¿Dónde está el mercado de condimentos más grande de Shantou? ¡Es mejor estar en el distrito de Chaonan!

Bollitos de cerdo a la brasa

Snack gastronómico

Ingredientes básicos: Carne de cerdo a la brasa, sal, pimienta, cebollita de verdeo, jengibre, salsa de soja, harina.

Método:

① Cortar el cerdo asado en trozos pequeños, picar la cebolla verde y el jengibre, agregar la salsa de soja y la sal y mezclar hasta formar una pasta, agregar el azúcar, el agua tibia y hornear; polvo a la harina, reservar dos horas para hacer una masa. Al comenzar, agregar aceite de sésamo y azúcar.

② Divida la masa en porciones, enróllela hasta formar una piel gruesa por el medio y fina por ambos lados, envuelva los cubos de cerdo asado y las cebollas verdes picadas y el jengibre en bollos, cocínelos al vapor en un cajón durante 15 minutos.

Pastel de zanahoria (pastel de rábano)

Características básicas: Crujiente por fuera y tierno por dentro, fragante pero no dulce

Ingredientes básicos: rábano, salchicha pellets y pellets de camarones, pellets de champiñones, pellets de apio, cantidad adecuada de glutamato monosódico, sal refinada, pimienta, leche de arroz, almidón de patata.

Aperitivos populares. También conocido como pastel de zanahoria. Caitou es el nombre común del rábano, y el pastel Caitou es una especie de pastel de arroz local en Chaoshan que todos los hogares lo cocinan al vapor durante el Año Nuevo chino. Al prepararlo, primero raspa la piel áspera del rábano, rallalo en tiras, sofríelo en una olla hasta que esté suave, agrega dados de salchicha, dados de camarones, dados de champiñones, dados de apio y una cantidad adecuada de glutamato monosódico, refinado. sal y pimienta, y mezcle bien con la leche de arroz y el almidón de papa, luego póngalo en una vaporera (primero coloque un paño en el fondo de la canasta) y cocine al vapor hasta que esté cocido. no se pegue. Otro método: agregue el rábano rallado directamente a la harina de arroz y otros ingredientes sin freír, mezcle bien con agua y luego cocine al vapor en una vaporera. Al comer, cortar la tarta de col en trozos y sofreír en una sartén hasta que se dore. El pastel de repollo es crujiente por fuera y tierno por dentro. Tiene un sabor fragante pero no dulce.

Ingredientes rollito de arroz

Ingredientes básicos almidón, castaña en polvo, sal, salsa picante y cilantro

Método de preparación

① Añadir tibio agua con almidón Hacer una pasta, agregar castañas en polvo y sal, agregar agua, mezclar y amasar bien y dejar reposar durante 2 horas

② Enrollar la masa en tiras, cortar en embriones, presione para obtener la piel y forme rollos. Después de ponerlo en la canasta, déjelo durante 2 a 3 minutos y cocínelo al vapor en agua hirviendo durante aproximadamente un cuarto de hora. Después de sacarlo de la olla, decórelo con salsa de chile. y cilantro.

Gachas Tingzai:

Hay vendedores en la zona de Liwan que utilizan pequeñas embarcaciones para vender gachas. El método tradicional de elaboración de gachas Tingzai consiste en combinar filetes de pescado procesados, gambas y algas fritas. Coloque los cacahuetes, los fideos fritos, el jengibre rallado, las cebollas verdes y otros ingredientes de la papilla en un bol, luego saque la papilla blanca hervida y viértala en el bol. La papilla Tingzi es rápida y conveniente, rica en sabor, deliciosa en sabor, sacia la sed y sacia el hambre, y es muy popular entre la gente.

Papilla cruda:

Añadir carne fresca a la base de papilla precocida y hervir cuenco a cuenco, que queda como "papilla cruda". Las gachas crudas son un término general. Dependiendo de los ingredientes, hay gachas de ternera, gachas de rodajas de carne, gachas de filete de pescado, gachas de pollo, gachas variadas, gachas de rana, etc. La base de la papilla es papilla blanca cocinada con Jiang Yaozhu, pescado terrestre o huesos de cerdo.

Albóndigas de sopa de huevas de cangrejo

Ingredientes:

1 Ingredientes para la elaboración del cuero: 500 gramos de harina, 25 gramos de masa fermentada, fideos cocidos blanqueados (usar. 50 gramos de harina Mezclar bien con 50 gramos de agua hirviendo), 1,5 gramos de álcali y 100 gramos de agua.

2. Ingredientes para hacer el relleno: 1000 g de pasta de agar, 200 g de carne magra de cerdo picada, 150 g de camarones frescos picados, 75 g de camarones cocidos picados, 50 g de setas shiitake picadas, 50 gramos de carne de cangrejo picada, cantidades adecuadas de glutamato monosódico refinado. sal, salsa de soja ligera, manteca de cerdo cocida, aceite de sésamo, pimienta y azúcar blanca.

Método de preparación:

1. Mezcle 500 gramos de harina para todo uso y otros ingredientes para hacer cuero hasta obtener una masa, frótela hasta que quede suave, luego cúbrala con una toalla húmeda y déjalo reposar durante 15 minutos.

2. Mezclar bien todos los ingredientes para hacer el relleno, luego refrigerar por 1 hora y reservar.

3. Tomar pequeñas porciones de la masa, extenderla hasta que quede muy fina, agregar 1 porción del relleno, darle forma de bola de masa, ponerla en una pequeña jaula forrada con hojas de loto, y cocine al vapor en una olla con agua hirviendo a fuego alto.

Características: Este producto tiene un color como la yema de huevo, piel fina, textura suave y tersa, y es delicioso y fragante. Es un buen snack cantonés en el mercado del té.

Pastel de pezuña de agua

Ingredientes: 750 gramos de castaña de agua en polvo, 250 gramos de carne de castaña de agua, 250 gramos de azúcar blanca, 15 gramos de manteca de cerdo y una pequeña cantidad de comestible coloración roja.

Método de preparación:

1. Cortar la carne de la castaña de agua en rodajas finas.

2. Añade azúcar blanca y agua al polvo de castaña de agua, mezcla bien, divide en 8 tazones, añade un poco de colorante rojo comestible a 4 tazones, mezcla bien y reserva.

3. Coger un plato cuadrado, untarlo con una capa de manteca de cerdo, verter un bol de castaña de agua en polvo sin pigmento, poner encima una capa de rodajas de castaña de agua y cocinar al vapor en una vaporera durante unos 7 minutos. minutos, sacarlo y luego verterlo en un bol con castaña de agua roja en polvo y cocinar al vapor hasta que esté cocido, esparcirlo capa por capa de acuerdo con este método, cocinar al vapor hasta que esté cocido, sacar y servir;

Características: Este producto es de color rojo y blanco, con un sabor dulce, crujiente y refrescante.

Tarta de pollo

Preparación

Cortar la carne azucarada en gránulos del tamaño de judías blancas. Las almendras, nueces y aceitunas se cortan en trozos del tamaño de frijoles rojos. Ponga la harina blanca, el azúcar, la harina de frijol mungo y los cubos de carne grasa sobre la mesa y mezcle bien, luego agregue las semillas de aceituna, la carne de semillas de melón, los cubos de carne de nueces, las semillas de sésamo, la leche del sur, la sal tierna, el vino de Shaoxing, etc. , y amasar hasta formar una bola.

El método para hacer la base del pastel es mezclar harina blanca y maltosa hasta obtener una masa, luego dividirla en pequeñas bolas de masa, amasar cada pequeña bola de masa hasta obtener una masa redonda, envolverla con una porción de relleno, y sellar las costuras envolver bien para evitar que el relleno se extienda. Después de envolverlo, póngalo en el molde de pastel de pollo, presiónelo firmemente con las manos y luego golpee ligeramente el molde y el pastel de pollo saldrá del molde. Finalmente, coloca las croquetas de pollo en el molde de hierro para hornear, cubre la superficie de la torta con una capa de agua con yema de huevo y colócala en el horno precalentado a 250 grados durante unos 15 minutos. Cuando las croquetas estén doradas, podrás tomarlas. afuera. .

Hablamos de los snacks Chaoshan

Siempre ha habido dos actitudes hacia la alimentación, una es "comer bien" y la otra es "delicioso". "Comer bien" significa comer bien, de forma nutritiva y capaz de satisfacer las necesidades fisiológicas de las personas. "Delicioso" se refiere al sabor de la comida, que es una especie de disfrute y pertenece al nivel espiritual. Los bocadillos son alimentos “deliciosos”. ¿Qué son los snacks? Los snacks son snacks distintos a la cena, también conocidos como “snacks” que sólo tocan el corazón, no el estómago. Cuando se trata de bocadillos además de la cena, puedes elegir comerlos o no comerlos. No tienes que preocuparte por la cantidad o la calidad, solo por la delicia. Desde esta perspectiva, las delicias en sentido puro deberían ser snacks.

En el pasado, la gente de Chaoshan solía decir "Hai Hao Wei" para saludar a la gente, lo que demuestra que si había algo para comer era un problema en ese momento. Hoy en día, no mucha gente saluda así a las personas. Con el avance de los tiempos, básicamente hemos resuelto el problema de la comida y la ropa. La gente ya no se contenta con llenar el estómago, sino que quiere comer con más gusto y emoción. Por eso, ahora hablemos del consumo después de la comida y la ropa, los snacks y la comida, que son temas de moda.

Si echamos un vistazo atrás a la historia del Festival Gastronómico Chaoshan de Shantou, también podemos ver la tendencia de desarrollo en el consumo de alimentos. En 1988, Shantou comenzó a celebrar el Festival Gastronómico Chaoshan, que hasta ahora se ha celebrado ocho veces. Al principio, lo más destacado del evento fue la cocina de Chaozhou servida como cena, con intercambio de técnicas culinarias y degustaciones realizadas en varios restaurantes. Por supuesto, estamos tratando con la industria y la clase de consumidores de alto nivel. En 1999, el quinto Festival de Comida de Chaoshan comenzó a centrarse en los bocadillos de Chaoshan. En el salón de sabores del hotel, se exhibieron y vendieron al público bocadillos de todo Chaoshan, que inesperadamente se hicieron populares. Como resultado, se salió de control y los siguientes festivales gastronómicos de Chaoshan celebraron ferias de bocadillos en el templo de Chaoshan y actividades de degustación en la plaza abierta. Esto demuestra que, bajo la premisa de "comer bien", la gente se ha vuelto cada vez más inclinada a disfrutar de una comida deliciosa.

Chaoshan es una de las regiones famosas por los bocadillos. Muchos bocadillos no solo son amados por los lugareños, sino también populares en otros lugares. En la "Reunión de certificación de snacks famosos chinos", una reunión nacional de evaluación de variedades de snacks destacadas, 8 snacks Chaoshan ganaron el título de "Snacks famosos chinos". ¿Por qué los snacks de Chaoshan son tan encantadores? ¿Cuáles son sus características?

1. Nacidos en un entorno pobre y humilde

Innumerables snacks locales o de nuestro país nacieron en el palacio. , o producido entre la gente. Casi todos los bocadillos de Chaoshan son creaciones originales entre la gente y se han difundido entre la gente. Esto está históricamente determinado por el hecho de que Chaoshan estaba ubicado en el "extremo de la provincia y en el rincón del país", lejos del centro político del país, y que la sociedad comercial se formó tarde y la riqueza social no fue suficiente. alto.

Hay algunos bocadillos de Chaoshan a la mano: ostra estofada de Xitianxiang, carne de ganso de Gonggu, arroz con manitas de cerdo de Laojie, albóndigas de arroz de Lao Ma Gong, cuyo nombre no es simple ni directo, con un sabor local. En cuanto a los bocadillos de Chaoshan, hay aproximadamente tres canales para su formación.

1. Homenajes para adorar a los dioses

El clima a lo largo de la costa de Chaoshan es cálido y húmedo, lo que hace que la gente sea propensa a enfermedades. Además, las operaciones en alta mar son riesgosas, el trabajo y la cosecha son riesgosos. Es desproporcionado y hay muchos factores accidentales. Cuando las personas no pueden predecir su propio destino, a menudo ponen su esperanza en la bendición de los dioses. Además, en tiempos de escasez material, con actividades de adoración a los dioses, las personas también pueden darse una razón para mejorar sus vidas. Por lo tanto, las antiguas creencias populares de Chaoshan a veces se caracterizaban por muchos festivales y dioses. Muchos bocadillos de Chaoshan eran originalmente tributos a los dioses, como "Caitou Cake" (que significa cabeza colorida) y "Sweet Cake" para el Festival de Primavera, "Noodles" (que significa longevidad) para el cumpleaños de Mazu y "Zongzi" para el Dragón. Festival del Barco "bolas", "pasteles de luna" durante el Festival del Medio Otoño, etc. Como dice el refrán, "haz pasteles en el momento adecuado", había ciertas reglas sobre qué bocadillos comer en cualquier momento. .

2. Postres para complementar la comida

Esta parte de los snacks de Chaoshan no es como el dim sum cantonés, que es un refresco para que la clase ociosa pase el rato cuando no tienen nada que hacer. Es un refrigerio en los pueblos rurales. Los culis usaban refrigerios para saciar su hambre. La gente de moda está acostumbrada a comer gachas. Una razón es que al principio no había suficiente comida y la otra se debe al clima. Las personas que realizan trabajos domésticos comen varios tazones grandes de gachas por la mañana. No soportan el sudor debido al esfuerzo y ya tienen hambre antes de la comida principal. En ese momento, encontrarse con los puestos de bocadillos caminando por las calles era como encontrar un salvador. Podía gastar unos centavos para reponer energía y compensar sus necesidades temporales. En aquella época, había pasteles de hierba (gelatina), pudines de tofu, diversas sopas dulces, etc. para aliviar el calor del verano. En invierno se sirven sopa caliente de bolas de ternera, pastel de puerros, pastel de agua, etc. No necesitas una cuchara para comer pasteles de hierba. Simplemente tomas el recipiente poco profundo, giras la boca alrededor del borde del recipiente "Hulu, Hulu" y te limpias la boca con un paño con agua, ¡es genial! Originalmente un bocadillo Hakka. Después de la apertura de Shantou como puerto, los bienes montañosos salieron al extranjero y los bienes extranjeros llegaron a las montañas, lo que resultó en un intenso tráfico marítimo. El área de Handi en Shantou solía ser un lugar de atraque para los buques de carga Hakka, y muchos buques de carga Hakka estacionaban allí durante la noche. Por la noche, hay gente hakka remando en botes vendiendo sopa de bolas de carne al jefe del carguero como refrigerio nocturno. Más tarde, la gente de Chaoshan reformó e innovó las bolas de carne, quienes agregaron fideos de arroz a la sopa para convertirlas en fideos de arroz con bolas de carne, y hasta el día de hoy siguen siendo el refrigerio favorito de la gente de Chaoshan. Posteriormente, se clonaron bolas de pescado, bolas de camarón, bolas de sepia, bolas de cerdo, etc., creando la "serie de albóndigas" de Chaoshan. Las "bolas de carne de la calle Xinxing" entre los "bocadillos famosos chinos" son elaboradas por el pueblo Shantou. Hoy en día, cuando se habla de bolas de carne, todo el mundo piensa que llevan el nombre de Chao. De hecho, son producto del apropiacionismo del pueblo Chao. El ingenio de la gente de moda se expresa vívidamente en una pequeña albóndiga.

3. Snacks caseros

Los snacks con mayor significado gourmet son los diversos snacks caseros elaborados por las inteligentes esposas de Chaoshan para satisfacer los antojos de sus hijos. Como hornear calabazas, hornear melones de otoño, hornear tomates, etc. En los viejos tiempos, antes de que llegara la temporada, los niños clamaban por "kueh", y la esposa en casa tenía que pensar en alguna manera de matar a estos niños codiciosos. Todos los hogares de la zona rural de Chaoshan tienen harina de camote. Recogen las frutas y verduras cultivadas en sus campos, las mezclan y las fríen en aceite para preparar un refrigerio con un sabor único. Cuando era joven, mi abuela hacía las "gachas frías" mezclando harina de batata con gachas frías durante la noche. Era realmente única.

Hay un bocadillo llamado "Pig's Head Zong", que se dice que es una creación involuntaria del pueblo Chenghai. En los primeros años, durante el Festival de los Faroles en las zonas rurales de Chenghai, existía la costumbre de hacer carreras de cerdos. Cada familia de mariscos tenía que matar cerdos para adorar a sus antepasados. Una familia había terminado de ofrecer sacrificios a sus antepasados, pero no podía comer los restantes. cabezas de cerdo por un tiempo, así que cortaron la carne de la cabeza de cerdo, le agregaron condimentos y la hicieron "Cabeza de cerdo Zongzi", que es muy deliciosa incluso si no la quieres. Así se extendió y se convirtió en una especie de snack.

Los snacks Chaoshan entraron al mercado como productos básicos en las décadas de 1920 y 1930, que fue el período pico de la economía comercial de Shantou. En ese momento, pequeños parques, tiendas, restaurantes y hoteles se reunieron, formando un mercado de consumo típico. Como una especie de manjar, los bocadillos Chaoshan naturalmente pueden encontrar su lugar aquí, como los tradicionales fideos Aixigong, bocadillos Piaoxiang y. El horneado de ostras Xitianxiang, las albóndigas de arroz del Lao Mama Palace, etc. entraron al pequeño parque durante ese período. Como se mencionó anteriormente, en la dieta, los bocadillos tienen un significado más cultural, por lo que pueden convertirse fácilmente en un símbolo de la cultura local y quedar profundamente grabados en la mente de las personas.

Verá, cuando muchas personas modernas que viven en el extranjero llegan a Shantou, lo primero que hacen es ir directamente al pequeño parque e ir a un bar tradicional para disfrutar de una deliciosa comida de bocadillos Chaoshan, pero todavía sienten la persistente nostalgia.

Los bocadillos Chaoshan tienen sus raíces en el folklore. No están apegados a la cultura oficial ni a la cultura erudita-burócrata desde el día de su nacimiento, se han difundido entre la gente con una actitud natural y de conformidad. La ley natural de la selección natural. Por lo tanto, sólo ahora podemos probar tantos bocadillos de sabor local.

2. Ingredientes sencillos y sabor único

El dim sum al estilo cantonés es famoso por su estilo occidental, como panecillos de natillas, tartas de huevo, panecillos de cerdo a la parrilla, etc. Los bocadillos de Shanghai son famosos por los mariscos, como las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo y los rollitos de primavera de pasta de pescado. Los snacks del norte son principalmente pasta. Los snacks Chaoshan no son nada sin arroz. Los ingredientes principales de los snacks Chaoshan se pueden resumir en la palabra del dialecto Chaoshan "粿". En el diccionario Chaoshan se explica así "kueh", una especie de fruta con corteza y relleno de harina de arroz. Debido a que la piel del pastel de puerros está hecha de harina de camote y el relleno es de vegetales, se lo conoce comúnmente como "pastel sin arroz", que muestra el papel del arroz en los snacks. En los primeros días, los antepasados ​​de Chaoshan emigraron desde las llanuras centrales del sur a Chaoshan. Según la costumbre de su hogar ancestral, utilizaban pasta como fruta cuando adoraban a sus antepasados. El trigo no crece en el sur, por lo que solo se puede cultivar arroz. utilizado como fruta. Este es el origen de "Kui". Más tarde, las materias primas y los métodos de alimentación de los sacrificios se actualizaron constantemente y se convirtieron en una costumbre que la gente llamaba a todos los dumplings de sacrificio "kueh". La gente de moda es realmente increíble usando arroz para hacer bocadillos. De hecho, pueden usar la misma materia prima tanto para la piel como para el relleno: "arroz envuelto en arroz". Por ejemplo, hay un bocadillo llamado "Pastel de melocotón", que utiliza harina de arroz glutinoso como piel y arroz glutinoso como relleno. No solo no es aburrido, sino que también es muy fragante y delicioso.

Chaoshan es rico en batatas, y este cultivo humilde y barato también se utiliza mucho en snacks. La harina de boniato se puede utilizar como piel de snacks, como las "bolas de cristal" y las "tortas de puerros" con rellenos dulces y salados. También se puede mezclar con melones y frutas y cocinar al vapor para formar "tortas de patata Maling", "tortas de taro", "tortas de herradura", etc. También se puede convertir en "pastel de camote asado", "sopa de camote", etc. A pesar de su origen humilde, la batata es una gran familia en los snacks de Chaoshan.

A diferencia de las zonas costeras como Shanghai, los snacks de Chaoshan utilizan relativamente pocos mariscos, y los mariscos raros como langosta, aleta de tiburón, cangrejo, etc., son aún más raros. Una de las razones es que Chaoshan tiene un clima cálido y es difícil almacenar mariscos. Además, también se debe a sus características civiles.

Todas las zonas costeras son ricas en ostras, pero Chaoshan es el único lugar donde las ostras se elaboran en un delicioso aperitivo llamado "ostra al horno". El método también es muy simple, es decir, se mezclan harina de camote y ostras y se fríen en panqueques, y luego se cubren con huevos de pato. El sabor es extremadamente único, crujiente por fuera, suave por dentro, rico y tierno. y se ha convertido en un snack famoso.

En cuanto a los bocadillos de Chaoshan, son principalmente vegetarianos y el pescado es escaso. Los ingredientes son simples y en su mayoría están hechos de cultivos comunes que se pueden ver en todas partes: arroz, batatas y verduras. Sin embargo, conquistan a la gente. con su sabor pastoral único es favorecido por personas de todos los ámbitos de la vida debido a su bajo precio.

3. Hermosos, deliciosos y llenos de diversión

Dado que los bocadillos Chaoshan no se tratan de "comer bien", sino de "delicias", la gente naturalmente presta atención a su delicia. a la belleza de su forma. En el pasado, cuando la gente de las zonas rurales de Chaoshan adoraba a los dioses, les gustaba poner recortes de papel en varios tributos. Algunos de los patrones de animales que vemos en los recortes de papel tradicionales de Chaoshan se usaban para decorar alimentos específicos como gansos y peces. , y cerdos en los viejos tiempos de. El propósito no es más que hacer que Dios favorezca esas cosas decoradas y espere que tus oraciones se hagan realidad. Este es también uno de los orígenes de la cultura y el arte humanos. La costumbre de moda de adorar a la luna durante el Festival del Medio Otoño tiene el contenido de orar para que los eruditos tengan éxito en sus estudios, por lo que el sabor cultural del Festival del Medio Otoño es relativamente fuerte. Reflejados en la comida de adoración, los pasteles de luna del Festival del Medio Otoño tienen una apariencia particularmente hermosa. La gente utiliza arroz glutinoso, frijol mungo, semillas de sésamo, maní, etc. como materia prima, e imprime patrones como granadas, acuarios, mariposas, urracas, etc., que simbolizan la buena suerte, la paz, la felicidad y los deseos de hacer pasteles. En la noche del Festival del Medio Otoño, todos los hogares adinerados colocaban ofrendas para admirar la luna. Pasteles de luna de varios colores y formas, incluidos melocotón, rosa, verde y blanco como la nieve, y varias frutas estaban bañadas por la suave luz. sombra, que era nada menos que una exposición de arte en el cielo y en la tierra.

El Festival del Medio Otoño es también el festival más feliz para los niños. Hacer pasteles de luna, realizar sacrificios, admirar y adorar a la luna y comer pasteles de luna y frutas son divertidos y deliciosos. Hoy en día, a la gente no solo le gustan estos hermosos pasteles de luna, sino que algunas personas incluso están fascinadas por las impresiones de los pasteles de luna en forma de grabado en madera y las coleccionan como colecciones.

Además, las bolas de masa de arroz con forma de bolsitas, las tortas de melocotón con forma de jaspe, las bolas de cristal cristalinas, etc. también son muy elegantes e interesantes en apariencia.

La forma no es comestible, pero la forma puede estimular el apetito de las personas. La gente de moda ha entendido desde hace mucho tiempo el principio de "bello y delicioso".

4. Presta atención a la salud y sigue la moda

Los snacks Chaoshan defienden la naturaleza y prestan atención a la salud. Si bien las personas pueden satisfacer su adicción a la comida, no tienen que preocuparse por consumir. demasiadas grasas, calorías, etc. Como se mencionó anteriormente, los ingredientes de los bocadillos Chaoshan son principalmente vegetarianos y rara vez se ve pescado. A algunos bocadillos también se les agregan hierbas medicinales chinas para convertirse en comidas medicinales. Por ejemplo, Shuqu Kueh, Pu Zi Kueh, etc. son bocadillos elaborados con hierbas añadidas, que están muy en línea con la moda dietética actual. No solo eso, los métodos de cocción de los snacks Chaoshan también son muy científicos, más ligeros y menos picantes, más cocidos al vapor y menos fritos. Los hipsters también inventaron una forma de cocinar en aceite, que es el método de cocción más singular que he visto en mi vida. El método consiste en calentar el aceite de maní a fuego tibio, luego poner los bocadillos previamente cocidos al vapor y cocinar a fuego lento hasta que el interior y el exterior estén completamente calientes. Los bocadillos en el plato tienen la fragancia del aceite de maní sin la sequedad de freír, lo cual es realmente imprescindible.

El proverbio de Chaoshan "come frutas de temporada en temporada" significa que cuando llega la temporada, debes comer la comida en ese momento. La comida de temporada no solo es deliciosa, sino que también puede lograr el propósito de la salud. preservación. Por ejemplo, comer pasteles de rata y pasteles de repollo durante el Festival de Primavera, pasteles de gardenia en el Festival del Bote del Dragón y pasteles de Pu Zi en el Día de Limpieza de Tumbas no sólo son deliciosos, sino que también pueden eliminar el calor y aliviar el calor interno, logrando el propósito de "prevenir enfermedades estacionales durante la temporada".

En los últimos años, los snacks Chaoshan se han reformado e innovado en materia de materias primas y formas como respuesta a las necesidades de la moda. A las materias primas se les añaden más variedades de frutas y verduras, como tortas de espinacas, tortas de gorgona, tortas de calabaza, etc.; las formas se vuelven cada vez más pequeñas, lo que permite a las personas probar delicias más diversas sin cambiar su ingesta de alimentos.

5. La situación actual y el desarrollo de los snacks Chaoshan

En la actualidad, el estado actual del mercado de snacks Shantou es que las formas comerciales son diversas, las variedades están completas y los puntos de venta están principalmente dispersos y la concentración adecuada básicamente puede satisfacer las necesidades de la demanda de los consumidores en el mercado local. En términos de forma de negocio, la primera es una tienda exclusivamente de comida para llevar. Es operado por puestos de panadería, bares, puestos de bocadillos en mercados de alimentos, tiendas de comestibles, etc. Proporcionan a los clientes productos acabados o semiacabados, como bolas de masa de arroz, siomai, bolas de cristal, etc., fáciles de llevar, que pueden comprarse y comerse en casa. Las albóndigas, las tortas de repollo, las tortas de taro, etc., a menudo se ofrecen como productos semiacabados para que los clientes se las lleven a casa para procesarlas; en segundo lugar, ahora se comen principalmente y se llevan; Lo gestionan restaurantes de tapas, bares tradicionales, etc. Por ejemplo, hay bares de bolas de carne ubicados en todos los rincones de la ciudad. Son tiendas que preparan sopa de bolas de carne, fideos de arroz con bolas de carne y bolas de carne para llevar. La tradicional tienda de snacks "Piaoxiang" y la tienda de fideos secos "Aixi" también tienen este modelo de negocio, la otra es el restaurante de snacks, que ahora vende y come principalmente; Por ejemplo, el menú fijo del buffet de snacks Chaoshan del China Travel Restaurant cuesta 25 yuanes por persona, de libre elección. La ciudad de Chaoxiang es un supermercado de snacks. Puedes comprar con tu tarjeta y comer ahora. Hoy en día, no es difícil para los locales celebrar reuniones en casa o al aire libre, o entretener a invitados extranjeros para que prueben los bocadillos de Chaoshan.

Aunque los snacks de Chaoshan son muy populares en Shantou, para los forasteros que nunca han estado en Chaoshan, son difíciles de encontrar después de escuchar su nombre. Muchos invitados que vienen a Shantou han probado los bocadillos Chaoshan y están llenos de elogios por la delicia de los bocadillos Chaoshan. Sin embargo, cuando quieren comprar algunos para llevar, a menudo regresan arrepentidos porque la tienda no puede proporcionarles un empaque conveniente. En los principales supermercados de Shantou, a menudo se pueden ver bocadillos cantoneses, de Shanghai y del norte, pero rara vez se ven bocadillos de esta región. Sin embargo, los snacks Chaoshan que se venden en ciudades como Guangzhou y Shenzhen a menudo no son lo suficientemente auténticos. Esto muestra que el grado de productización de los snacks Chaoshan es bajo. Muchos operadores todavía están estancados en el modelo de negocio tradicional de pequeños comerciantes y vendedores ambulantes, careciendo de conceptos de marketing modernos y están relativamente rezagados en publicidad, embalaje, canales de circulación, etc. dificultando la competencia Salir de Chaoshan, ingresar a mercados extranjeros, ampliar los canales comerciales y formar economías de escala.

En segundo lugar, la mayoría de las tradicionales marcas de snacks Chaoshan tienen conceptos comerciales obsoletos y se confunden con sus viejos carteles y no quieren o temen añadir oro o plata a las marcas tradicionales. Por ejemplo, las tradicionales barras de bocadillos como Laoma Gong Zongqiu, Aixi Dried Noodles y Piaoxiang (pastel de durazno blanco), que han recibido el título de "bocadillos famosos chinos", todavía tienen la misma apariencia simple y antigua, la misma variedad única y las mismas prácticas comerciales. Como resultado, el alcance de las ventas es cada vez más limitado y, en algunos casos, incluso insostenible. Cómo manejar correctamente la relación entre heredar la tradición, la reforma y la innovación es un tema que estas marcas consagradas deben enfrentar con urgencia. "Fuhecheng Beef Shop" es una tienda de bocadillos que solo se hizo famosa en la década de 1990. Vende principalmente bocadillos de carne, como estofado de carne, bolas de carne, fideos de arroz con bolas de carne, etc. Para expandir sus operaciones y ocupar el mercado, en 1998, la tienda tomó la iniciativa de registrar una marca para el nombre de su tienda en la Administración Estatal de Marcas y crear una marca reconocida. Al mismo tiempo, cambió su modelo de negocio y. Ampliado y reformado el local. Dispone de olla caliente en invierno y aire acondicionado en verano. Adopta métodos comerciales flexibles y diversos, como vender y comer ahora, llevar y entregar puerta a puerta. En respuesta a la demanda del mercado, el negocio estaba en auge. En tan solo unos años, abrió 6 cadenas de tiendas, cada una de las cuales era popular, y se convirtió en el líder de las cafeterías Shantou. Vale la pena aprender de su modelo de negocio.

Los snacks Chaoshan solo se han desarrollado como categoría de alimentos en los últimos años después de una continua exploración, promoción, publicidad y promoción por parte de la industria de la restauración, la industria del turismo y los medios de comunicación, el mercado empresarial ha evolucionado de manera constante y su popularidad. También ha aumentado, los bocadillos Chaoshan han ganado el honor durante dos años consecutivos en la Conferencia de Certificación de Bocadillos Famosos Chinos, la competencia de bocadillos más importante de mi país. Hasta ahora, 8 bocadillos Chaoshan han ganado el signo dorado de "Bocadillos famosos chinos". Se informa que en diciembre de este año se llevarán a cabo en Shantou la tercera reunión de certificación de refrigerios famosos chinos y el festival cultural de refrigerios famosos chinos, y este año también se llevarán a cabo el noveno festival gastronómico de Chaoshan y otras actividades, incluido nuestro programa "Comer en Foro Shantou·Chaoshan Food" and the World”, la celebración de estas actividades promoverá la innovación y el desarrollo de los snacks Chaoshan y abrirá perspectivas más amplias para la promoción de la cocina Chaoshan.