Consejos completos de cocina

1. ¿Cuáles son algunos consejos de cocina?

1. Elimina el olor a cordero: coloca los cubos de rábano y el cordero juntos en la olla, saca los cubos de rábano después de media hora; poner unos trozos de cáscara de naranja Mejor; poner 5 gramos de frijoles mungo por kilogramo de cordero, hervir durante 10 minutos, verter el agua y los frijoles mungo juntos, agregar medio paquete de rodajas de espino y perforar dos o tres nueces sin cáscara; ; agregue curry a 1 kilogramo de cordero, 10 gramos de polvo; 1 kilogramo de cordero y 200 gramos de caña de azúcar cortada; hierva 1 kilogramo de agua, agregue 1 kilogramo de cordero y 50 gramos de vinagre, sáquelo después de hervir y luego agregue. agua y condimento.

2. Hervir la carne: Para que la carne se guise rápidamente y quede tierna, agregue un puñado de hojas de té (aproximadamente la cantidad que se necesita para preparar una taza de té, envuélvala con una gasa) y cocine juntas. La carne pronto se volverá blanda y deliciosa. 3. Agregue una cucharada pequeña de vinagre al cocinar sopa de huesos, que puede disolver el fósforo y el calcio de los huesos en la sopa y conservar las vitaminas de la sopa.

4. Cuando cocines carne de vacuno y otras carnes duras y duras, así como aves de caza, añade un poco de vinagre para ablandarlas. 5. Cuando cocine caldo o sopa de costillas de cerdo, agregue unos trozos de cáscara de naranja fresca, que no solo tiene un sabor delicioso, sino que también reduce la untuosidad.

6. Cocer el tocino: Hervirlo con una docena de nueces a las que se les han hecho muchos agujeros pequeños para eliminar el olor. 7. Sofreír los frijoles mungo en una olla de hierro durante 10 minutos y luego cocinarlos hasta que se hagan puré rápidamente, pero con cuidado de no quemarlos.

8. Al hervir los huevos, añade un poco de vinagre al agua para evitar que se rompan las cáscaras. También puedes añadir un poco de sal con antelación. 9. Al hervir las algas, agregue unas gotas de vinagre para que se pudran más fácilmente; también puede agregar algunas plantas de espinaca;

10. Antes de cocinar el jamón, aplica un poco de azúcar en la piel del jamón, lo que hará que sea más fácil de cocinar y tenga un sabor más delicioso. 11. Al cocinar bolas de masa, pon una cebolla verde en el agua o agrega un poco. sal después de que hierva el agua poner las bolas de masa. Las bolas de masa tendrán un sabor delicioso y no se pegarán entre sí al amasar la masa, agrega un huevo por cada 500 gramos de harina y la piel de la bola de masa quedará firme y no pegajosa. 12. Al cocinar bolas de masa, agregue un poco de sal a la olla para que el agua no se desborde cuando la olla esté hirviendo.

13. Añade una cucharada pequeña de aceite de cocina cuando cocines los fideos. Esto evitará que los fideos se peguen y evitará que la sopa de fideos forme espuma y se desborde de la olla. 14. Cuando cocine fideos, agregue un poco de sal a la olla para que los fideos cocidos no se ablanden fácilmente.

15. No agregue álcali al cocinar gachas o frijoles, de lo contrario destruirá los nutrientes del arroz y los frijoles. 16. Hervir nuevos brotes de bambú en agua hirviendo los hará más fáciles de cocinar, crujientes y deliciosos. Para evitar que los brotes de bambú se encojan después de cocinarlos, agregue algunas hojas de menta o sal.

17. Una vez cocida la panceta de cerdo, córtela en trozos largos, póngala en un bol y agregue un poco de sopa fresca y cocínela al vapor durante un rato. La panceta de cerdo duplicará su grosor. 18. Cuando cocine panceta de cerdo, asegúrese de no agregar sal primero y luego después de cocinarla y comerla, de lo contrario la panceta de cerdo se encogerá y se volverá tan dura como el tendón de res.

19. Al guisar carne, añade unos trozos de piel de naranja a la olla para quitar el olor y la untuosidad y aumentar el sabor de la sopa. 20. Pollo guisado: lavar y cortar en trozos, verter en una sartén con aceite caliente y sofreír. Cuando el agua esté seca, añadir una cantidad adecuada de vinagre balsámico y sofreír rápidamente hasta que los trozos de pollo crujen. Caliente inmediatamente el agua (para cubrir los trozos de pollo), cocine a fuego alto durante diez minutos, agregue los condimentos, cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, rocíe con aceite de sésamo y sirva después de que la sopa esté cocida a fuego lento, la temperatura debe bajar; a 80~ Agrega sal a 90 grados centígrados o antes de servir.

Debido a que el pollo tiene un alto contenido de agua, primero se agrega sal al guisar el pollo. El pollo se remoja en agua salada y el agua de las células del tejido penetra hacia afuera y la proteína se coagula, lo que hace que el pollo se encoja. y aprieta significativamente, afectando la dirección nutricional. Se disuelve en la sopa y el pollo cocido tiende a quedar duro, viejo y con una textura áspera. 21. Guisar pollos viejos: Agrega veinte o treinta frijoles de soya a la olla y cuécelos juntos. Se cocinarán rápidamente y tendrán un sabor fresco o antes de matar los pollos viejos, dales una cucharada de vinagre, luego mátalos y cocina a fuego lento; a fuego lento se cocinará demasiado o si le agregas 3 a 4 espinos el pollo se pudrirá fácilmente.

22. Si se cocinan pollos y patos viejos a fuego alto, la carne quedará dura y desagradable si se remoja en agua fría y un poco de vinagre durante 2 horas, y luego se cuece a fuego lento. , la carne quedará tierna y deliciosa. 23. Cocine pato viejo: Ponga unos caracoles en la olla para que se cocinen demasiado.

24. Al asar pato, retira las judías de ambos lados de la cola del pato para que tenga un sabor más delicioso. 25. Cuando cocine tofu, agregue un poco de tofu o jugo para que tenga un sabor fragante.

26. Cuando esté estofada de carne, agregue un poco de xuelihong para que la carne tenga un sabor delicioso. 27. Antes de hacer cerdo estofado, marina la carne con un poco de bórax. La carne cocida quedará grasa pero no grasosa, dulce y deliciosa.

28. Al freír alimentos, ponga un poco de sal en la olla para que no se derrame el aceite. 29. Agregar una cantidad adecuada de harina al relleno de rollitos de primavera puede evitar que se salgan los jugos de las verduras. Durante el proceso de fritura. El fenómeno del fondo de la olla.

30. Antes de freír patatas, hervir las rodajas de patata cortadas en agua durante un rato para formar una fina capa de gelatina en la superficie de la piel de las patatas y luego freírlas nuevamente.

31. Al freír chuletas de cerdo, haga de 2 a 3 cortes en los tendones para que las chuletas de cerdo fritas no se encojan. 32. Marinar el pollo un rato, sellarlo con film protector y meterlo en el frigorífico cuando llegue el momento de freír. El pollo frito quedará crujiente y delicioso.

33. A la hora de freír huevos escalfados, vierte un poco de agua fría cuando la yema esté a punto de solidificarse, lo que hará que los huevos se pongan amarillos y tiernos. 34. Al freír huevos, ponga suficiente aceite en la sartén. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, ponga los huevos en la sartén. Los huevos se cocinarán lentamente, tendrán una apariencia hermosa y no se pegarán.

35. Al freír huevos, espolvorea un poco de harina en el aceite caliente. Los huevos se freirán hasta obtener un color amarillo brillante y el aceite no salpicará de la sartén. 36. Utilice grasa de cordero para revolver los huevos, que tiene un sabor fragante y no tiene olor peculiar.

37. Agregar una pequeña cantidad de azúcar al batir huevos aumentará la temperatura de coagulación de la desnaturalización de las proteínas, retrasando así el tiempo de calentamiento. Además, el azúcar tiene propiedades de retención de agua, lo que puede hacer que los productos de huevo sean esponjosos y suaves. . 38. Añade unas gotas de vinagre al freír los huevos. Los huevos revueltos quedarán suaves y fragantes.

39. Al freír berenjenas, pon un poco de vinagre en la olla para que el color de las berenjenas fritas no se ponga negro. 40. Agregar vinagre al freír patatas puede evitar que se quemen, descomponer las toxinas de las patatas y hacer que las patatas tengan un color y sabor agradables.

41. Al freír brotes de soja, añadir primero un poco de mantequilla y luego sal para quitar el olor a judías. 42. No es aconsejable tapar al freír espinacas.

43. Rebanadas de carne frita: Cortar la carne en rebanadas finas, agregar salsa de soja, mantequilla, almidón, agregar un huevo, mezclar bien y sofreír hasta que las rebanadas de carne cambien de color, agregar los condimentos y Saltee unas cuantas veces, las rodajas de carne quedarán deliciosas y deliciosas, frescas y tiernas. 44. Carne de res desmenuzada salteada: Cortar en trozos, mezclar con sal, azúcar, vino, maicena (o huevos), agregar aceite crudo y marinar, sofreír después de 30 minutos, quedará fresco y delicioso.

45. Añadir sal al freír carnes y verduras ralentizará la cocción prematura. Es mejor añadir sal cuando esté cocida, y añadir unas gotas de vinagre antes de sacarla de la olla. ser fresco y delicioso. 46. ​​​​Después de cortar la carne desmenuzada, remójala en la solución de bicarbonato de sodio y luego fríela. Quedará muy esponjosa y deliciosa.

No importa qué platos agridulces prepares, solo necesitas mezclarlos en la proporción de 2 partes de azúcar por 1 parte de vinagre para lograr la cantidad adecuada de agridulce. 47. Al freír pescado agridulce, verduras agridulces, etc., se debe añadir primero el azúcar y luego la sal, de lo contrario, el efecto "deshidratación" de la sal favorecerá la coagulación de las proteínas del plato e impedirá. "comer" azúcar, lo que resulta en dulzura por fuera y suave por dentro.

48. Al hacer pastel de carne y albóndigas, un kilogramo de carne.

2. Pocos conocimientos sobre cómo cocinar comida deliciosa

Consejos para cocinar verduras

1. Al cocinar, las verduras se deben hervir en agua caliente, no hervir en agua fría. Por ejemplo, cuando las patatas se cuecen en agua caliente, se pierde aproximadamente el 10% de la vitamina C, y cuando se cocinan en agua fría, se pierde el 40%.

2. Al cocinar verduras, agregue un poco de almidón de castaña de agua para espesar la sopa, lo que no solo hace que la comida sea deliciosa, sino que también, debido a que el almidón contiene glutatión, tiene un efecto protector sobre las vitaminas.

1. Cómo identificar la carne de cerdo de cría

Los cerdos que se engordan después de dividir machos y hembras de cría tienen una carne de mala calidad, no están bien cocidos y tienen mal sabor. El método de identificación es:

Con la piel carnosa, la piel carnosa es gruesa y dura, los poros son grandes y el límite entre la piel y la grasa es casi indistinguible. Este fenómeno es más obvio en el área de la escápula. Por ejemplo, después de quitar la piel y los huesos, la grasa subcutánea queda espesa y dura, casi igual que la piel. La carne magra es de color rojo oscuro, tiene fibras musculares ásperas, líneas claras, menos agua y tejido conectivo más grande.

2. Identifica el método de la inyección de agua

Mira: si la carne magra es de color rojo claro con blanco, brillante, muy tierna e incluso empapada en agua, es agua- inyectado Si el color es rojo brillante No hay riego.

Tacto: Si la carne magra no está pegajosa en las manos, significa que se ha extraído agua. Si la carne magra está pegajosa en las manos, no se ha extraído agua.

Pegatina: Coge un trozo de papel blanco y pégalo sobre la carne. Si el papel se empapa con agua rápidamente, significa que se ha empapado con agua. Si no se empapa fácilmente y hay. Manchas de aceite, significa que no se ha empapado con agua. El método de la pegatina también se puede utilizar para carne de vacuno y de cordero.

3. Método de identificación de la carne recongelada

La carne congelada no se puede vender después de descongelarla y se vende después de volver a congelarla. La calidad de este tipo de carne ha disminuido significativamente. El método de identificación es:

Mira el aspecto: la grasa es de color rojo oscuro y la pulpa es roja; la división es limpia y los dedos se pueden mojar con la acupresión.

Dureza al tacto: La carne es inelástica y es difícil recuperarse después de que se hunde bajo la presión de los dedos.

Cuchillo elimina el olor a pescado

Los cuchillos de cocina que han cortado pescado y carne siempre tienen olor a pescado. Si luego cortas verduras y otros alimentos como frutas, las frutas se mancharán. Olor a pescado, que afectará el apetito. La forma más sencilla de eliminar el olor a pescado es frotar el cuchillo con rodajas de jengibre.

Cómo quitar la suciedad de las ollas de aluminio

Después de que las ollas de aluminio se manchan con tierra, es extremadamente difícil fregarlas si se remojan en agua caliente y se frotan con plumas de pollo o pato. , el efecto será mejor. También puedes fregar la superficie con un paño húmedo mientras la olla está al fuego para que la olla de aluminio quede limpia y brillante.

Cortar las cebollas con habilidad

Al cortar las cebollas, remoja el cuchillo en agua fría antes de cortar las cebollas, para que la fuerte volatilización de las cebollas no haga que tus ojos derramen lágrimas.

Lavar las setas shiitake

Primero remojar las setas shiitake en agua tibia a 60°C durante 1 hora, luego revolver en una dirección con las manos durante unos 10 minutos para permitir que " branquias" de los hongos shiitake para abrirlas lentamente y la arena caerá y se hundirá hasta el fondo del recipiente.

Ocho consejos para utilizar el vino en la cocina

1. Al revolver huevos, añade un poco de vino blanco y los huevos revueltos quedarán más suaves y fragantes.

2. Cuando el cordero estofado esté hirviendo, verter un poco de vino blanco para quitar el olor y ayudar a guisar la carne.

3. Si al lavar el pescado se rompe la hiel, si lo lavas inmediatamente con vino blanco, no quedará olor amargo.

4. Al cocinar carnes y pescados grasos, añadir un vaso de cerveza puede eliminar el olor a grasa.

5. Al freír pescado, rocíe media taza de vino en la olla para evitar que la piel del pescado se pegue a la olla.

6. Al cocinar, si añades demasiado vinagre, añadir un poco de vino aligerará la acidez.

7. Espolvorea vino de arroz por todo el pescado congelado. El pescado se descongelará rápidamente y no quedará ningún olor peculiar.

8. Si los fideos se agrupan, rocía un poco de vino de arroz y los fideos se esparcirán.

Usa las cáscaras de huevo con habilidad

1. Cocine el arroz cálcico. Después de lavar las cáscaras de huevo, ponerlas en una olla y hornearlas a fuego lento, luego molerlas hasta convertirlas en polvo, mezclarlas con arroz y cocinarlas para obtener arroz, que se llama "arroz con calcio", que es bueno para las personas con deficiencia de calcio y gente normal.

2. Prepara café. Al preparar café, agregue algunas cáscaras de huevo (aproximadamente dos tazas de café más media cáscara de huevo) para que el café quede claro y dulce.

3. Elimina el color negro del aceite después de freír los alimentos. Después de usar el aceite para freír alimentos varias veces, el aceite se volverá negro. Puedes poner un pequeño trozo de cáscara de huevo en la lata de aceite. La cáscara del huevo absorberá las partículas de carbón que caen en el aceite y aclarará el aceite.

4. Lavar la ropa. Triture las cáscaras de huevo, póngalas en una bolsa de tela fina, póngalas en un recipiente y déjelas en remojo en agua caliente durante unos 5 minutos. Luego use esta agua para lavar la ropa y la ropa quedará muy blanca. Generalmente, con el agua remojada en 5 cáscaras de huevo se pueden lavar de 7 a 8 prendas.

5. Limpiar los recipientes cerámicos. Tritura la cáscara de huevo hasta convertirla en polvo y úsala en lugar de detergente en polvo para limpiar los utensilios de cerámica, que es incluso mejor que el jabón.

Consejos de cocina

Remoja el tofu en agua ligeramente salada durante 20-30 minutos, luego sácalo y cocínalo para que el tofu no se rompa.

3. Consejos para sofreír

Sofreír es un proceso en el que se utiliza aceite o metal como principal conductor de calor para calentar pequeñas materias primas a fuego medio o alto para madurarlas. en un corto período de tiempo y condimentarlos en platos.

Las materias primas para sofreír generalmente se seleccionan para que sean frescas y fáciles de madurar. Excepto las que son naturalmente pequeñas, todas deben procesarse en rodajas, puntas, seda, tiras, bolas y picadas. , gránulos y otras formas. Esto es para hacer que las materias primas sean más atractivas. Un requisito previo para la madurez en un corto período de tiempo. El tiempo de calentamiento de las verduras salteadas es relativamente corto y las materias primas no se deshidratan mucho. Por lo tanto, las verduras salteadas son tiernas y suaves, pero no fáciles de sabor, a excepción de algunos platos de verduras que enfatizan la frescura y el sabor. sabor refrescante, generalmente es necesario espesarlos.

1. ¿Qué es el calor? Al cocinar, el cambio en la potencia del fuego y el tiempo se llama calor. Explicado literalmente, el fuego se refiere a la potencia de fuego de la quema de combustible.

Sin embargo, el calor al que se refiere el sofrito no es solo eso, además del calor en sí, sino que se refiere más importantemente al resultado que se produce al calentar las materias primas de los platos a diferentes potencias de fuego. y diferentes tiempos. En general, el calor consiste en controlar y ajustar con precisión y habilidad la temperatura y el tiempo apropiados necesarios para cocinar los platos después de cortarlos y mezclarlos adecuadamente, para garantizar que el color, aroma, sabor y forma de los platos estén completos.

2. Clasificación del fuego se puede dividir en cuatro tipos: fuego grande, fuego medio, fuego pequeño y fuego leve.

El fuego alto es la potencia de fuego más fuerte y se utiliza para una cocción rápida. Puede reducir la pérdida de nutrientes en los platos durante el tiempo de calentamiento y mantener las materias primas deliciosas, crujientes y tiernas. Es adecuado para saltear, cocinar y métodos de cocción como. Como freír, reventar y cocinar al vapor, el fuego medio también se llama fuego lento. Tiene mayor calor y es adecuado para métodos de cocción como asar, hervir, freír y cocinar al vapor.

El fuego pequeño también se llama fuego lento, fuego cálido, etc. Este fuego tiene una llama pequeña y una potencia de fuego débil, y es adecuado para técnicas de cocina como freír.

El fuego lento tiene fuego lento y se utiliza generalmente para cocinar guisos, guisos y otros platos crujientes y deliciosos. 3. ¿Qué es espesar? Espesar significa verter o espolvorear la salsa preparada en los platos cuando los platos están cerca de su madurez, para que los platos tengan un color suave y terso y un sabor suave.

El jugo de gorgona es un líquido viscoso, generalmente elaborado a base de agua, almidón y diversos condimentos. Durante el proceso de cocción, el agua se descompone.

Los nutrientes y los condimentos líquidos trabajan juntos para formar una sopa deliciosa. Si se espesa, la sopa puede adherirse a las materias primas del plato y convertirse en una sopa espesa que combina la sopa y las verduras. 4. Cómo agregar agua al sofrito Cuando cocines ingredientes con alto contenido de humedad, puedes agregar un poco de agua para compensar la falta de humedad.

Sin embargo, añadir agua fría hará que las verduras estén menos blandas y podridas, por lo que se debe añadir agua caliente hervida, y los iones de calcio y magnesio del agua hervida no se pegarán a las células vegetales. 5. ¿Qué es salteado? Se refiere a materias primas que han sido procesadas con cuchillos finos o que son pequeñas en forma natural, calentadas y maduradas en una sartén con aceite tibio y luego salteadas con condimentos. está salteado.

La mayoría de las materias primas para sofritos necesitan ser dimensionadas. La mayoría de las materias primas utilizadas en el sofrito son materias primas animales frescas y tiernas, como pollo, pato, pescado, carne, caza, etc., y se seleccionan las partes más tiernas.

La mayoría de estas materias primas se procesan en cubos, tiras, rodajas y gránulos, lo que acorta el tiempo de maduración de las verduras. 6. Principios del salteado: Primero se debe limpiar la olla, calentarla y engrasarla con aceite.

Cuando la olla se calienta, el agua en el fondo de la olla se puede evaporar limpiamente. Deslizarla con aceite puede suavizar el fondo de la olla y evitar que las materias primas se peguen al fondo de la olla. Cabe señalar que la olla no se puede quemar demasiado caliente; de ​​lo contrario, cuando las materias primas se hundan hasta el fondo de la olla y de repente encuentren altas temperaturas, también se pegarán al fondo de la olla. En segundo lugar, se deben controlar los cambios en la temperatura del aceite al cortar materiales.

Si la cantidad de materias primas es grande, la temperatura del aceite debe ser mayor; si las materias primas son grandes y frágiles, la temperatura del aceite debe ser menor. En concreto, se desliza con facilidad.

Las materias primas que no son fáciles de romper se pueden poner en la olla cuando el aceite esté entre un 40% y un 50% caliente, como rodajas de carne, carne cortada en cubitos, albóndigas de pollo, etc.; fácil de romper y de tamaño relativamente grande. Por ejemplo, los filetes de pescado se deben poner en la olla cuando la temperatura del aceite esté entre un 20% y un 30% caliente, y es mejor agarrarlos con las manos y esparcirlos en la olla; Las materias primas granuladas y de seda generalmente no se desmoronan fácilmente, y algunas son particularmente fáciles de romper, por lo que se pueden calentar. Agregue ingredientes a la olla con aceite frío, como tiras de pescado, tiras de pollo, líquido de huevo de hibisco, etc. En tercer lugar, las materias primas deben dispersarse a tiempo después de la descarga para evitar el desencolado y la aglomeración.

Si la temperatura del aceite es demasiado baja, las materias primas no reaccionarán en el cárter de aceite y es más probable que se produzca un desencolado en este momento. Debes esperar un momento, no revolver apresuradamente, esperar hasta que aparezcan las burbujas de aceite en el borde de las materias primas y luego esparcir.

Si la temperatura del aceite es demasiado alta, las materias primas se pegarán fácilmente entre sí y formarán grumos. En este caso, puedes levantar la olla o añadir un poco de aceite frío. Cuarto, los ingredientes sueltos deben sacarse de la olla inmediatamente y escurrirse el aceite.

No es fácil escurrir el aceite de las materias primas con formas pequeñas. Es necesario utilizar una cuchara para removerlas varias veces. Si el aceite no se escurre limpiamente, es probable que la salsa no se escurra. espesarse durante las etapas de sofreír y condimentar, lo que afectará el sabor del plato. 7. Cómo espesar la salsa para sofreír Hay tres formas de espesar la salsa para sofreír: Primero, agrega todos los condimentos y la salsa en polvo en un tazón pequeño y mezcla bien. Cuando los ingredientes estén cocidos, agrega aceite. a la olla. Después de eso, vierta el condimento, agregue la salsa preparada y revuelva rápidamente para servir.

Cabe señalar que este método generalmente es adecuado cuando las materias primas utilizadas no se rompen fácilmente. Platos con una pequeña cantidad En segundo lugar, agregue ingredientes para espesar la salsa. Agregar ingredientes para espesar la salsa es poner las materias primas cocidas en la olla, luego agregar los condimentos y la sopa en secuencia, y después de hervir, verter agua y almidón para espesar. la salsa.

Al espesar la sopa, se debe hervir y verter el polvo hacia las ampollas; viértalo en la sopa y luego revuelva inmediatamente. En tercer lugar, agregue los ingredientes para espesar la salsa, que consiste en agregar primero todos los condimentos y la sopa necesarios a la olla, llevar a ebullición, espesar la salsa y luego agregar los ingredientes cocidos.

O verterlo sobre los ingredientes. Este método se utiliza principalmente para materias primas que se rompen fácilmente.

Cabe destacar que hay que ajustar el sabor antes de añadir la salsa.

Vale la pena señalar que la salsa en este método debe ser un poco más fina. Después de colocar las materias primas en la olla, se ha liberado parte del agua de la marinada y el espesor de la salsa debe ser el adecuado.

4. ¿Cuáles son las técnicas de cocina saludables?

Agregar vinagre muchas vitaminas temen los álcalis, pero no el ácido, puede proteger las vitaminas de los alimentos y evitar que se dañen. oxidación.

Es aconsejable añadir vinagre previamente al cocinar verduras o cocinar pescado o carne, lo que puede reducir la pérdida de vitaminas. Los alimentos en pasta primero se almidonan con almidón y huevos. Durante la cocción, se puede formar una capa protectora en la superficie del alimento, lo que reduce la posibilidad de que los nutrientes entren en contacto con el aire y el aceite caliente. La pérdida de nutrientes se reducirá significativamente. y se puede prevenir la desnaturalización excesiva de las proteínas.

Fermentación por levadura Al hacer pasta, intente utilizar el método de fermentación por levadura para aumentar el fitato contenido en la harina. Al mismo tiempo, la levadura en sí es también un alimento que contiene muchos nutrientes.

Se debe reducir al máximo el número de lavados y lavados del arroz, no lavar con agua corriente ni con agua caliente, y evitar frotar vigorosamente para reducir la pérdida de sales inorgánicas de vitaminas. Sin embargo, cuando se encuentren residuos sospechosos de moho o pesticidas en los fideos de arroz, lávelos con agua tibia varias veces.

Las verduras, carnes y otros alimentos deben lavarse antes de cortarlos en trozos. No remojarlos en agua, y no lavarlos con demasiada frecuencia.