¿Dónde es una especialidad el azúcar moreno?
Resumen: El caramelo marrón es un caramelo muy pegajoso, cubierto de semillas de sésamo por fuera. Tiene un sabor dulce y delicioso al masticarlo. La superficie cortada es marrón y brillante, traslúcida, muy elástica, pero no masticable en su superficie. todos. ¿Dónde es el azúcar moreno una especialidad? Se entiende que el azúcar moreno es un postre tradicional en Yangzhou, provincia de Jiangsu, y hasta ahora ha sido el favorito de todos. Déjame enseñarte cómo hacer auténtico azúcar moreno. 1. ¿Cuál es la especialidad del azúcar moreno?
El azúcar moreno es uno de los bocadillos tradicionales en Yangzhou, provincia de Jiangsu, y es conocido como un producto único en Yangzhou. El caramelo marrón tiene un sabor dulce, una capa exterior uniforme de semillas de sésamo, una superficie cortada de color marrón brillante, forma translúcida, elasticidad, sabor fragante y dientes antiadherentes cuando se mastica con cuidado. Goza de gran reputación en el país y en el extranjero.
El azúcar moreno es dorado, transparente, elástico, pegajoso y no duro. Utiliza azúcar blanco, sésamo blanco, almidón, maní, etc. como materias primas para producir azúcar moreno de maní, azúcar moreno de piñones. , Hay varios sabores como caramelo marrón original, caramelo marrón fresa, caramelo marrón espino, caramelo marrón naranja, etc.
2. Cómo hacer auténtico azúcar moreno
Ingredientes: 120g de maltosa, 100g de azúcar blanca, 50g de harina, 20g de manteca de cerdo, 180g de agua, la cantidad adecuada de osmanthus y la cantidad adecuada de sésamo.
Pasos:
1. Poner en un bol la harina, verter 150 gramos de agua en pequeñas cantidades y varias veces, y remover con palillos de vez en cuando hasta que quede la masa. bloque completamente uniforme y sin nudos, poner todo el azúcar blanca en una olla pequeña, agregar 30 gramos de agua y 6 gramos de manteca y llevar a ebullición.
2. Luego vierte toda la masa, enciende el fuego medio-bajo y revuelve continuamente hasta que quede una masa fina. En este momento, vierte la maltosa y continúa cocinando. revuelva en una dirección durante todo el proceso.
3. La masa después de agregar la maltosa se volverá cada vez más espesa. En este momento, vierta la manteca restante en la masa. Cuando la masa de maltosa se vuelva difícil de fluir y burbujee de vez en cuando, espolvoree. osmanthus y mezclar bien antes de cerrar el fuego.
4. Extienda una capa de semillas de sésamo cocidas en el cajón para verduras, vierta la pasta espesa de maltosa en un recipiente previamente cubierto con semillas de sésamo cocidas, extiéndala uniformemente con una espátula de madera y luego espolvoree con una capa de semillas de sésamo cocidas y espere hasta que se enfríen por completo.
5. Utiliza un cuchillo untado con aceite de cocina para sacar el azúcar moreno, utiliza un rodillo para enrollarlo hasta formar una lámina de unos 0,5 cm de grosor y utiliza unas tijeras de cocina para cortarlo en tiras. antes de comer.