Los últimos métodos de envasado de frutas y verduras
1. El papel del embalaje
Las frutas y verduras tienen un alto contenido de agua pero un tejido protector epidérmico deficiente, lo que las hace extremadamente susceptibles a daños mecánicos y a la intrusión microbiana durante la cosecha, el almacenamiento y el transporte. Además, después de la cosecha, las frutas y verduras siguen siendo entes vivos, con respiración y transpiración, lo que generará una gran cantidad de calor respiratorio, lo que aumentará la temperatura del ambiente circundante y hará que los productos pierdan agua. Las hortalizas son propensas a pudrirse y deteriorarse, perdiendo valor comercial y valor comestible. El embalaje puede amortiguar los efectos adversos de temperaturas ambiente demasiado altas y demasiado bajas en los productos, evitar que los productos se contaminen con polvo y microorganismos y reducir la propagación de plagas y enfermedades y el marchitamiento de los productos debido a la pérdida de agua. Durante los procesos de almacenamiento, transporte y venta, el embalaje puede reducir los daños causados por la fricción, la colisión y la extrusión entre productos, mantener una buena estabilidad de los productos en circulación y aumentar el precio de los productos.
Además, el embalaje también es una herramienta auxiliar para el comercio y puede proporcionar unidades estándar y estandarizadas para las transacciones de mercado. El embalaje estandarizado favorece la mecanización de las operaciones de almacenamiento y reduce la intensidad de la mano de obra. El embalaje razonablemente diseñado también favorece la utilización total del espacio de almacenamiento.
2. Requisitos para los contenedores de envasado
Los contenedores de envasado de frutas y verduras tienen sus propios requisitos especiales. En primer lugar, deben tener la resistencia mecánica suficiente para proteger los productos de daños durante la carga, descarga, transporte y apilamiento, y en segundo lugar, debe tener un cierto grado de permeabilidad al aire, lo que favorece la eliminación del intercambio de calor y gas generado por la respiración del producto. El contenedor de embalaje debe ser a prueba de humedad para evitar la absorción de agua y la deformación. Además, el contenedor también debe estar limpio, libre de contaminación, libre de olores, químicos tóxicos, interior liso, hermoso, liviano, de bajo costo, etc. La marca comercial, el nombre del producto, el grado, el peso, el origen y la fecha de empaque deben ser marcado en el exterior del contenedor.
3. Tipos y especificaciones de envases para embalaje
Los envases para envasado de frutas y verduras se pueden dividir en envases para transporte, envases para almacenamiento y envases para venta. Los contenedores adecuados para envasar frutas y verduras incluyen principalmente cartones, cajas de madera y cajas de plástico. Algunos productos duros también se pueden envasar en sacos, bolsas tejidas, bolsas de malla, etc. El tamaño y capacidad de las especificaciones del empaque pueden variar dependiendo del tipo y variedad del producto. Teniendo en cuenta la conveniencia de las operaciones de transporte, apilamiento, carga y descarga, mecanización y paletizado, la relación de aspecto de la caja es de 1,5:1; El peso del producto más el embalaje generalmente no supera los 20 kg. Después de la cosecha, los productos se pueden transportar al almacén de envasado en grandes cajas de madera, y también se pueden utilizar grandes cajas de madera en el almacén de atmósfera controlada refrigerada. Además del embalaje exterior antes mencionado, para evitar que el producto pierda agua y reducir daños mecánicos, se debe añadir dentro de la caja un embalaje interior que incluya principalmente diversas películas plásticas, papel o tabiques de papel, etc.
4. Métodos y requisitos de envasado
Las frutas y verduras deben estar frescas, limpias, sin daños mecánicos, sin plagas ni enfermedades, sin podredumbre, sin daños por congelación, sin daños por frío, sin inmersión en agua, sin deformidad, embalaje Debe recortarse antes de la cosecha, y clasificarse y clasificarse de acuerdo con las normas internacionales, nacionales o locales. El procesamiento poscosecha necesario debe realizarse antes del embalaje del producto, como preenfriamiento, limpieza, soplado. secado, tratamiento farmacológico, depilación, etc. Los productos deben enfriarse previamente, lavarse, secarse con secador, medicarse y encerarse. El embalaje debe realizarse en un ambiente fresco, alejado del viento, el sol y la lluvia. Para evitar que los productos rueden y choquen entre sí en el contenedor, se aproveche al máximo el espacio del contenedor y se facilite la ventilación, se debe adoptar embalaje a granel, embalaje de posicionamiento o agrupamiento de acuerdo con las características y usos del producto. Las verduras de hoja y de tallo se deben agrupar y envasar. El volumen del embalaje debe ser moderado. El llenado excesivo o insuficiente provocará daños al producto. En el caso de envases de frutas y verduras que no sean resistentes a la presión, el contenedor de embalaje debe estar apoyado y amortiguado, como paletas de papel o plástico, cartón corrugado, etc., para reducir la presión, la vibración y las colisiones. Los productos que pierden agua fácilmente deben envasarse en recipientes con revestimiento de plástico o bolsas de plástico perforadas. El embalaje debe manipularse con cuidado. El embalaje en cajas grandes debe tener en cuenta la resistencia a la presión del producto para evitar que el producto superior aplaste el producto inferior. La profundidad máxima de una caja con un largo y ancho de 1 metro x 1,2 metros es: 100 cm para cebollas, repollos y patatas. , 75 cm para las zanahorias y 75 cm para las manzanas, las peras miden 60 cm, los tomates miden 40 cm y los cítricos miden 35 cm.
Los paquetes pequeños de frutas y verduras se pueden vender al por mayor o al por menor, y el embalaje debe evitar que los productos se pudran y dañen. Los paquetes de venta pequeños deben empacarse en bolsas de film transparente, bolsas de plástico perforadas o bolsas de malla según las características del producto. Los productos también se pueden colocar sobre tarimas de plástico o tarimas de papel y luego envolverlas con film transparente. y Precio y fecha. El embalaje pequeño a la venta debe ser bonito, fácil de transportar y contribuir a prolongar la vida útil.