¿Cuáles son los platos de Jiangsu y Zhejiang?
La cocina de Zhejiang, una de las ocho cocinas principales de China, se compone principalmente de cuatro cocinas locales principales: la cocina de Hangzhou, la cocina de Yongbang, la cocina de Ou y la cocina de Ningbo, a saber, Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou. , los platos representativos de la cocina Hangbang incluyen pescado del Lago del Oeste en vinagre, sopa de pescado Song Sao, cerdo Dongpo, camarones Longjing, cerdo al vapor con harina de hoja de loto, campanas fritas secas, etc. Los platos representativos de la cocina Yongbang incluyen la tortuga de azúcar de roca y la corvina amarilla en sopa de verduras en escabeche y verduras con musgo, corvina amarilla, anguila de río asada en olla, etc.; los platos representativos de la cocina Ou incluyen tres pescados desmenuzados, flores de sepia fritas, hermosos trozos de pescado, etc. Estos tres platos se conocen colectivamente como " "Tres maravillas de la cocina Ou"; los platos representativos de la cocina de Shaoxing incluyen el pollo Yue en sopa clara, el pollo borracho de Shaoxing y las verduras con mostaza junto al cerdo, etc., mientras que el pollo Yue en sopa clara goza de la reputación de "Reina de los platos" en Shaoxing. .
1. Pescado del Lago del Oeste en Vinagre: Es un plato de sabor local tradicional de Zhejiang, el plato más famoso y uno de los cuatro platos famosos de Hangzhou. Pertenece a la cocina de Hangzhou de Zhejiang.
2. Pescado con tres hilos de seda: Es un plato tradicional muy conocido en la ciudad de Wenzhou. Pertenece a la cocina Ou en la cocina de Zhejiang.
3. Pollo Yue en Sopa Clara: Conocida como la "Reina de los Platos" en Shaoxing, es un famoso plato tradicional de la nacionalidad Han en Shaoxing, Zhejiang. El Reino Yue durante el período de primavera y otoño utiliza el pollo cocido Yue, la especialidad de Shaoxing.
4. Sopa de Pescado Song Sao: Pescado mandarín o lubina al vapor, pica la carne y agrega ingredientes para hacer un guiso Debido a que su forma y sabor son similares a la sopa de cangrejo estofado, también se le llama Cangrejo Sai. Sopa, caracterizada por su color amarillo brillante, su frescura y suavidad, y su sabor a sopa de cangrejo.
5. Cerdo Estofado con Verduras Secas: Es uno de los platos con rica connotación cultural más representativos de Shaoxing. Es un plato famoso en Shaoxing, provincia de Zhejiang, y un plato especial muy querido por los habitantes. turistas Está incluido en la "Receta China".
6. Cerdo Dongpo
: El cerdo Dongpo es un plato famoso en Hangzhou, provincia de Zhejiang y uno de los platos representativos de la cocina de Zhejiang. Está elaborado con carne de cerdo mitad grasa y mitad magra, guisada con ingredientes. La carne Dongpo recién cocida tiene un color como el ágata, cristalina, suave pero no podrida y grasa pero no grasosa.
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Cerdo al vapor con hojas de loto y harina de arroz
El cerdo al vapor con hojas de loto y harina de arroz es un plato tradicional especial en la ciudad de Jiaxing, provincia de Zhejiang. Es una mezcla de fideos de arroz fritos y fideos de arroz encurtidos que se envuelven en hojas de loto y se cuecen al vapor en una olla. Sabe a carne crujiente, a fideos de arroz suaves y glutinosos y tiene la fragancia de las hojas de loto.
8. Sopa de cangrejo
La sopa de cangrejo es uno de los cuatro platos famosos en Hangzhou, Zhejiang. Se cuece al vapor con pescado mandarín o lubina, luego se retira la carne, se pica y se prepara. Luego se le añade Guisado con yema de huevo, jamón, brotes de bambú, champiñones y otros ingredientes auxiliares. El plato terminado es de color amarillo brillante, tierno y suave, y sabe a sopa de cangrejo, de ahí el nombre de sopa de cangrejo Sai.
9. Campanas fritas en seco
Las campanas fritas en seco son un plato tradicional famoso en Hangzhou. Pican el lomo de cerdo hasta convertirlo en carne picada, añaden huevos, glutamato monosódico y vino de arroz. Mezclar bien los condimentos, envolverlo con piel de tofu y freírlo en una sartén hasta que esté dorado y crujiente. Tiene un color dorado, como una patata, y un sabor crujiente y refrescante.
10. Gambas Longjing
West Lake Longjing es uno de los diez tés más famosos de China, y este plato es un plato delicioso cocinado con té Longjing y gambas. Los camarones son jade blanco y las hojas de té son fragantes, y tendrás un regusto interminable después de comerlos.
11. Pollo del mendigo
El pollo del mendigo, también llamado pollo estofado con barro amarillo, es un plato tradicional de Hangzhou, Zhejiang. Hay un plato famoso en Jiangsu llamado pollo del mendigo, y la receta del pollo del mendigo en Hangzhou es similar a la del pollo del mendigo. Este plato no sólo es famoso en el país, sino que también tiene una gran reputación en el extranjero. En Japón, este plato es un plato indispensable en los banquetes importantes.
12. Tortuga de azúcar de roca
La tortuga de azúcar de roca es uno de los diez platos más famosos de Ningbo, Zhejiang. Se elabora con tortuga como ingrediente principal, además de vino de arroz. Primero se hierve el azúcar y otros condimentos y luego se cuece a fuego lento. Tiene un sabor delicioso, sopa espesa, entrada dulce y final salado. No es sólo un plato, sino también un tónico.
13. Cerdo estofado con verduras secas
El cerdo guisado con verduras secas es uno de los diez platos clásicos más populares de Zhejiang. Utiliza ingredientes como costillas de cerdo, ciruelas pasas, azúcar blanca, Vino de arroz y levadura roja. Un plato tradicional al vapor. En realidad, la receta es similar al cerdo estofado con vegetales encurtidos, excepto que los vegetales secos encurtidos utilizados en este plato son una especialidad de Shaoxing, Zhejiang, y los vegetales encurtidos tienen un aroma más fuerte.