¿Es realmente venenoso el ajo salteado al cocinar?
Cuando salgo a comer siempre siento que sabe mejor que la comida de casa. Además de más condimentos, también hay algunos pequeños consejos del chef, como a la hora de cocinar, sobre todo algunos que utilizan For. En platos con ajo, primero se utilizará ajo picado para "hervirlo". Después de que el ajo esté fragante, se agregarán otros ingredientes. Hoy en día, cuando cocinamos en casa, también hacemos esto. Creemos que los platos salteados son particularmente deliciosos. Sin embargo, algunas personas dijeron recientemente que saltear el ajo primero producirá acrilamida, un carcinógeno. .
1. ¿Saltear ajo producirá carcinógenos?
Se rumorea que el ajo produce acrilamida cuando se calienta a altas temperaturas. Es una materia prima producida industrialmente y es un carcinógeno de clase 2A. Sin embargo, a lo que debemos prestar atención es a que, en primer lugar, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer afirma que se debe reducir la ingesta de dichas sustancias, pero esto no significa que su ingesta vaya a provocar cáncer; en segundo lugar, el ajo produce acrilamida; cuando se cocina en una olla, pero la cantidad es muy pequeña y no es nada dañino. No causará daño a nuestro cuerpo, por lo que cualquier conclusión sin hablar de la dosis es solo mentira.
2. El ajo negro tiene un valor nutricional altísimo.
El ácido negro se produce al fermentar el ajo. Los dientes de ajo son negros y saben mucho mejor que el ajo común, el ajo negro tiene una función más poderosa y puede prevenir enfermedades cardiovasculares. Papel positivo en la mejora de la inmunidad del cuerpo, la restauración de la fatiga del cuerpo y el mantenimiento de la salud humana. Tampoco causa calor interno después de comer y tiene buenas funciones para el cuidado de la salud.
Sin embargo, el consumo prolongado de ajo negro dañará nuestros ojos, especialmente en personas con una constitución física débil. El consumo prolongado de ajo negro provocará pérdida de visión y pérdida de memoria. Además, los componentes del ácido negro irritarán el tracto gastrointestinal y afectarán la digestión de los alimentos. Por lo tanto, si tiene problemas estomacales, enteritis y diarrea, no debe consumir ácido negro.
3. ¿Cuándo se debe añadir el ajo al cocinar?
Aunque acabamos de aclarar que utilizar ajo en olla no provocará cáncer, los nutrientes del ajo se destruirán en gran medida durante el proceso de sofrito, por lo que lo mejor es utilizarlo durante el sofrito. -freír sólo añadir el ajo antes de servir. Este tipo de efecto de atención médica es el mejor.
Al fin y al cabo, la mejor forma de comer ajo no es cocerlo en una olla ni sofreírlo, sino comerlo crudo. El ajo es rico en aliina, aliinasa y otras sustancias, que interactuarán. entre sí después de ser triturados, se tocan y luego forman alicina, que tiene efectos sobre la salud. Es esta sustancia la que protege el corazón, reduce los lípidos en la sangre y mejora la inmunidad en nuestro cuerpo humano. Ajo crudo, pepinos al ajillo y berenjenas al ajillo en el futuro. Todas son buenas opciones.