El tema principal del condado de Chengcheng: cómo abrir un restaurante en el sur de la ciudad en la intersección de Jiulu
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1. Su posicionamiento en el mercado no significa que un alto nivel de consumo en el condado signifique un poder adquisitivo considerable. ¿Para qué grupo de personas debería posicionarse el producto? ¿Son trabajadores administrativos, estudiantes, personas de mediana edad o personas mayores? ¿Son personas de clase trabajadora, hipsters o estudiantes que están a la moda y tienen demasiado dinero? Este posicionamiento en el mercado es muy importante. Su mercado objetivo es la fuente de su riqueza.
2. Elija la dirección de su tienda de acuerdo con su posicionamiento objetivo. También debe considerar el efecto del distrito comercial. Todos deben recordar que la palabra "distrito comercial" es muy importante. , si parece que puede formar un monopolio en un radio de un kilómetro, puede resultar contraproducente.
3. El posicionamiento de los platos depende de usted y de sus franquiciados si los platos en su puerta pueden satisfacer las expectativas de consumo de los grupos de consumidores objetivo y si pueden reflejar el concepto y la popularidad de su restaurante. /p >
4. No confíes demasiado en los franquiciados. La ayuda que te brindan es extra, es decir, te enseñan movimientos y procesos simples, pero si tus movimientos son poderosos o no, pueden dar en el blanco. Si puede alcanzar el objetivo con un solo movimiento depende principalmente de sus propios problemas comerciales.
5. Realice una investigación detallada del mercado y el presupuesto. Calculo que la mayoría de las cifras anteriores se verán afectadas por los franquiciados, lo que significa que la mayoría de ellas las debe proporcionar su familia. verifique este número en detalle en función de su grupo de consumidores objetivo, hábitos del grupo de consumidores, gustos, horarios de comidas, su ubicación geográfica, precios de vivienda y sus costos, incluidos alojamiento, personal, materias primas, consumibles de bajo valor, etc. Personal, materias primas, consumibles de bajo valor, agua y electricidad, costes sociales. Debe tener una previsión de ventas, es decir, esperar una facturación en función de las condiciones anteriores, calcular costos y gastos y considerar impuestos.
6. ¿Cuál es su nivel de gestión? La gestión de catering es una gestión muy profesional. Me tomó siete años en esta industria entender un poco al respecto, es decir, la clasificación está bien, la entrada es. tedioso y la situación es complicada. Esto implica mucha experiencia y tiempo. Debe tener un buen plan de gestión al comienzo de la capacitación y no puede ir paso a paso. El mantenimiento y el mantenimiento probablemente no le brindarán los puntos principales en dos años. Debe prestar atención a estos puntos: primero, la capacitación en cocina, conocimientos alimentarios, capacitación en disciplina laboral y capacitación en procesos de producción. Depende de tus propios requerimientos y métodos de gestión, lo que te guía es el manejo estandarizado de los platos. Recuerda estandarizar la cantidad, el color y otros indicadores de cada plato y cuantificar la carga de trabajo. Porque está estrechamente relacionado con su gestión de importaciones y exportaciones y con su gestión de control de costos, y los platos estandarizados en sí mismos son una especie de competencia, y todos los invitados sabrán igual cuando vengan. Con una gestión estandarizada, lo siguiente que hay que hacer es el control y la gestión de costes. El front office también debe cuantificar completamente los consumibles y utilizar un sistema informático para gestionarlos. El consumo sin menús se gestiona mediante programas informáticos, de modo que la contabilidad mensual sea de bajo coste. se puede hacer Será mucho más fácil y muchos datos surgirán de forma natural. Por ejemplo, la popularidad de los platos durante las horas pico de comidas.
El segundo es la capacitación del front office. Calculo que le pedirás al supervisor o capataz que los capacite en habilidades de servicio. Hay que centrarse en el concepto y enseñarles a mejorar la eficiencia, porque ahora. el servicio de catering La calidad del personal es generalmente muy baja y su pensamiento necesita orientación de nuestra dirección a este respecto. Es importante recordar esto; de lo contrario, no podrá trabajar de manera eficiente.
7. Eso es todo por ahora. Es difícil explicar estas cosas claramente en una o dos oraciones. Me gustaría darles algunas palabras. La investigación sobre los primeros puntos es muy importante. El quinto punto: debes hacerlo con cuidado y consciencia, si es necesario, puedes contratar una empresa de investigación especializada para evitar librar una batalla sin estar preparado. No apoyes ciegamente a los franquiciados ni los engañes. Debes saberlo tú mismo y los resultados de tu propia investigación.
Finalmente, eres bienvenido a unirte a la gran familia de la industria de la restauración y te deseo un feliz año nuevo. negocio próspero.