¿Qué significa Shaqima?
Shaqima, también escrita como "Saqima", "Shaqima", "Shaqima", "Saqima", etc., es la transliteración de sacima mongol. Conocido como "Ma Tsai" en Hong Kong, es un pastel dulce especial manchú.
Después de que la dinastía Qing entró en el país y cambió la dinastía Yuan a Shunzhi en 1644, los manchúes trajeron Saqima a Beijing desde el noreste y se ha vuelto popular en Beijing desde entonces. Saqima se ha ganado el amor de la gente por sus características suaves, dulces y que se derriten en la boca. El saqima se come para resistir el hambre y las caravanas y los equipos de camellos que caminan durante todo el año por el Camino Antiguo hacia el oeste de Beijing lo consideran un excelente manjar para caminar. Este manjar manchú se ha extendido inadvertidamente a todo el país a lo largo del Camino Antiguo. al oeste de Beijing. Saqima se ha ganado el amor de la gente por sus características suaves, dulces y que se derriten en la boca.
Según la investigación, los lugareños del condado de Yishui, provincia de Shandong, han estado elaborando este tipo de Feng Gao desde el período Yongzheng. El estilo principal es el mismo que el Shaqima, pero con la adición de azúcar y verde. Seda roja, sigue siendo el mismo cuando se come cortado en pedazos, los lugareños usan este alimento junto con pasteles de luna como alimento de sacrificio del Festival del Medio Otoño.
Método de preparación
Preparación del material: harina refinada, fideos secos, flores de huevo, miel, aceite crudo, azúcar blanca, torta de oro, caramelo, pasas, ciruelas verdes, semillas de melón, sésamo semillas, Osmanthus, etc.
1. Batir los huevos y el agua de manera uniforme, agregar la harina y amasar hasta obtener una masa. Después de que la masa repose durante media hora, córtela en rodajas finas con un cuchillo, luego córtela en tiras pequeñas y tamice la masa flotante.
2. Calentar aceite de maní a 120 ℃, agregar los fideos finos, freír hasta que estén de color blanco amarillento, retirar y escurrir el aceite.
3. Poner el azúcar y el agua en una olla y llevar a ebullición, añadir el caramelo, la miel y el osmanthus y cocinar hasta que alcance unos 117°C. Utiliza los dedos para sacar el monofilamento.
4. Mezclar los fideos finos fritos con una capa de almíbar; poner una capa de semillas de sésamo en el marco, verter los fideos en el marco de madera y extenderlos, espolvorear con algunos ingredientes de frutas y luego cortarlos con forma de cuchillo, dejar enfriar y servir.
5. Calienta el aceite de maní en la olla hasta que esté 80% caliente. Coloca los aros enrollados en la olla de aceite y fríelos durante aproximadamente 1 minuto. Sácalos cuando se pongan de color rojo dorado.