¿Qué tipo de oveja es el cordero entero asado?

Las ovejas y las cabras son las razas más utilizadas para el cordero entero asado.

La elección de oveja entera asada varía de una región a otra. En las regiones del norte, como Xinjiang y otros lugares, la oveja kazaja o la oveja se utilizan a menudo para asar. Estas variedades tienen las características de carne tierna y rica jugosidad, que son aptas para asar y presentan un sabor delicioso. En la región sur, se utilizan cabras comunes locales para asar. La carne de estas cabras es un poco áspera, pero aún así se puede asar a la parrilla para lograr resultados tiernos y deliciosos. Hay otras razas de ovejas para elegir en diferentes lugares, como cabras salvajes, ovejas amarillas, antílopes, ovejas verdes, ovejas argali, ovejas azules, ovejas mongolas, ovejas tibetanas, ovejas Tan, ovejas Hu, ovejas Han de cola pequeña, Ovejas de Altay, ovejas de lana fina de Xinjiang, ovejas de lana fina del noreste, cabra blanca de Guizhou, etc. Estas variedades tienen ciertas características y adaptabilidad en diferentes regiones, y también tendrán un cierto impacto en el sabor y sabor del cordero entero asado.