¿Dónde es una especialidad la madera de agar de peonía?
El agar peonía también se llama falso agar. El ingrediente principal del agar peonía es el rábano blanco grande producido en Dongguan, Luoyang. Este tipo de rábano ha sido refinado mediante varios procesos y su forma, sabor y color son similares al agar real. La madera de agar de peonía es el primer plato del banquete de agua de Luoyang.
Método para hacer agar peonía:
1 Lavar el rábano blanco grande, cortarlo en alambre de aguja plateado de 5 cm de largo y 0,1 cm de espesor, remojar en agua durante unos 30 minutos y retirar. Retire el sabor amargo del rábano y luego retírelo para controlar la humedad.
2. Coloque la harina de frijol mungo en la tabla de cortar, enróllela finamente y tamícela, luego espolvoréela uniformemente sobre el rábano rallado, mezcle bien con las manos (medido para que no esté pegajoso ni húmedo). extenderlo sobre la cesta, cocinar al vapor a fuego alto durante unos 6 minutos, sacar y dejar enfriar. Agrega una cantidad adecuada de sal y pimienta al agua hervida fría y mezcla bien. Pon los rábanos cocidos al vapor y extiéndelos en la cesta. Espolvorea un poco de sal y pimienta nuevamente durante unos 5 minutos. se convierte en "madera de agar vegetariana".
3. Blanquear en una olla con agua hirviendo el pollo cocido desmenuzado, el jamón cocido desmenuzado, los champiñones desmenuzados, los pepinos de mar desmenuzados, los calamares desmenuzados y los brotes de bambú, sácalos y ponlos en una olla con caldo de pollo claro. , agregue sal refinada, agregue pimienta y glutamato monosódico para agregar sabor.
4. Coloque el "agar-agar vegetariano" preparado en un recipiente grande para sopa, luego agregue el pollo cocido desmenuzado a fuego lento, el jamón cocido desmenuzado, los champiñones rallados, los pepinos de mar rallados, los calamares rallados y los brotes de bambú rallados. Colóquelos cuidadosamente sobre el agar-agar en un patrón radial, luego vierta sopa de pollo clara sazonada con sal refinada, vino de cocina, pimienta, glutamato monosódico, etc. a lo largo del borde del recipiente (hasta que las materias primas queden sumergidas). Cocínelo al vapor en una canasta durante unos 30 minutos, sáquelo, vierta vinagre y aceite de sésamo, y finalmente ponga rebanadas de bizcocho amarillo encima para darle forma de flor de peonía, y use 3 hojas de col verde para cubrirlo con hojas verdes. , y listo.
Características del agar peonía: Con forma de nido de pájaro, picante y ácido.