¿Qué tipo de vino tinto es un buen vino?
Hablemos primero de las etiquetas de los vinos:
“Etiquetas de los vinos”
¿Cómo identificar el vino? Primero aprenda a leer la etiqueta de la botella; la etiqueta del vino también se llama "etiqueta" (en francés, significa licencia), al igual que el currículum de una persona. Al igual que hay un dicho entre las personas que conocen el vino: "Se puede conocer el sabor con solo mirar la etiqueta". Las etiquetas revelan información sobre el sabor (las características) del vino. Generalmente, la etiqueta indicará: el año de cosecha de la uva, el nombre del vino (llamado así por el lugar de origen o bodega), el lugar de origen o procedencia, el nombre del señorío, el nombre del productor (enólogo) , capacidad, concentración de alcohol, etc. Según el diseño del diseñador, las etiquetas tienen varios estilos, por lo que los datos se escriben en diferentes posiciones.
El año de cosecha → la climatología del año afectará a la calidad de la vendimia, y la calidad de la zona de producción → una botella de vino depende de las condiciones geológicas de la zona de producción. a.o.c. → Nombre legal de a.o.c., el vino del castillo → Mis En Bouteille Au Chateau, la firma del enólogo → una garantía más de la calidad del vino.
El certificado de gestión de origen titulado CONTROLEE suele añadir el topónimo a estas dos palabras, es decir, el lugar de origen (el topónimo suele designarse como el lugar de origen del vino AOC). Por ejemplo, la denominación Bordeaux o Margaux se refiere a los vinos AOC de las regiones de Bordeaux y Margaux.
MIS EN BOUTEILLE explica el significado de “embotellar”. A BOUTEILLE le sigue el nombre de la bodega, comerciante o empresa de vino, fabricante original, horno de vino, etc. El vino embotellado en la bodega es de primerísima calidad y se denomina "vino original de bodega".
Un comerciante de vinos es un "comerciante de vinos". Los comerciantes de vino contratarán a los productores de vino para comprar vino y luego mezclar y embotellar el vino original para la venta. En inglés, la clasificación de los vinos excelentes que hace el viticultor se conoce como SHIPPER GRAND CRU CLASSE. Los vinos producidos en las regiones de Murdoch, Graves, Saint-Emilion y Saudien de Burdeos llevan el nombre de Chateau Chia, y los vinos excelentes reconocidos llevarán la etiqueta Grand Cruclass.
Cuanto menor sea el AOC, mayor será la nota. Los vinos franceses, excepto los de Alsacia, llevan el nombre de su lugar de origen. Cuanto menor sea el alcance de los nombres de lugares de producción, mayor será el grado. Por ejemplo, los vinos con el mismo nivel de AOC, como el Murdoch, son más avanzados que los de Burdeos. Otro ejemplo es que los vinos con nombres de pueblo son más avanzados; si llevan el nombre de Burdeos y de bodegas, serán cada vez más avanzados. Además del nombre de la bodega y la marca de clasificación GRAND CRU, es el vino de mayor calidad.
Los vinos franceses se dividen en las siguientes categorías según la Ley del Vino y su calidad.
Vino D.O.C es la denominación general de los vinos con la designación de una zona de producción destacada. Este tipo de vino tiene restricciones muy detalladas en cuanto a su origen (región, pueblo, viñedo, etc.). ), y hay alrededor de 400 áreas designadas. El método de etiquetado es el siguiente: el título es Romane Conti CONTROLEE, y el Romane Conti entre el título y CONTROLEE es el nombre de la bodega.
Vin De Pays (vino de mesa regional) es un buen vino designado elaborado en un área de producción designada y no se actualizará a vino AOC por el momento. Los límites son inferiores a los especificados por la A.O.C. y los precios son razonables. ¡Mira a tu alrededor y quizás puedas encontrar un vino de bastante buena calidad!
Vin De Table (vino de mesa diario, dividido en tres niveles) 1. Vin de Table Francais (gama alta, solo mezclado con uvas francesas) 2. Mé lange de Yizheng De Different Pays De la communauté Européenne (nivel intermedio, vino mixto producido en países de la UE) 3. Vinobteneu en France a partir De pasas reol ten (nivel bajo, no limitado a variedades de uva, elaborado en Francia) Si sabe bien o no depende de la habilidad del productor , independientemente del grado.
"Cómo conservar el vino"
Lo más tabú de la conservación del vino son los cambios fuertes de temperatura. Si lo compras a temperatura ambiente en la tienda, mantenlo a temperatura ambiente en casa. Si quieres beber vino frío, congélalo antes de beberlo. Si guarda vino en el frigorífico, sólo es adecuado guardarlo en una zona de cocina con pequeños cambios de temperatura. El entorno de almacenamiento más ideal y a largo plazo es una temperatura de aproximadamente 12 a 14 grados Celsius, una humedad de aproximadamente 65 a 80 grados y el vino se almacena en el sótano. Manténgalo limpio para evitar que otros olores se filtren en el vino.
Para recuperar la sobriedad
Debido a que el vino tinto se considera un líquido vital, y debido a que contiene ácido tánico, los cambios en el ácido tánico después del contacto con el aire son muy ricos. La mejor manera de identificar los cambios en una botella de vino es servir dos copas por primera vez después de abrir la botella, beber primero una copa, luego la otra copa, hasta terminar, para que puedas sentirlo claramente. El tiempo de reposición de cada botella de vino es diferente, pueden ser 10 minutos, pueden ser media hora, pueden ser dos horas más tarde. Cómo descubrir la vitalidad del vino depende de tus propios sentimientos y experiencias.
"Bajar de categoría".
La forma de beber es verter el vino en una forma excéntrica. A esto se le llama beber, pero ¿para qué sirve beber?
En realidad, hay dos formas: una es eliminar el sedimento que ha quedado durante muchos años. Aunque estos sedimentos son inofensivos para beber, son perjudiciales para el sabor del vino y deben eliminarse.
La otra es despertar de su letargo el sabor original del vino menos añejo. Debido a que el vino tendrá la oportunidad de entrar en contacto con el aire debido a la acción de beber, el vino dormido inmediatamente se volverá suave.
"Pasos de degustación"
1. Observe su color: coloque el vino en la copa, sostenga el pie de la copa y observe su color.
2. Huele su aroma - Agite suavemente el vaso para liberar el aroma y huela su aroma.
3. Prueba: toma un sorbo, deja que el vino se disuelva en tu lengua y siente su sabor y dulzura.
Comencemos con los cinco pasos básicos de la cata de vinos: color, batido, olor, sabor y regusto.
(1) Color. Para fijarnos en el color del vino lo mejor es tener un fondo blanco y colocar la copa de vino delante. Por supuesto, la gama de colores depende de si se trata de vino blanco (en adelante vino blanco) o vino tinto. Los siguientes son los colores de los dos vinos: el vino blanco incluye amarillo verdoso claro, amarillo pajizo, amarillo dorado, amarillo dorado, dorado oscuro, color vino de Madeira y el vino tinto marrón incluye color violeta, rubí, rojo ladrillo medicinal, marrón rojizo y marrón. El color puede decir mucho sobre un vino, como el vino blanco. A medida que envejecen, el color se intensificará. De lo contrario, el vino tinto perderá su color.
(2) Temblor. ¿Por qué agitas el vino? Para permitir la entrada de oxígeno al vino. No estoy seguro de que tengas razón, pero te lo puedo decir de inmediato: al agitar se liberan ésteres, éteres y acetaldehído, que utilizan oxígeno para darle sabor al vino.
(3) Huele el vino. Ahora que lo hemos agitado para que suelte el aroma, ¿a qué huele el vino? Toma la forma de una nariz, y "nariz" es una palabra comúnmente utilizada por los catadores para describir el olor general del vino. Señalar con precisión el significado de la nariz es para que puedas identificar algunas características del vino.
(4) Cata. Para la mayoría de las personas, catar vino significa tomar un sorbo de vino y luego tragarlo rápidamente. Pero esto no es una cata de vinos. La cata de vinos tiene que ver con las papilas gustativas. Recuerde que está alrededor de su boca; los lados de su lengua, la parte posterior de su lengua, la punta de su lengua, hasta el fondo de su garganta. Si bebes vino como lo hace la mayoría de la gente, estás descuidando tus importantísimas papilas gustativas.
Existe una antigua integridad en la industria del vino: "Compre manzanas por vino, venda queso por vino". Las manzanas resaltarán las imperfecciones del vino, mientras que el queso tenderá a suavizar el aroma del vino, dejándote una sensación en boca más agradable.
(5) Postgusto. Cuando tengas la oportunidad de probar el vino, siéntate un rato y pruébalo. Piensa en lo que acabas de experimentar y hazte las siguientes preguntas para ayudarte a profundizar tu impresión.
Este vino:
¿Ligero, medio rico o rico?
Vino blanco: ¿Cuál es la acidez? ¿Muy poco, justo o demasiado amargo?
Vino tinto: ¿El tanino es demasiado fuerte o demasiado astringente? ¿Agradable? ¿Aún no tienes taninos?
¿Cuánto dura el regusto?
Lo más importante es si te gusta el vino o no.
¿Vale la pena el precio?
Llega otro punto clave. Cuando pruebas un vino lo primero es si te gusta. ¿Es este el vino que quieres?
Hablemos de la cata de vinos tradicional.
Paso 1: Después de enfriar el vino, el vino tinto tendrá un sabor astringente.
Tradicionalmente, la temperatura para beber vino tinto es la temperatura ambiente fresca, de 18 a 21 grados centígrados. A esta temperatura los vinos tintos de todas las añadas se encuentran en su mejor momento. Una botella de vino tinto frío tiene taninos más pronunciados que el vino tinto a temperatura ambiente, por lo que tiene un sabor astringente.
Paso 2: Decantar el vino tinto hasta su total oxidación.
Una botella de buen vino suele permanecer en el polvo durante muchos años. Habrá un olor extraño cuando lo abras por primera vez. Es hora de "poner la sobriedad" al vino. Una vez que el vino se vierte en una hermosa jarra, el olor se disipará. Los decantadores generalmente requieren una superficie de contacto máxima entre el vino y el aire. Cuando el vino tinto esté completamente oxidado, se revelará su rico aroma.
Paso 3: Busca vino con bordes marrones.
El color rojo del vino tinto es suficiente para conmover el corazón de las personas. Al servir vino tinto, el requisito básico es colocar la copa en posición horizontal para que el vino no se desborde. En un ambiente bien iluminado, coloque una copa de vino tinto horizontalmente sobre un papel blanco y observe el borde del vino para determinar la edad del vino. Los que tienen capas distintas son en su mayoría vinos nuevos, mientras que los que tienen colores uniformes son un poco añejos. Si están ligeramente marrones, es posible que se trate de una botella de vino más vieja.
Paso 4: Bebe y déjalo reposar un rato en la boca.
Huele profundamente en la copa antes de entrar en el vino. En este momento, puede apreciar la fragancia del vino tinto, luego tragar un sorbo de vino tinto, dejar que el vino tinto permanezca en su boca por un minuto, pasarlo por la lengua dos veces, dejar que sus sentidos experimenten plenamente el vino tinto y finalmente trágatelo todo. De repente, una leve fragancia permaneció en él.
Paso 5: Prueba el vino nuevo antes de probar el vino añejo.
Para conseguir un efecto comparativo, las catas de vino suelen implicar probar más de dos o tres piezas de vino tinto. Al beber, siga el principio de beber lo nuevo antes que lo viejo, primero lo ligero y luego lo fuerte. En primer lugar, un buen vino tinto depende de su aspecto. Cuanto más claro sea el color, mejor. Esto es lo opuesto al vino blanco. No debe haber sedimentos en el interior. El sedimento es principalmente piel de uva, lo cual no es bueno.
En segundo lugar, después de poner un buen vino tinto en la copa y agitarlo lentamente, quedará un poco de vino tinto en la pared de la copa, lo que se llama copa colgante.
En tercer lugar, el vino tinto requiere una copa curva especial, que se agita lentamente delante de la nariz. El aroma subirá a lo largo de la pared de la copa y entrará lentamente en la nariz. En ese momento ya se había probado el vino tinto.
En cuarto lugar, después de entrar en la boca del vino tinto, utilice primero la punta de la lengua. Lo bueno es que es agrio y dulce, no tan amargo.
En quinto lugar, utiliza la lengua para exprimir el vino tinto en ambos lados de la boca y pruébalo con ambos lados de la lengua. En este momento, el sabor del vino quedará más revelado. Mito 1: El mejor vino es el más caro. En términos generales, cuanto mayor sea el precio, mayor será la calidad. Pero el vino de alta calidad no es necesariamente el mejor vino. Recuerde estas dos cosas: cada uno tiene sus propios gustos, especialmente cuando se trata de vino. Un vino que todo el mundo aprecia puede no ser el adecuado para ti, así de sencillo. No hay felicidad en obligarse a uno mismo. No existe un vino que se adapte a cada ocasión y estado de ánimo. A veces, incluso si se trata de una botella de vino que cuesta más de diez yuanes, sentirás que es apropiado llevarla a la playa o hacer un picnic. Si traes una botella de buen vino que cuesta varios cientos de yuanes, te sentirás desconsolado mientras la bebes. ¿Por qué molestarse? Malentendido 2: el vino importado debe ser bueno. "Exótico" en sí mismo es un término relativo. Cuando estás en Francia, el vino americano se convierte en vino importado. En Singapur, que no produce vino, se importa todo el vino del mundo. El vino de cada país tiene sus pros y sus contras. Además, debido a las diferentes regiones y climas, cada región tiene sus vinos famosos, como el Shiraz australiano y el Zinfandel californiano. Al elegir el vino, tenga cuidado de elegir buenos vinos de esa región y no piense erróneamente que los vinos importados son todos buenos vinos. Malentendido 3: El vino blanco con pescado y el vino tinto con carnes rojas sólo pueden utilizarse como referencia, no como regla fija.
Además de fijarte en qué tipo de comida va con qué tipo de vino, también debes fijarte en tus propias preferencias. ¿Quieres acompañar el bistec con vino blanco? ¡Pruébalo! No tiene nada de malo querer maridar vino tinto con filetes de pescado. Incluso aquellos que ponen gran énfasis en la combinación perfecta de comida y vino deberían considerar primero cómo se cocina la comida: ¿la carne se cocinará frita o a la parrilla? ¿Quieres tu pescado frito, al vapor o frito? Por tanto, "blanco para los mariscos, rojo para las carnes rojas" no es una afirmación universal. Mito 4: Todos los vinos añejos son buenos vinos. Probablemente haya escuchado muchas historias sobre vinos añejos que alcanzan valores récord en una subasta. De hecho, no se pueden coleccionar todas las botellas de vino. La mayoría de los vinos sólo tienen una vida útil de cinco años y luego pierden su esencia. Incluso aquellos vinos que tienen condiciones para ser almacenados deben saber conservarlos con la humedad y temperatura adecuadas. De lo contrario, dentro de unos años tu vino ya no será vino añejo, sino una botella de vinagre añejo completamente oxidado.