¿Qué significa horneado?

Es un método de cocción que utiliza sopa y vapor o sal como medio de conducción de calor para calentar los materiales encurtidos hasta que estén cocidos para formar platos. Hay cuatro tipos: horneado a cazuela, horneado en trípode, horneado al horno y horneado con sal.

Interpretación:

Al horno [jú]: Es un método de cocción que utiliza sopa, vapor o sal como medio de conducción de calor para calentar los materiales encurtidos hasta su cocción. Hay cuatro tipos: horneado a cazuela, horneado en trípode, horneado al horno y horneado con sal.

Método de cocción:

Hornear, un método de cocción Hakka, utiliza sopa y vapor, sal o gas caliente como medio de conducción de calor para calentar los materiales encurtidos o productos semiacabados para cocinar. Métodos para platos maduros.

Procedimientos operativos:

Procesamiento de material con cuchilla.

Marinar.

Algunas materias primas se cocinan inicialmente.

Según el método de horneado utilizado, añadir los complementos y la sopa o envoltorio y hornear.

Procesamiento a cuchilla y emplatado.

Añade la sopa y los condimentos originales y sirve.