Introducción a la gelatina Hunyuan
La gelatina de Hunyuan es un bocadillo especial en el condado de Hunyuan, ciudad de Datong, provincia de Shanxi. Está hecha de almidón de papa, tofu seco y habas. Es la representante de la gelatina de Datong.
La gelatina de Hunyuan preparada es clara, suave, tierna y refrescante, con una textura "temblorosa" como la gelatina de piel de cerdo. Se siente "resbaladizo" en la mano y "fresco" en la boca. El sabor único es uno de los mejores de Beiyue.
La gelatina de Hunyuan tiene una historia de cientos de años y sus técnicas de producción se han incluido en las listas del patrimonio cultural inmaterial de la ciudad de Datong y la provincia de Shanxi.
Método 1
Ingredientes
Patatas, alumbre comestible, tofu seco, habas de loto (habas), vinagre, agua salada y aceite de chile.
Pasos
1. Seleccionar almidón de patata (es decir, patata) local de alta calidad como materia prima.
2. Añade alumbre comestible al almidón.
3. Mezcle el almidón preparado con agua fría. La proporción de almidón a agua fría es de 1:7. La suavidad y dureza específicas también se pueden ajustar adecuadamente según la situación.
4. Cocine a fuego alto mientras revuelve constantemente con un "palo de seis dao" especial conocido comúnmente como "palo de seis dao".
5. Cuando la gelatina esté cocida, sácala de la olla.
6. Aplicar rápidamente la gelatina del bote sobre la urna y dejar enfriar.
7. Corta la gelatina seca en tiras finas, añade el sabor único del tofu seco, las judías de loto, el vinagre, el agua salada, el aceite de chile y otros condimentos antes de comer. [1]?
Método 2
Ingredientes
Almidón de patata, alumbre comestible, cebolla verde picada, vinagre, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, etc.
Pasos
Jalea de Hunyuan
1. Primero agregue una cantidad adecuada de agua fría al almidón y revuelva repetidamente para formar una pasta.
2. Añade agua a la olla y deja hervir.
3. Vierta la pasta de almidón mezclada en la olla, revolviendo continuamente mientras vierte.
4. Disolver el alumbre en agua, verterlo en la olla y seguir removiendo.
5. Viértelo y déjalo enfriar.
6. Prepara el condimento: Vierte el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, vierte la cebolla verde picada hasta que esté cocida. , luego vierta un poco de vinagre, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y vierta en un bol. A la hora de comer, puedes añadir un poco de tofu seco y pepino rallado como complemento según tu propio gusto. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de aceite de chile. Soy de Hunyuan