¿Cómo diseñan los estudiantes de cocina sus tareas de graduación?
La primera forma de aumentar el recuerdo de un plato es darle un nombre popular. Por ejemplo, "La vaca vieja come hierba tierna", "Cabeza de león pirata", "El sabor del primer amor", "Dieciocho dragones sometiendo palmas", etc. pueden aumentar fácilmente la atención de los comensales a los platos y ayudar a sus ventas.
El segundo truco consiste en lograr avances en el estilismo.
Por ejemplo, el pescado con torsión afrutada de Zhou Dashi. En el pasado, el pescado y las verduras se cocinaban enteros o cortados en rodajas después de recoger la carne. Pero el chef Zhou cortó el pescado en tiras largas y delgadas, lo trenzó y lo sazonó con una salsa de frutas que era más fragante que la salsa agridulce. Este plato tridimensional está completo. Por ejemplo, los "bollos de patata" que el artista culinario compartió en el número 12 de 2017 pueden despertar fácilmente los deseos gustativos de los comensales.
El tercer movimiento fue tremendamente impresionante.
El joven artista culinario Zhu Xiangjia compartió una vez con todos un plato estrella llamado "Enamorarse del pescado apestoso". Cuando el Maestro Zhu diseñó este plato, utilizó el método de encurtido de pescado apestoso de la cocina de Anhui y de Hunan para marinar la lubina. Se puede decir que el producto terminado es particularmente delicioso y los comensales jóvenes están dispuestos a probarlo. Otro ejemplo es la actualmente popular pizza durian y el pollo estofado con durian. Debido al sabor único del durian, muchos jóvenes, especialmente las niñas, los adoran.
El cuarto movimiento está lleno de acción en forma de platos.
Los métodos de cocción dinámicos también son una forma de aumentar la atención de los platos. Por ejemplo, la tecnología del nitrógeno líquido molecular se utiliza para preparar deliciosos postres en el lugar, y la mina de chocolate, que fue popular el año pasado, y la tecnología del ahumado molecular se utilizan para presentar los platos. La forma de los platos es bastante dinámica, añadiendo. Más puntos de memoria para los comensales.
El quinto consejo es llamar la atención con adornos personalizados.
Cuando los comensales se sentaron, el camarero amablemente trajo un pequeño menú. Eche un vistazo más de cerca. No es diferente del menú normal, pero puedes comerlo con salsa para mojar. Obviamente es una mariposa colorida que se usa como decoración de platos, pero obviamente se puede comer. Es un billete o papel decorativo de colores, pero también se puede comer. Ya sean menús, mariposas o billetes, todos impresos con una impresora de alimentos, estos pequeños adornos pueden impresionar fácilmente a los comensales. Otro ejemplo es el popular "White Lover". Trocea el chocolate blanco y lo coloca en un recipiente limpio de acero inoxidable para calentarlo a prueba de agua. Luego, vierte la solución de chocolate sobre las bolas de silicona a modo de flores decorativas. Después de verter el chocolate, use aire frío o un ventilador para soplar durante 1 minuto mientras sopla mientras presiona el borde del globo para separar el chocolate de la bola. Una vez que las bolas de chocolate estén completamente cuajadas, introduce una aguja en el globo y desinflalo. En cuanto a qué postre o plato poner dentro de la bola de chocolate, los comensales podrán elegir según sus preferencias.