¿El código de plato para los fideos fritos con pasta de frijoles está crudo o cocido?

Los fideos Zhajiang son un plato de fideos muy singular. Hablando de auténticos fideos Zhajiang, deben ser los más auténticos de Beijing. Sin embargo, hacer fideos fritos no es muy complicado. Siempre que comprendamos cómo hacer fideos fritos y la receta de los fideos fritos, podemos preparar fácilmente un delicioso plato de fideos fritos en casa. Ahora echemos un vistazo al método específico para hacer fideos con pasta de soja.

Método 1

Preparación de los ingredientes

500 g de fideos, 50 g de soja, 30 g de brotes de soja, 100 g de panceta de cerdo, 3 champiñones frescos, 50 g de apio, 30 gramos de Rábano Xinxinmei, 30 gramos de pepino, 30 gramos de rábano blanco y 30 gramos de toon chino.

1 bolsa de salsa de fideos dulces, 1 bolsa de salsa amarilla seca, medio relleno de cerdo malicioso, 2 puñados de champiñones, cebolletas, jengibre picado, ajo picado, vino de cocción, salsa de soja ligera, soja oscura salsa, vino para cocinar.

Proceso de elaboración

1 Remojar la soja en agua, escaldarla en una olla con agua hirviendo y sacarla. Blanquear los brotes de soja en una olla. Lavar la panceta y los champiñones frescos y cortarlos en dados de medio centímetro. Pele y triture el rábano Xinxinmei, el rábano blanco y el pepino. Lavar el apio y el toon chino y cortarlos en trozos pequeños.

2 Calentar el aceite en un wok, agregar la cebolla, el jengibre picado y el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante. Agregar la panceta de cerdo picada y sofreír a fuego medio. agregue un poco de vino de cocción para eliminar el olor y luego agregue un poco de salsa de soja ligera y saltee uniformemente, luego saque la carne cortada en cubitos.

3. Dejar la manteca para sofreír la carne de cerdo en la olla. Utiliza un bol para mezclar la salsa de fideos dulces y la salsa amarilla seca. Viértela en la olla y sofríe a fuego medio. la salsa está fragante. Luego vierta la panceta de cerdo picada, los champiñones picados y el jengibre picado, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa y la carne picada se mezclen con el agua y la leche, entonces estará delicioso. (remueve constantemente durante este tiempo, si se siente seco agrega un poco de agua). En este momento, la sopa se ha reducido. Retire del fuego y agregue las cebolletas picadas (se quemará si se agrega antes), y use el calor residual para cocinar a fuego lento las cebolletas hasta que estén cocidas. La salsa frita está lista.

4 Coge otra olla y cocina los fideos. Colóquelo con salsa frita y verduras y mézclelos al comer.

Proceso de elaboración

1 Batir los huevos y añadir fécula (los huevos quedarán tiernos, 1 cucharada de fécula) y un poco de vino de cocción (1 cucharadita para quitar el olor a huevo) y sal Después de que el aceite esté caliente, hay un secreto para los huevos revueltos, que es usar palillos. Se pueden revolver y calentar cada trozo de huevo de manera uniforme en la olla y usar palillos para revolverlo. olla Cuando los huevos se pongan amarillos y cocidos, sácalos y resérvalos.

2 Poner un poco menos de aceite en la aceitera. Una vez que el aceite esté caliente, sofreír la panceta de cerdo cortada en cubitos a fuego medio. Cuando salga la manteca, añadir un poco de vino de cocción para quitar el pescado. huela, agregue un poco de salsa de soja ligera y luego saque la carne de cerdo cortada en cubitos.

3. Mantenga la manteca para sofreír la carne en la olla. Utilice un bol para mezclar la salsa amarilla y la salsa de fideos de manera uniforme. Sofríe la salsa a fuego medio para que la salsa se vuelva fragante.

4 Cuando la salsa esté fragante, agregue la carne de cerdo picada o los huevos y el jengibre picado (cortado muy fino), baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa y la carne de cerdo picada estén aguadas y lechosas, entonces estará Delicioso, no es necesario Agrega sal y azúcar, la salsa tendrá su propio sabor salado y dulce. Después de cocinar a fuego lento durante 10 minutos, no hará mucha diferencia. se siente seco, agrega un poco de agua.

5 En este momento, puedes preparar el código de verduras. Es bueno comprar un rallador de verduras como ese. No puedo cortar lufas, pepinos, rábanos, etc. remójalas en agua fría y luego escurre el agua para que las verduras ralladas queden más crujientes. Para el estilo occidental, también puedes añadir un poco de lechuga o repollo rallado.

6. Vierta los brotes de soja, las lentejas (cortadas en tiras), la soja, las judías verdes, etc. en agua hirviendo y luego remójelos en agua fría.

7. La salsa está lista, se ve seca y ha absorbido el jugo.