¿De qué provincia y ciudad proviene el pollo asado Goubangzi?
El pollo ahumado Goubangzi es una especialidad de la ciudad de Goubangzi, ciudad de Beizhen, ciudad de Jinzhou, provincia de Liaoning.
El pollo ahumado Goubangzi se fundó en el año 15 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing. El fundador, Yin Yucheng, conoció al chef del emperador Guangxu por casualidad debido a su obra de caridad. receta del pollo ahumado de la corte real y construyó una tienda de pollo ahumado, llamada "Pollo ahumado Goubangzi". Con 16 procesos finos, 30 ingredientes seleccionados, cuatro generaciones de sopa antigua y herencia del fuego, ha creado un nombre centenario de "Goubangzi". Pollo ahumado", que es muy apreciado por la población local y los comerciantes de paso, y es conocido como uno de los "Cuatro pollos famosos" de China, "el primero, famoso en todo el mundo".
Después de años de acumulación, solo se utiliza la sopa de pollo hervida original. La sopa es deliciosa y deliciosa. El pollo ahumado producido es de color rojo brillante, de sabor fragante, de textura tierna, podrido y sedoso. y es elogiado por los comensales. El pollo ahumado Goubangzi es de color rojo brillante, de sabor fragante, de textura tierna, podrido y fibroso, moderadamente salado y rico en nutrientes. El pollo ahumado Goubangzi es de color rojo azufaifo, cristalino, tierno y fragante, podrido y fibroso, con un fuerte sabor ahumado y un regusto interminable.
Proceso de producción
El proceso de producción del pollo ahumado Goubangzi es meticuloso, con dieciséis pasos, que incluyen la selección del pollo vivo, la cuarentena, el sacrificio, la conformación, la ebullición, el ahumado y el asado, etc. Son muy exigentes con los ingredientes para hervir. Además de utilizar la antigua sopa original y añadir más de 20 tipos de condimentos, también insisten en utilizar azúcar blanca tradicional para ahumar y asar. Al mismo tiempo, se deben hacer tres cosas. : primero se debe agregar la sal con precisión y el salado es el adecuado; lo primero es que el calor debe ser preciso para que nadie se salga de la olla; lo tercero es que se deben agregar los ingredientes con precisión para mantener la frescura; La razón principal por la que el pollo ahumado Goubangzi es delicioso radica en la excelente selección de ingredientes, los ingredientes adecuados y la excelente preparación. Utiliza gallos de primer año.
Porque el gallo de un año tiene una carne tierna y un sabor delicioso. Hay demasiada grasa en la cámara de la gallina y tiene un sabor grasoso. Hay dieciséis procesos desde seleccionar el pollo hasta ahumarlo. Después de darle forma al pollo, primero póngalo en la sopa vieja sazonada y déjelo en remojo, luego póngalo en la olla y cocine a fuego lento durante dos horas. Cuando esté cocido, agregue sal. Cuando esté tierno y uniforme, retírelo. La olla y luego ahúmala mientras esté caliente. Pincelala con una capa de aceite de sésamo, y luego ponla en una olla con una olla de hierro. Cuando el fondo de la olla esté rojizo, agrega azúcar y tapa bien la olla. Después de dos minutos, voltea el pollo una vez y luego cúbrelo bien. Estará ahumado en dos o tres minutos.