí de Beijing.
Es dulce y suave en boca, y el sabor a salsa de sésamo y azúcar moreno es rico, que es la base del fuego de azúcar. Los de la familia de Yin Fangzhai son mejores porque son de tamaño pequeño y pueden usarse para dos personas. Tienen un rendimiento estable y rara vez comen núcleos duros.
Por supuesto, la mejor condición es que esté más cerca que Dashunzhai, el creador de Tanghuoshao en Tongzhou; es difícil para usted hacer un viaje especial a Tongzhou para probar Tanghuoshao, pero en Changying, es sólo cuestión de pasar de largo.
Es más, Yin Fangzhai ya tiene más cosas buenas. La más sorprendente es siempre Saqima.
El brillo es como el cristal, y no es lo más agradable abrirlo y sacar las hebras de azúcar. Tan pronto como lo comes, queda crujiente: el "XX Ji" envasado en bolsas de supermercado no tendrá esta textura.
Baodi cree que esto se acerca más a la verdadera naturaleza de Saqima: originalmente era un sacrificio manchú y un alimento seco para caravanas y cazadores de caballería. Tiene un alto contenido de aceite y azúcar y es sólido y almacenable, por lo que. debería ser como se veía originalmente.
Lleno de aceite y pegamento de azúcar
En la misma calle, el Festival de los Faroles de Yijinzhai es el más popular, y siempre habrá gente haciendo cola el decimoquinto día del primer mes lunar.
La carne de res salteada de Weishianzhai es genuina y realmente se pueden saborear los frijoles salteados;
La cabeza de oveja Baishui y el haggis de Jialun, junto con los tendones de la carne, tiemblan y brillan. by no puedo evitar tomar algo... …
Sin embargo, un campamento permanente es más que solo esto.
En Changying, la dieta halal es una ecología, y todo lo que quieras comer está claramente organizado para ti.
Por ejemplo, los restaurantes de carne de res y cordero aquí solo se pueden comparar con los de Niujie:
Tan pronto como entras por la puerta, la mitad de toda la puerta está adornada con carne de res y cordero. y hay una atmósfera feroz.
Detrás del mostrador hay gente haciendo brochetas de cordero, cortando patas de cordero y lavando callos de cordero. Hay todo tipo de platos disponibles, además de albóndigas crudas y carne suelta, que puedes volver a comprar y. fríete tú mismo.
Las lonchas de cordero recién cortadas se colocan en el congelador en una caja hecha a medida con el nombre de la tienda y el número de teléfono escritos por todas partes.
La ternera copo de nieve es muy emocionante.
No importa cómo quieras comer, aquí todo está disponible. Cada carnicería está llena de varios condimentos para ollas calientes. Si quieres hacer una barbacoa en casa, ¡incluso te vendemos la estufa y las brochetas de hierro!
Esta "otra categoría" me sorprendió.
¡Realmente hay parrillas para barbacoa a la venta!
En cuanto a cómo comerlo y utilizarlo, pregúntale a la gente de la tienda, todos son expertos.
¿No quieres comer en casa? Hay más restaurantes. El antiguo restaurante de Chang Ying Three Brothers está justo aquí. Ya es el mejor del Shabu-shabu de Beijing. La carne es buena y generosa y el precio no es caro.
En el pasado, los tres hermanos solían ganar, pero ahora han cambiado.
¿Quieres comer ovejas y escorpiones? Lu Yuexuan y Laocheng Yiguo son dos de las cadenas de Ovejas y Escorpiones más populares. No solo están disponibles en Changying, sino que también lo hacen excepcionalmente bien.
No hay manera, la competencia entre los "no locales" es feroz en Changying, y la antigua cadena Ziguangyuan también abrió su sucursal más grande aquí. A partir de entonces, la gente de Changying nunca fue a ningún otro lugar a comer pato asado.
¿Quieres comer barbacoa coreana? También hay algunos que saben bien, pero no tienen mucha carne; también hay estofados picantes halal y también tienen barbacoas, esperando la apertura por la noche.
Aunque quieras comer pan y bollería, aquí hay un Olia. Otros pasteles usan gelatina, que se hace con huesos grandes. El jefe usa piel de pescado para hacer la gelatina, para que los amigos religiosos también puedan disfrutarla.
Este lugar, Changying, nunca ha sido una atracción turística y nunca ha tenido el problema de encontrar comida en las atracciones turísticas; para la gente de aquí, la comida es solo vida.
Entonces, ¿cómo llegó Changying a ser lo que es hoy?
Existe una de las teorías más difundidas sobre el nacimiento de Changying:
A finales de la dinastía Yuan, Chang Yuchun, el general fundador de la dinastía Ming, arrasó hacia el norte. y atacó el condado de Tongxian, dejando atrás a ocho soldados. Los soldados de la nacionalidad Hui construyeron aldeas y cultivaron campos, por lo que este lugar se llamó "Changying".
"La biografía de los héroes fundadores de la dinastía Ming"
Muchas opiniones creen que Chang Yuchun fue un héroe del pueblo Hui. No es infundado decir que él creó el. Historia del pueblo Hui que vive aquí. Mezquita Changying. Es cierto que existió en la dinastía Ming.
Sin embargo, no existe ninguna marca consagrada en Changying que sea deliciosa.
Ninguna de estas tiendas lleva abierta cuarenta años. Sin embargo, han creado un gusto que es más antiguo y confiable que las marcas tradicionales.
Changying se convirtió en lo que es hoy, a partir de la reconstrucción y reubicación del municipio de Changying Hui en 2007.
Los suburbios de aquellos días finalmente fueron incluidos en la urbanización en rápida expansión de Beijing y estaban destinados a cambiar. Los aldeanos construyeron una puerta de entrada en el muro norte de la mezquita para recolectar algunos bocadillos locales famosos.
Entonces, Anji Delicatessen llegó con décadas de habilidades ancestrales; la señora Zhang, que solía vender pasteles cortados y albóndigas de arroz en las calles, abrió Kaiyizhai. También vinieron desde Tongzhou, la ciudad; de comida halal...
No mucha gente hace ahora las Kirin Crisps de Kaiyizhai.
Antes, su artesanía nunca había pertenecido a templos y altares. Nadie es una tienda famosa que se ha transmitido durante cientos de años, y nadie lleva el equipaje de ídolos del "patrimonio cultural".
Su gusto y habilidades fueron aprendidos de la gente y escondidos en las calles. Hoy en día, los clientes más habituales siguen siendo gente local que sólo reconoce el sabor.
Por lo tanto, cuando las marcas consagradas se rascan la cabeza para adaptarse a los tiempos y garantizar la calidad, o simplemente rompen las latas y acosan a los clientes en la tienda, la gente de Changying todavía puede tranquilamente y sin prisas mantener lo mismo.
Más que decir que es "persistencia" llevar la pancarta, es mejor decir que es el hábito de la gente corriente.
Si realmente quieres dejar una comida deliciosa para Beijing, no tienes que pensar mucho en ello, simplemente ve y observa la vitalidad de la gente. Si hay vida, no habrá lugar para la muerte.
Entonces, si tienes tiempo, ve a Changying y prueba el viejo mundo——
Aunque todavía es joven, aún mantiene su juventud de 600 años. .
Materiales de referencia:
[1] Zhang Jinan. Investigación sobre cuestiones de empleo de agricultores sin tierra en el municipio de Changying Hui [D] Universidad Minzu de China, 2012.5. p> [2 ] Liu Yuxin Township construirá una gran zona residencial [N]. Beijing Daily, 2007.7.3
Autor-VJ
Editor-VJ
Fotografía - Mingxuan VJ Point
Diseño - Director Mao Heavy Rain
Los amigos que quieran ver el vídeo del recorrido por la tienda pueden abrir la búsqueda de WeChat: Futao Jiufenbao (futaojiufenbao)
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