Un método para hacer algas crujientes
Materia prima alimentaria
300 gramos de algas, 250 gramos de cebolla, 30 gramos de aceite de sésamo, 8 gramos de vinagre, 20 gramos de azúcar y 10 gramos de salsa de soja.
Hábitos alimentarios
1. Lavar las algas y cortarlas en trozos en forma de rombo de 2 cm, y cortar la cebolla en gajos de 2 cm.
2. Poner la estera de bambú en la cazuela, poner en la cazuela las algas y las cebolletas, añadir la salsa de soja, el azúcar, el vinagre y un poco de agua hirviendo, llevar a ebullición al fuego, añadir el sésamo. aceite, cubra la tapa y use Deje hervir a fuego lento. Cuando las algas y las cebolletas se ablanden, reduzca la sopa a fuego alto y sirva.
Clave de cocción
Coloca una estera de bambú en el fondo de la cazuela para evitar que las algas se peguen al fondo. Cocine a fuego lento hasta que esté crujiente. Si usa arroz, la sopa quedará más espesa y las algas no quedarán crujientes.
Método 2
Ingredientes: 1500 g de algas secas, 500 g de carne de cerdo grasa, 50 g de salsa de soja, 50 g de vinagre, 50 g de azúcar, 100 g de aceite de sésamo, 30 g de glutamato monosódico, 5 g de ajo, 50 g de vino para cocinar. 40 g de cebollas verdes, 100 g de rodajas de jengibre, 100 g de sal refinada, 50 g.
Método de cocción
1. Coloque las algas en un recipiente grande y sumérjalas en agua hirviendo. Cuando alcance aproximadamente 5 libras, enjuáguelas dos veces con agua limpia y reserve. Cortar la cebolla verde en rodajas, el jengibre en rodajas, pelar los ajos y reservar.
2. Cortar la carne grasa de cerdo en tiras de 1cm de ancho y 7cm de largo. Extienda las algas sobre la tabla de cortar, ponga encima un trozo de carne cortada y luego enrolle las algas formando un poema con un diámetro de 4 cm.
3. Cepille la olla, coloque la rejilla de bambú en el fondo de la olla, enrolle las algas encima y ponga una capa de cebolla, rodajas de jengibre y ajo en una capa, 3-4. capas por yarda y, finalmente, cubra la capa superior con repollo, luego vierta azúcar, glutamato monosódico, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina, vinagre y aceite de sésamo en la olla. Luego agregue la sopa según el tamaño de la olla, preferiblemente sin enrollar las algas, luego tape bien la olla, póngala al fuego y deje hervir, cocine a fuego lento durante unas 6 horas, espere hasta que la sopa esté casi seca, luego sácalo y déjalo enfriar.
4. Antes de comer, cortar el rollo de algas en discos de 0,5 cm y ponerlo en un plato para comer.
Clave del proceso
1. Al hacer algas, no las hagas demasiado grandes, de lo contrario no quedarán blandas.
2. El fondo de la olla debe estar revestido con una rejilla de bambú, de lo contrario los rollos de algas se pegarán fácilmente a la olla y afectarán la calidad.
3. Al enrollar la carne con algas, asegúrese de hacerlo bien, de lo contrario la grasa se separará fácilmente de las algas.
Características de sabor
De color marrón oscuro, salado, dulce, de sabor ligeramente ácido, de textura suave y deliciosa. Este plato es apto tanto para beber como para comer con arroz.
Valor nutricional
El quelpo es una verdura con alto valor nutricional. Cada cien gramos de algas secas contienen: 8,2 gramos de proteína cruda, 0,1 gramos de grasa, 57 gramos de azúcar, 9,8 gramos de fibra cruda, 1,2 gramos de sal inorgánica, 2,25 gramos de calcio, 0,1,5 gramos de hierro, 0,57 mg de caroteno, tiamina (vitamina B). En comparación con las espinacas y la colza, además de vitamina C, sus huevos crudos